Die vegane Ernährung ist eine der großen Ernährungstrends der letzten Jahre. Während sich Gegner und Befürworter oft um Kopf und Kragen reden, wollen wir mit diesem Beitrag weder eine Empfehlung dafür noch eine Be- oder Verurteilung dagegen abgeben. Es gibt zahlreiche Gründe, sich für Los, lies mich…
Wie bereits im Theorieteil zur veganen Ernährung erwähnt, folgen auch die hier dargestellten Informationen rein sachlichen Überlegungen. Weder befürworten noch verurteilen wir explizit eine rein pflanzliche Ernährung. Diese Entscheidung obliegt der individuellen Selbstverantwortung. Verzicht auf tierische Lebensmittel und Zutaten Tierische Lebensmittel und offensichtliche tierische Los, lies mich…
Zusatzstoffe in Lebensmitteln werden vom Verbraucher kritisch gesehen. Umfragen zufolge wünscht sich die Mehrheit der Konsumenten Lebensmittel ohne derartige Hilfsstoffe. Doch die Realität sieht anders aus: Allein der Umsatz von Convenience Food, also verzehrfertigen Gerichten, betrug im Jahr 2018 rund 5,6 Millionen Euro. Derartige Los, lies mich…
Die folgende Tabelle enthält knapp 320 in der EU zugelassene Lebensmittelzusatzstoffe. Diese sind nach der E-Nummer, Klasse und Bezeichnung aufgelistet. Zudem sind Angaben zur Zulassung in Biolebensmitteln, zur Herstellung mittels gentechnischer Verfahren sowie zu möglichen gesundheitlichen Risiken enthalten. Es kann nach Begriffen gesucht, nach Spalten Los, lies mich…
Wahrscheinlich haben Sie noch nie darüber nachgedacht, was uns die Mormonengrille zu sagen hätte, wenn sie sprechen könnte. Zugegeben, ich habe das auch nie getan. Bis zu dem Tag, an dem mir „Der Ernährungskompass“ von Bas Kast in die Hände fiel. Man glaubt es kaum, Los, lies mich…
Vitamin B12 ist am Abbau von Fettsäuren sowie Aminosäuren beteiligt und spielt im Folsäure- sowie Homocysteinstoffwechsel eine große Rolle. Es handelt sich um ein wasserlösliches Vitamin der B-Gruppe und enthält ein Cobaltatom, wovon sich der Name Cobalamin ableitet. Vitamin B12 ist lichtempfindlich. Aufnahme und Stoffwechsel Damit Los, lies mich…
Hier werden aktuelle Bucherscheinungen (Sach- und Fachbücher) aus den Bereichen Ernährung, Diäten und Nachhaltigkeit sowie Rezepte und Erkrankungen vorgestellt. Aktuelle Buchvorstellung: Genial lokal – So kommt die Ernährungswende in Bewegung. Los, lies mich…
Das fettlösliche Vitamin A ist für Wachstum, Immunsystem, die Entwicklung von Zellen und Geweben sowie Haut und Schleimhäute von essenzieller Bedeutung. Es gibt 3 Verbindungen, die unter dem Begriff Vitamin A zusammengefasst werden und ineinander umgewandelt werden können. Retinsäure ist das biologisch aktive Vitamin Los, lies mich…