Laktoseintoleranz – Arbeits- und Beratungsmaterialien

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zur Pathogenese der Laktoseintoleranz in drei Schritten: Aufnahme von Laktose mit der Nahrung, fehlende Spaltung durch das Enzym Laktase im Dünndarm und bakterieller Abbau im Dickdarm mit Bildung von Wasserstoff, Methan, CO2 und organischen Säuren als Auslöser von Blähungen und Durchfall. Ergänzt um mögliche Ursachen und den H2-Atemtest als Diagnoseverfahren. Illustriert, Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten: In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Die durchsuchbare Lebensmitteldatenbank bewertet Lebensmittel hinsichtlich ihrer Verträglichkeit bei Laktose-, Fruktose-, Sorbit-/Polyol- und Glutenunverträglichkeit anhand einer vorsichtig-konservativen Bewertungslogik (meist verträglich/individuell zu testen/meist unverträglich). Ergebnisse sind druckbar.

Einsatzmöglichkeiten:
In der Einzelberatung zur schnellen Einschätzung einzelner Lebensmittel sowie als Nachschlagewerk bei der Erstellung individueller Ernährungspläne bei den genannten Unverträglichkeiten.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu Symptomatik, Folgen und Begleiterkrankungen der Laktoseintoleranz in vier Feldern: 6 akute gastrointestinale Symptome, 6 unspezifische Symptome, 2 mögliche Folgen sowie 3 häufige Begleiterkrankungen (Zöliakie, Fruktosemalabsorption, chronisch-entzündliche Darmerkrankungen). Illustriert, Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten: In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu Zielen, Prinzipien und Umsetzungsformen der Ernährungstherapie bei Laktoseintoleranz: 3 Ziele von der Beschwerdereduktion bis zur bedarfsdeckenden Nährstoffzufuhr, 3 Prinzipien mit stufenweisem Austesten der verträglichen Laktosemenge und Fokus auf Calcium und Protein sowie 2 Umsetzungsformen – laktosearme und laktosefreie Ernährung mit Mengenangaben je Tag. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten: In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zum dreiphasigen Stufenschema der Ernährungstherapie bei Laktoseintoleranz: Phase 1 laktosearme Kost (Karenz), Phase 2 Austesten der Lebensmittel mit schrittweiser Steigerung der Laktosemenge und Ernährungstagebuch, Phase 3 Dauerernährung mit individueller, bedarfsdeckender Lebensmittelauswahl. Je Phase mit Zielen, Dauer und Umsetzung. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten: In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu Ernährungsdiagnosen und -interventionen bei Laktoseintoleranz für 4 Bereiche – Energie-, Laktose-, Calcium- und Proteinzufuhr –, jeweils mit Zufuhrempfehlung bzw. typischem Risiko, formulierter Ernährungsdiagnose und zugehöriger Intervention. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten: In der Beratung zur strukturierten Ableitung von Ernährungsdiagnosen und Interventionen im Ernährungstherapeutischen Prozess, in Aus- und Fortbildung sowie als Gesprächsgrundlage mit Ratsuchenden.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu 2 speziellen Produktgruppen bei Laktoseintoleranz: laktosefreie Milchprodukte mit Erläuterung der enzymatischen Laktosespaltung bei der Herstellung sowie Laktase-Präparate mit Einnahmehinweis und dem zugelassenen Health Claim. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten: In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Die Checkliste zur laktosearmen Kost unterstützt die Planung der Intervention in drei Abschnitten: Bedarfe und Mengendefinitionen (tägliche Zufuhr, Ist-Zufuhr, Grenzwerte für laktosearm und laktosereich), 5 ankreuzbare Umsetzungsoptionen – vom Verzicht über laktosefreie Produkte und pflanzliche Alternativen bis zu Enzympräparaten – mit Beschreibung und Beispielen sowie 4 allgemeine Tipps zu Kennzeichnung, Selbstzubereitung und Snacks. Alle Felder sind vorausgefüllt und editierbar; die Fußzeile nimmt die eigenen Kontaktdaten auf.

Einsatzmöglichkeiten: In der Einzelberatung zur gemeinsamen Festlegung von Zielen und Umsetzungsschritten mit Ratsuchenden, zur Dokumentation im Ernährungstherapeutischen Prozess sowie als Handout zum eigenständigen Umsetzen – digital oder auf Papier.

Der Vortrag „Laktoseintoleranz – Milchzuckerunverträglichkeit“ liefert 21 PowerPoint-Folien in drei Teilen: Laktose (Chemie, Derivate, Stoffwechsel, Funktionen, Gewinnung, Vorkommen), Laktoseintoleranz (Häufigkeit, Ursachen, Formen, Pathophysiologie, Symptome, Diagnostik, Ernährungstherapie mit laktosearmer und laktosefreier Kost, Milchprodukte, versteckte Laktose, Calcium und Enzympräparate) sowie assoziierte Erkrankungen. Ausführliche Sprechernotizen mit Literaturangaben; die Folien können bearbeitet und erweitert werden.

Einsatzmöglichkeiten: Beratung, Gruppenschulungen und Vorträge, z.B. als Gesprächsgrundlage für Fachkräfte und Multiplikatoren.

Im Archiv finden sich alle Arbeitsmaterialien zu Laktoseintoleranz aus vergangenen Jahren, die nicht mehr aktualisiert werden. Diese dienen der Nachverfolgung oder ermöglichen es, bewährte Formate weiterhin zu nutzen bzw. selbst weiterzuentwickeln.

Hinweis: Die Inhalte können von aktuellen wissenschaftlichen Standards abweichen und müssen vor Gebrauch/Anwendung selbstständig geprüft werden.