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	17. Juni 2021 Buch: Zucker – Fette – Proteine (Makronährstoffe im interdisziplinären Diskurs) Von der Dr. Rainald Wild Stiftung ist ein interdisziplinärer Diskurs zu Zucker - Fette - Proteine im Buchformat erschienen. Mit Beiträgen aus unterschiedlichen Perspektiven verschiedener gesellschaftlicher Gruppen aus den Heidelberger Ernährungsforen 2017, 2018 und 2019 werden verschiedene Fragestellungen beleuchtet, wie beispielsweise Wie begründet sich der historische Image-Wandel von Fett, Protein oder Zucker? In welchem Umfang sind tierische Proteinquellen wie Fleisch und Milch (noch) unverzichtbar, welche alternativen Quellen sind bereits verfügbar? Wie kann der weltweite Bedarf an ernährungsphysiologisch günstigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren nachhaltig gedeckt werden? Welche Herausforderungen an die Rezeptur von Lebensmitteln ergeben sich aus den aktuellen Reformulierungsstrategien, z. B. zur Reduktion des Fett- und Zuckergehaltes von Lebensmitteln? Das Inhaltsverzeichnis sowie weitere Informationen zum Bezug finden sich auf der Website der Dr. Rainald Wild Stiftung.
	17. Juni 2021 Großteil des Plastikmülls in Ozeanen stammt von „Fastfood to go“ Laut Forschern einer spanischen Arbeitsgruppe stammt der Großteil sogenannter Makroteilchen (<2,5 cm) aus Plastik in Meeren und Flüssen von Essens- und Getränkeverpackungen [Mor 2021]. Makroplastik macht demnach rund 80 % der Plastikverschmutzung der Meere aus. Aus der Plastikverteilung schließen die Wissenschaftler, dass der größte Abfall an den Küsten anfällt. Das wiederum lässt den Anteil an Mikroplastik deutlich ansteigen: An den Küsten beschleunigen mechanische Kräfte der Wellen, der Wind oder auch die Hitze die Rissbildung und Zerteilung bzw. Fragmentierung der Plastikabfälle. Bei Betrachtung der Verursacherländer zeigt sich, dass die Effizienz der Müllentsorgung in den Staaten nur eine untergeordnete Rolle spielt. Vielmehr scheint der Anteil an Küsten- und Ufergebieten entscheidend zu sein. Während in Europa die Türkei, Italien, Großbritannien, Spanien und Griechenland unter den Ersten zu finden sind [Gon 2021], ist der globale Spitzenreiter Asien mit enormen Mülleintragungen in den Flüssen Ganges und Jangtse [Leb 2017].
	16. Juni 2021 Recherche-/Tabellentool: Allergene in Nahrungsmitteln (exklusiv für Mitglieder) In der Tabelle sind 351 Allergene, mögliche Allergene-enthaltende Lebensmittel sowie die Rassen-/Sortenspezifische Herkunft des Allergens gelistet. Die Ansicht kann vielfältig angepasst werden: Hide fields: Ein- und Ausblenden einzelner Spalten. Filter: Filtern nach Elementen in den jeweiligen Spalten; Anlegen mehrerer Filter gleichzeitig möglich. Group: Gruppieren der Elemente, zum Beispiel nach Kategorie. Sort: Sortieren nach Spalten Auswählen der Zeilenhöhe Print view: Drucken der aktuellen Ansicht Schnellsuche Farbcode: grün = Grundnahrungsmittel betroffen; orange = kein Grundnahrungsmittel betroffen
	15. Juni 2021 Milch und Milchprodukte: Fermentation macht den (gesundheitlichen) Unterschied Milch und daraus hergestellten Erzeugnissen werden sowohl protektive als auch gesundheitsschädliche Wirkungen nachgesagt. Eines der Argumente für den schädlichen Einfluss von Milchprodukten ist deren Insulin- und Wachstumsfördernde Wirkung. Studien, die zwischen unfermentierten und fermentierten Milcherzeugnissen unterscheiden, zeigen jedoch nahezu gegenteilige Effekte. Der Konsum unfermentierter Milch beeinflusst den Zentralschalter von Wachstumsprozessen (Aktivierung der Kinase mTORC1) und fördert das Zellwachstum sowie anabole Prozesse, während die Fähigkeit der Zellen zur Autophagie gehemmt wird [Mel 2015]. Diese und damit verbundene Effekte stützen den in epidemiologischen Studien beobachteten Zusammenhang zwischen Milchkonsum und Akne [Juh 2018], Diabetes mellitus Typ 2 [Slu 2012], Krebserkrankungen [Lu 2016] und Gesamtmortalität [Mic 2014]. Bei der Fermentation von Milch eingesetzte Milchsäurebakterien jedoch verhindern diese negativen Effekte. Die zitierten Studien zeigen hier neutrale bis schützende Effekte, die durch die Abschwächung der mTORC1-aktivierenden Prozesse infolge bakterieller Fermentierung erklärbar sind. Die genauen Wirkmechanismen sind komplex und können im Artikel "Gesundheitsrisiken durch Milchkonsum" in der Zeitschrift MMW nachgelesen werden.
	15. Juni 2021 Kostenfreies Wissenschaftsmagazin des BfR: BfR2GO Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) informiert alle 6 Monate in kompakter und verständlicher Form über die neuesten Entwicklungen in Bewertung und Forschung im gesundheitlichen Verbraucherschutz. Hierzu gibt es das Wissenschaftsmagazin BfR2GO heraus. Der Bezug ist kostenlos - es kann kostenlos in Printform bestellt oder als PDF-Datei heruntergeladen werden. Zudem stehen Downloads der einzelnen Artikel zur Verfügung. Die Themen der letzten 4 Ausgaben im Schnellüberblick: Schwerpunkt Angst Schwerpunkt Vegane Ernährung Schwerpunkt E-Zigaretten Schwerpunkt Mikroplastik in Lebensmitteln Die Ausgaben im Einzelnen sowie weitere Informationen sind auf der Website des BfR zu finden.
	14. Juni 2021 Vortrag zu Lipödem – Mythen und Fakten Datum: 6. Oktober 2021 (18-20 Uhr) Veranstalter: prof e.a.t-Seminare Ermäßigung: Unsere Mitglieder erhalten 10 % Rabatt. Kurzbeschreibung laut Veranstalter: Wir konnten Dr. Bertsch gewinnen, uns viele Fragen rund um das Lipödem zu beantworten: Medizinisches Was ist ein Lipödem? Was ist KEIN Lipödem? Welche Therapieoptionen gibt es? Was sind gesicherte Fakten? Was sind Mythen? Ernährung bei Lipödem Gibt es eine Lipödem-Diät? Was ist gesiichert, was ist hilfreich, was nützlich und was eher contraproduktiv? Diskussion Wir möchten Ihre Fragen beantworten, mit Ihnen in den Dialog treten, Ihre Unsicherheiten rund um Lipödem reduzieren. Weitere Informationen und/oder Anmeldung

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