 | 3. Dezember 2021 Thünen-Institut: Steckbriefe zur Haltung von Nutztieren verfügbar Das Thünen-Institut hat Steckbriefe zu den einzelnen Haltungsformen von Nutztieren herausgegeben. Diese greifen bewusst nicht in laufende Diskussionen zum Thema Tierhaltung, Tierwohl und Tierschutz ein. Vielmehr sollen die Ausarbeitungen einen fachlich-sachlichen Beitrag zur Nutztierhaltung in Deutschland liefern. Die Steckbriefe enthalten Informationen zu Produktion, Beständen, Handel und Wirtschaftlichkeit sowie zu Märkten, Betriebsstrukturen und regionaler Verteilung. Mit einem jährlichen Verzehr von etwa 57 kg Fleisch pro Kopf und Jahr (2019) steht die Nutztierhaltung vor großen globalen und nationalen Herausforderungen, insbesondere in Bezug auf Tierwohl und Umweltschutz. Die Steckbriefe stehen auf der Website des Thünen-Instituts zum Download bereit. |
 | 3. Dezember 2021 Verstopfung kein Risiko für Ausbildung einer Divertikulitis Entgegen der noch immer weit verbreiteten Annahme, gehen Darmverstopfungen (Obstipation) nicht mit einem erhöhten Risiko für eine Divertikulitis einher. Eine aktuelle Analyse zeigte sogar das Gegenteil: Personen, die weniger als einmal täglich Stuhlgang hatten, wiesen im Vergleich zu Personen mit einer Stuhlentleerung täglich ein um 39 % geringeres Divertikulitisrisiko auf. Personen, die mehr als einmal täglich Stuhlgang hatten, wiesen dagegen ein um 30 % höheres Risiko auf [Jov 2021]. Die Forschenden resümierten: "Der weiche Stuhl scheint ein Problem zu sein, nicht der harte." |
| 2. Dezember 2021 Kostformenvergleich: Auswirkungen auf Gesundheit, Tierwohl und Umwelt Die One Health-Perspektive bezieht die optimale Gesundheit von Mensch, Tier und Umwelt gleichermaßen in die Bewertung beispielsweise von Kostformen ein. Hierzu gibt es bislang nur wenige Studien. Das Zentrum für Entwicklungsforschung der Universität Bonn hat eine kleine Lücke geschlossen. WissenschaftlerInnen verglichen 4 Kostformen hinsichtlich der Auswirkungen auf Mensch, Tier und Umwelt: die heute durchschnittliche Kost (als Referenzkost erhoben in Nordrhein-Westfalen), die mediterrane Ernährung mit Fisch, die vegane Ernährung und die von der DGE empfohlene Kost [Par 2021]. Die Lebensmittel wurden dabei so gewählt, dass sie sich so wenig wie möglich von der Referenzkost unterschieden. Als Vergleichsindikatoren dienten verschiedene Datenbanken. So wurden Parameter wie Wasserverbrauch, Klimagase, Gesundheitsrisiken sowie die Anzahl getöteter Tiere und Haltungsbedingungen einbezogen. Das Ergebnis ist weit weniger eindeutig als erhofft. Während die Durchschnittskost die meisten Klimagase verursachte, stieg unter der veganen und der mediterranen Ernährung der Wasserverbrauch. Beim Tierwohl schnitt die vegane Ernährung mit Abstand am besten ab, gefolgt von der DGE-Ernährung und der Durchschnittskost. Die mediterrane Ernährung mit Fisch zeigte hier den schlechtesten Wert, da die Anzahl der getöteten Tiere durch die kleine Größe der Fische am höchsten war. In Bezug auf die menschliche Gesundheit sehen die WissenschaftlerInnen die mediterrane und die vegane Ernährung vorn. In der Konsequenz sollten Proteinquellen mehr aus pflanzlichen Lebensmitteln gedeckt werden, so die Forschenden. Auch könnte die Nahrungsmenge insgesamt kleiner ausfallen. Das wirkt sich auf alle Parameter gleichermaßen positiv aus. |
 | 2. Dezember 2021 Übersichten: Warenkunde-Sortiment mit relevanten Nährwertangaben Auf unseren Warenkunde-Seiten stehen für jede Lebensmittelgruppe das Sortiment mit den wichtigsten Nährstoffen als Galerieansicht zur Verfügung:
Angegeben sind die Gehalte an Energie, Fett, Kohlenhydraten und Proteinen sowie an Vitaminen und Mineralstoffen, die in hohen Mengen enthalten sind. |
 | 1. Dezember 2021 Aktualisiert: Weitere Lebensmittellisten in neuem Design Ab sofort stehen weitere Lebensmittellisten im aktualisierten Design zum Download/ Kauf bereit:
Unseren Mitgliedern stehen die Lebensmittellisten im PDF-Format und ggf. im png-Bildformat zur Verfügung. |
 | 1. Dezember 2021 Foodcast des Lebensmittelverbands Deutschland: Aktuelle Folge zu Immunsystem Die Podcast-Reihe "Ernährung Plus" des Lebensmittelverbands Deutschlands widmet sich in der aktuellen Folge dem Immunsystem. Die Ernährungswissenschaftlerin Dr. Elke Arms erklärt darin, wie das Immunsystem hinsichtlich angeborener und erworbener Immunabwehr funktioniert und wie es im Laufe des Lebens "lernt". Außerdem geht es darum, welche wichtige Rolle der Darm für eine intakte Abwehr spielt. Zudem zählt sie eine ganze Palette an Nährstoffen auf, die eine Rolle spielen. Daraus ergibt sich auch, dass das Immunsystem eher langfristig trainiert werden kann und weniger auf kurzfristige Gaben einzelner Nährstoffe reagiert. Der Foodcast steht unter anderem bei Spotify und Apple Podcasts zur Verfügung. Weitere Informationen, unter anderem zu den nächsten Folgen, stehen zudem auf der Website des Lebensmittelverbands Deutschland bereit. |
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