Laktose und Laktat – Arbeits- und Beratungsmaterialien

Der Steckbrief fasst Laktose in 8 Abschnitten zusammen: Bedeutung und Eigenschaften, Wirkungen im Körper, therapeutische Relevanz, Zufuhrempfehlungen, Vorkommen, mögliche Überversorgung, Bestimmung des Status und wichtige Stoffwechselaspekte. Mitglieder können den Steckbrief als (PDF-)Handout drucken.

Einsatzmöglichkeiten:
Als kompakte Fachreferenz in der Ernährungsberatung sowie zur Wissensvermittlung für Berufseinsteiger, Studierende und Lehrende.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu Aufbau, Funktionen und Verwendung von Laktose: Struktur von Laktose und den Derivaten Laktulose und Laktitol, Funktionen im Körper (Energiequelle, Entwicklung der Darmflora, saures Milieu im Darm), technologische Verwendung als Trägerstoff und Ausgangsstoff für Laktulose und Laktitol sowie Einsatz als Zutat in Süßwaren, Backwaren, Suppen, Soßen, Fleisch und Wurst. Mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zur physiologischen Verdauung von Laktose in drei Schritten: Aufnahme mit der Nahrung, Spaltung durch das Enzym Laktase im Dünndarm in Glukose und Galaktose sowie Aufnahme ins Blut, ergänzt um den Hinweis, dass normale Mengen nicht bakteriell im Dickdarm verstoffwechselt werden. Mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht in 6 Feldern zu Laktose als nicht essenziellem Nährstoff: Mangelerscheinungen, Überdosierung mit abführender Wirkung, fehlende Zufuhrempfehlungen, eingeschränkte Zufuhr bei chronischen Darmerkrankungen und Laktoseintoleranz, Ernährungsindikationen sowie erhöhte Zufuhr (Laktulose bei hepatischer Enzephalopathie). Mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zur laktosereduzierten Zufuhr im Ablauf Indikation – Ernährungsdiagnose – Intervention: Einordnung von Lebensmitteln nach geringem, mittlerem und hohem Laktosegehalt sowie patientenspezifische Umsetzung als streng laktosearme Kost (< 1 g/Tag) bei schweren Verlaufsformen oder laktosearme Kost (6–8 g/Tag) bei leichten Beschwerden. Mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu 4 Umsetzungsschritten einer laktosereduzierten Zufuhr: Auswahl geeigneter Lebensmittel, Erkennen laktosehaltiger Zutaten, Anwenden von Lactase-Präparaten sowie Nutzen von Hilfsmitteln wie Lebensmittellisten, Wochenplänen und Ernährungstagebuch. Mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht mit 6 Praxistipps: 3 Tipps zur besseren Verträglichkeit laktosehaltiger Speisen bei noch vorhandener Enzymaktivität (Kombination mit anderen Lebensmitteln, kleine Mengen über den Tag verteilt, keine Kombination mit blähenden Lebensmitteln) und 3 Hinweise zur sicheren Anwendung von Lactase-Präparaten, jeweils mit Begründung. Mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu laktosehaltigen Zutaten in 3 Gruppen – Milch und Milchprodukte, Milchpulver sowie Milchbestandteile –, ergänzt um Produktbezeichnungen, die auf Laktose schließen lassen, und 3 kommentarlose Beispiel-Zutatenlisten von Markenprodukten (Kartoffelpüree, Brotaufstrich, Schokolade). Mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu typischen Laktosegehalten von Lebensmitteln in 3 Stufen – keine bis geringe (< 1 g/100 g), mittlere (1–4,5 g/100 g) und hohe Gehalte (> 4,5 g/100 g) – mit Kennzeichnung von Produkten, denen Laktose zugesetzt sein kann. Mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Die zweiseitige Lebensmitteltabelle ordnet 13 Lebensmittelkategorien – von Gemüse und Obst über Milch und Milchprodukte bis zu Fertigerzeugnissen und Getränken, jeweils als pflanzlich oder tierisch gekennzeichnet – drei Laktosestufen zu: kein/niedriger (< 1 g/100 g), mittlerer (1–4,5 g/100 g) und hoher Gehalt (> 4,5 g/100 g); vom Herstellungsprozess abhängige Produkte sind markiert. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In der Beratung zur Einordnung von Laktosegehalten und als Handout zur Lebensmittelauswahl bei laktosereduzierter Ernährung im Einzel- und Gruppensetting sowie zur Weitergabe an Betroffene.

Der zweiseitige Beispielwochenplan zeigt für 7 Tage je 3 Hauptmahlzeiten einer laktosearmen Kost mit Angabe von Laktose-, Calcium- und Proteingehalt je Mahlzeit sowie Getränkeempfehlungen mit calciumreichem Mineralwasser. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In der Einzel- und Gruppenberatung als Orientierung für die Mahlzeitenplanung bei laktosereduzierter Ernährung sowie zur Weitergabe an Betroffene.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu Funktionen, Wirkungen und Einsatzgebieten von Laktat: Energielieferant in mitochondrienreichen Geweben, Substrat der Glukoneogenese, regulatorische Signalfunktion (Immuntoleranz, Wundheilung, Sättigung), Entstehung bei der milchsauren Fermentation sowie weitere Einsatzgebiete von Biokunststoff über den Säureabbau in Getränken bis zum Laktatmonitoring im Leistungssport. Mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zum Laktatvorkommen in fermentierten Lebensmitteln: Beispiele aus 6 Lebensmittelgruppen – Milchprodukte, Sojaprodukte, Fleisch und Fisch, Gemüse und Obst, Reis und Getreide sowie Getränke –, von Sauermilch, Kefir und Käse über Miso und Tempeh, Salami und Kimchi bis zu Sauerteigbrot, Kombucha und Kwass. Mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Der Online-Recherchetool umfasst 1.000 kuratierte Grundnahrungsmittel, filterbar nach Lebensmittelgruppe, Ernährungspyramidenstufe und über 120 Nährwertkriterien; Ergebnisse mit konfigurierbaren Spalten sind druckbar.

Einsatzmöglichkeiten:
In der Einzelberatung zur gezielten Lebensmittelauswahl nach Nährwertkriterien sowie zur Recherche bei der Erstellung von Ernährungsplänen.

Im Archiv finden sich alle Arbeitsmaterialien zu Laktose aus vergangenen Jahren, die nicht mehr aktualisiert werden. Diese dienen der Nachverfolgung oder ermöglichen es, bewährte Formate weiterhin zu nutzen bzw. selbst weiterzuentwickeln.

Hinweis:
Die Inhalte können von aktuellen wissenschaftlichen Standards abweichen und müssen vor Gebrauch/Anwendung selbstständig geprüft werden.