Getreide/-erzeugnisse – Arbeits- und Beratungsmaterialien

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche, illustrierte Übersicht zum Aufbau des Getreidekorns: Fruchtschale, Samenschale und Aleuronschicht, Keimling und Mehlkörper mit den jeweils enthaltenen Nährstoffen, der Herkunft von Gliadin und Glutenin sowie der Zuordnung zu Vollkorn- und Weißmehl. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche, illustrierte Übersicht zu Hafer: Nährwerte je 100 g einschließlich Beta-Glucanen, ausgewählte Vitamine und Mineralstoffe, Verhältnis von Kohlenhydraten zu Ballaststoffen, glykämischer Index sowie Einsatzbereiche bei Magen-Darm-Erkrankungen, Übergewicht, Diabetes mellitus, Fettstoffwechselstörungen und Bluthochdruck. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu den Mindestanteilen der Getreidearten und Vollkornerzeugnisse für 10 Brotsorten nach den Leitsätzen für Brot und Kleingebäck – von Weizen- und Roggen(misch)brot über Weizen-, Roggen- und Mischvollkornbrote bis zum Hafervollkornbrot, jeweils als Balkendarstellung. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Das zweiseitige Miniposter stellt traditionellen Rezepturen für Weißbrot, Mischbrot und Vollkornbrot (Seite 1) sowie helle Brötchen, Misch- und Vollkornbrötchen (Seite 2) die Zutatenlisten jeweils eines industriell hergestellten Beispielprodukts gegenüber. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Gegenüberstellung von vier Pro-Argumenten (Ballaststoffe, Sättigung, Vitamine, Mineralstoffe) und vier Kontra-Argumenten (Gluten, Phytinsäure, Lektine, Kohlenhydrate) zu (Vollkorn-)Brot, ergänzt um die Bedeutung von Getreidequalität, Zubereitung und Teigführung für die Verträglichkeit. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Das Miniposter bündelt praktische Empfehlungen in sechs Feldern: schrittweiser Einstieg in Vollkorn, Brotkauf und -backen mit Sauerteigführung, Einweichen von Getreide, Frischkornbreie und Müsli, Vorgehen bei Darmerkrankungen sowie Ballaststoff- und Nährstoffquellen bei Verzicht auf Vollkorn. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Die dreiseitige Tabelle vergleicht 42 Mehle und Stärken als Alternativen zu Weizenmehl – von Bohnen-, Buchweizen- und Kichererbsenmehl über Nuss- und Samenmehle bis zu Verdickungsmitteln wie Guarkern- und Johannisbrotkernmehl – mit Energie-, Kohlenhydrat-, Ballaststoff-, Eiweiß- und Fettgehalt je 100 g, farbiger Einstufung des Kohlenhydratgehalts in vier Kategorien, Glutengehalt, weiteren Eigenschaften und Verwendungshinweisen für Küche und Backen.

Einsatzmöglichkeiten:
Als Nachschlagetabelle in der Einzelberatung, z. B. bei kohlenhydratreduzierter, weizen- oder glutenfreier Ernährung, sowie zur Vorbereitung von Rezept- und Backempfehlungen.

Im Archiv finden sich alle Arbeitsmaterialien zu Getreide und Getreideerzeugnisse aus vergangenen Jahren, die nicht mehr aktualisiert werden. Diese dienen der Nachverfolgung oder ermöglichen es, bewährte Formate weiterhin zu nutzen bzw. selbst weiterzuentwickeln.

Hinweis:
Die Inhalte können von aktuellen wissenschaftlichen Standards abweichen und müssen vor Gebrauch/Anwendung selbstständig geprüft werden.