Vitamin B12 ist am Abbau von Fettsäuren sowie Aminosäuren beteiligt und spielt im Folsäure- sowie Homocysteinstoffwechsel eine große Rolle. Es handelt sich um ein wasserlösliches Vitamin der B-Gruppe und enthält ein Cobaltatom, wovon sich der Name Cobalamin ableitet. Vitamin B12 ist lichtempfindlich. Aufnahme und Stoffwechsel Los, lies mich…
Glukokortikoide sind lebensnotwendige Hormone, die der Körper in der Nebennierenrinde bildet. Dazu gehören neben Cortisol auch Cortison und Corticosteron. Der normale Cortisolspiegel im Körper weist einen zirkadianen Verlauf auf. Das Hormon wird nicht kontinuierlich, sondern in Schüben (pulsatil) ausgeschüttet. Während der Nacht sinkt die Los, lies mich…
Das Thema Plastik ist in aller Munde. Darstellungen in der Öffentlichkeit beziehen sich meist auf die Problematik, weniger auf Lösungen. Doch der Wunsch nach Alternativen wird größer. Der Einzelhandel bestätigt eine immer größere Nachfrage nach plastikfreien Verpackungen und unverpackten Waren. Wir haben nach Lösungsideen Los, lies mich…
Unter dem Begriff „Ballaststoffe“ verbirgt sich eine Reihe an verschiedenen Kohlenhydratabkömmlingen, die sich in Aufbau, Wirkungsweise und Vorkommen in Lebensmitteln unterscheiden. Noch im 18. Jahrhundert als Ballast in der täglichen Ernährung verschmäht, begann in den 70er Jahren eine wissenschaftliche Neubewertung der unverdaulichen Nahrungsbestandteile. Heute Los, lies mich…
Zahlreiche Apps, Internetseiten und Plattformen bieten Informations- und Wissenstools – meist zum kleinen Preis – für Verbraucher und Konsumenten an. Wer die Wahl hat, hat die Qual: zu viele Angebote erschweren die geeignete Wahl. Informationen zum Verfasser oder zur Herkunft der Informationen sind oft unzureichend. Dafür aber steht der praktische Nutzen im Vordergrund. Los, lies mich…
Die Arbeit in Unternehmen ist für Ernährungsfachkräfte eine lukrative Möglichkeit, um neben Ernährungsberatungen vor allem auch freiberuflich durchstarten zu können. Bisher waren Fachkräfte wenig gebunden an spezielle Qualifizierungen, dies hat sich seit diesem Jahr geändert. Ab dem 1. Januar 2019 gilt der §3 Nr. 34 Los, lies mich…
Diejenigen, die mich kennen, wissen, dass ich gerne in alten Büchern schmökere. Zwei meiner Freundinnen haben mich vor kurzem dazu inspiriert, noch einmal das Anti-Krebs-Buch von David Servant-Schreiber aus dem Regal zu holen und zu schauen, ob es brauchbare Tipps für das Essen bei Los, lies mich…
In dieser interaktiven Tabelle sind Lebensmittel mit dem Gehalt an Vitamin B12 in µg pro 100 g Lebensmittel sowie pro üblicher Portion gelistet. Die Tabelle kann nach Spalten sortiert sowie nach einzelnen Lebensmitteln durchsucht werden. Die Beurteilung des Gehaltes pro 100 g erfolgte nach den Los, lies mich…