 | 1. Dezember 2021 Aktualisiert: Weitere Lebensmittellisten in neuem Design Ab sofort stehen weitere Lebensmittellisten im aktualisierten Design zum Download/ Kauf bereit:
Unseren Mitgliedern stehen die Lebensmittellisten im PDF-Format und ggf. im png-Bildformat zur Verfügung. |
 | 1. Dezember 2021 Foodcast des Lebensmittelverbands Deutschland: Aktuelle Folge zu Immunsystem Die Podcast-Reihe "Ernährung Plus" des Lebensmittelverbands Deutschlands widmet sich in der aktuellen Folge dem Immunsystem. Die Ernährungswissenschaftlerin Dr. Elke Arms erklärt darin, wie das Immunsystem hinsichtlich angeborener und erworbener Immunabwehr funktioniert und wie es im Laufe des Lebens "lernt". Außerdem geht es darum, welche wichtige Rolle der Darm für eine intakte Abwehr spielt. Zudem zählt sie eine ganze Palette an Nährstoffen auf, die eine Rolle spielen. Daraus ergibt sich auch, dass das Immunsystem eher langfristig trainiert werden kann und weniger auf kurzfristige Gaben einzelner Nährstoffe reagiert. Der Foodcast steht unter anderem bei Spotify und Apple Podcasts zur Verfügung. Weitere Informationen, unter anderem zu den nächsten Folgen, stehen zudem auf der Website des Lebensmittelverbands Deutschland bereit. |
 | 30. November 2021 Sucralose zur Gewichtsabnahme nicht geeignet? Sucralose ist ein künstlicher Süßstoff ohne physiologischen Brennwert und wird unter anderem als Süßpulver und -tabletten sowie in niedrigkalorischen Getränken zum Süßen verwendet. Mit Sucralose gesüßte Getränke enthalten aber oft gleichzeitig Maltodextrin. Die Kombination lässt die Freisetzung des Hormons Insulin nach dem Verzehr stark ansteigen, was den Kaloriensparenden Effekt in der Folge zunichtemacht [Dal 2020]. Denn Insulin hemmt die Fettverbrennung und fördert die Fettbildung. Dieser Zusammenhang ist auch für andere Lebensmittel und/oder Lebensmittelinhaltsstoffe denkbar. Eine weitere Beobachtung: Sucralose-enthaltende Getränke steigern möglicherweise den Appetit bei Frauen. Eine Analyse der Durchblutung der betreffenden Hirnareale zeigte, dass eine deutlich stärkere Aktivierung des Appetitzentrums nach dem Konsum auftrat [Yun 2021]. ExpertInnen empfehlen daher, die ungünstigen Ernährungsmuster in den Fokus der Behandlung zu setzen und nicht auf Ersatzprodukte zu setzen. Die Einordnung der Süßstoff-angereicherten Getränke im Nutri-Score gehören zudem angepasst. |
| 29. November 2021 Mangelernährung bei chronischer Pankreatitis und Enzymsubstitution PatientInnen mit einer chronischen Pankreatitis sind häufig mangelernährt. Die häufigste Ursache ist die exokrine Pankreasinsuffizienz. Kennzeichen der unzureichenden Fettverdauung sind eine auffällige Gewichtsabnahme und Durchfälle mit Fettstühlen. Weitere mögliche Auslöser der Mangelernährung können eine Schmerz-bedingte verminderte Nahrungszufuhr, ein weiterhin schädlicher Alkoholkonsum oder ein erhöhter Grundumsatz sein [DGVS-Leitlinie 2021]. Behandelt wird die Unterversorgung zumeist mit einer Enzymsubstitution in Kombination mit einer individuellen Ernährungstherapie unter fachkundiger Anleitung. Dennoch bleibt die Mangelernährung bei etwa einem Drittel der PatientInnen bestehen [Aru 2021]. Die ausreichende Versorgung mit lebensnotwendigen Nährstoffen steht daher im Fokus, wobei Defizite gezielt auszugleichen sind. Als günstig hat sich auch eine Verteilung von 4 bis 6 Mahlzeiten auf den Tag erwiesen. Die Gabe mittelkettiger Fettsäuren und das konsequente Meiden von Alkohol unterstützen ggf. den Behandlungserfolg. Hinweis: Eine fettarme Ernährung ist laut Leitlinie nicht angezeigt. Diäten mit höherem Fett- und Eiweißgehalt können bei adäquater Enzymsubstitution die Effektivität der Fettaufnahme sogar verbessern [Arv 2020]. |
 | 25. November 2021 Sachbuch erschienen: “Zucker” von Reinhild Berger Zucker wird oft als ultimativer Bösewicht dargestellt. Dabei werden wissenschaftliche Argumente auch mal mit persönlichen Meinungen und Ansichten vermischt. Der kompakte Herausgeber "Zucker" von Reinhild Berger versucht sich hingegen in der vorwiegend sachlichen Betrachtung von Zucker in all seinen Facetten. Dies gelingt (einige Überschriften ausgenommen) in weiten Teilen. So versteht die Autorin in ihrem Werk einen Wegweiser durch den Zuckerdschungel, der sich besonders auch praktischen Fragestellungen widmet. Betont wird dabei, dass es weniger darum geht, keinen Zucker mehr zu konsumieren. Vielmehr bietet der Markt eine Palette an Zuckern und Alternativen an, die - in Maßen genossen - nach persönlichem Gusto kombiniert werden können. Jeder Zucker und jede Alternative hat dabei Vor- sowie Nachteile. Ein weiterer Schwerpunkt des Buches liegt in der Deklaration und Kennzeichnung von Zucker auf Lebensmittelverpackungen. Denn nur wer weiß und versteht, was in einem Lebensmittel enthalten ist, kann sein Verhalten anpassen. Hervorgehoben werden neben der Kennzeichnung in Nährwerttabellen und Zutatenlisten die vielen Einsatzmöglichkeiten der einzelnen Zucker in der Nahrungsmittelindustrie sowie Pharmazie. Weitere Informationen sind auf der Website Deutschen Apotheker Verlags verfügbar. |
| 24. November 2021 Eisenmangel im Zusammenhang mit koronaren Herzerkrankungen und Sterblichkeit Eine Zusammenfassung mehrerer Studien zeigt, dass ein Eisenmangel das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie die Sterblichkeit unabhängig von einer Vorerkrankung erhöhen kann [Sch 2021]. Demnach wiesen 60 % aller Teilnehmer, die im Untersuchungszeitraum einen Schlaganfall erlitten, an einer koronaren Herzkrankheit (KHK) erkrankten oder infolgedessen verstarben, einen absoluten Eisenmangel (Ferritin <100 µg/Liter) auf. Knapp 16 % zeigten sogar einen schweren Eisenmangel (Ferritin <30 µg/Liter). StudienteilnehmerInnen mit einem funktionellen Eisenmangel (Ferritin <100 µg/Liter und Transferrinsättigung <20 %) hatten das höchste Risiko, an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung zu versterben. Die beteiligten ForscherInnen gehen davon aus, dass mit einem verbesserten Eisenstatus jeder 8. Todesfall hätte vermieden werden können. Die Auswertung zeigt methodisch einige Schwächen. Die WissenschaftlerInnen gehen dennoch von einem relevanten Zusammenhang aus. |
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