Inhaltstyp: Arbeitsmaterialien/ Downloads Unsere Arbeitsmaterialien stellen Downloads sowie interne und externe Weblinks bereit, die für die Beratungsarbeit mit Ratsuchenden relevant sein können.
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Links/ Downloads (DL)
Nährwerte von Lebensmitteln - Online-Recherchetool
Der Online-Recherchetool umfasst 1.000 kuratierte Grundnahrungsmittel, filterbar nach Lebensmittelgruppe, Ernährungspyramidenstufe und über 120 Nährwertkriterien; Ergebnisse mit konfigurierbaren Spalten sind druckbar.
Einsatzmöglichkeiten:
In der Einzelberatung zur gezielten Lebensmittelauswahl nach Nährwertkriterien sowie zur Recherche bei der Erstellung von Ernährungsplänen.
FETeV
Stand:
2026
Weblink (intern)
Zubereitungsmethoden - Miniposter Garverfahren im Überblick
Das zweiseitige Miniposter ist eine tabellarische Übersicht zu 16 Garverfahren: Seite 1 feuchte Gartechniken (Quellen, Kochen, Garziehen, Blanchieren, Dünsten, Dämpfen, Druck-/Vakuumgaren, Mikrowellengaren), Seite 2 trockene Gartechniken und Mischverfahren (Kurzzeit- und Langzeitbraten, Backen, Rösten, Grillen, Frittieren, Schmoren, Niedrigtemperaturgaren). Je Verfahren: Beschreibung und wärmeübertragendes Medium, Arbeitsgeräte und Gartemperatur, geeignete Lebensmittel, Bewertung (Nährstoffverluste, Bekömmlichkeit, Verdaulichkeit, Energie- und Zeitaufwand, Schwierigkeitsgrad, Ausstattung) sowie Praxishinweise, u. a. zur Acrylamidbildung. Querformat.
Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Kochkursen, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie in Ausbildung und Lehre.
FETeV
Stand:
2017
Warenkunde - Vom Acker bis zum Teller (BZfE)
Warenkundliche Übersichten des Bundeszentrums für Ernährung zu rund 26 Lebensmittel- gruppen – von Obst, Gemüse und Getreide über Fisch, Fleisch, Eier und Milch bis zu Honig, Kaffee, Nüssen, Tee und Wasser. Je Lebensmittel mit Herkunft und Erzeugung, Verwendung in der Küche und gesundheitlicher Einordnung.
Einsatzmöglichkeiten:
Als Nachschlagewerk zur Beratungsvorbereitung und für warenkundliche Fragen sowie zur Weitergabe an Ratsuchende, da die Inhalte frei zugänglich und werbefrei sind.
Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)
Weblink (extern)
Paketverweis: Lebensmittelkennzeichnung - Arbeits- und Beratungsmaterialien
Behandelt Pflichtangaben und Verordnungen zur Lebensmittelkennzeichnung mit Fokus auf Verpackung, Nährwerttabellen und rechtliche Vorgaben für die Beratung.
Einsatzmöglichkeiten:
Zur Vorbereitung von Beratung und Schulung rund um den Einkauf sowie als Nachschlagewerk, wenn Ratsuchende mit einer konkreten Verpackungsfrage kommen.
FETeV u.a.
Weblink (intern)
Paketverweis: Lebensmittelzusatzstoffe - Arbeits- und Beratungsmaterialien
Bietet umfassende Informationen zu Klassen, Wirkungen und Zulassung von Lebensmittelzusatzstoffen sowie deren Risiken und praktischen Empfehlungen.
Einsatzmöglichkeiten:
Zur Vorbereitung von Beratung und Schulung rund um den Einkauf sowie als Nachschlagewerk, wenn Ratsuchende mit einer konkreten Verpackungsfrage kommen.
FETeV u.a.
Weblink (intern)
Lebensmittel im Überblick - Materialienarchiv
Im Archiv finden sich alle Arbeitsmaterialien zu Lebensmitteln im Überblick aus vergangenen Jahren, die nicht mehr aktualisiert werden. Diese dienen der Nachverfolgung oder ermöglichen es, bewährte Formate weiterhin zu nutzen bzw. selbst weiterzuentwickeln.
Hinweis:
Die Inhalte können von aktuellen wissenschaftlichen Standards abweichen und müssen vor Gebrauch/Anwendung selbstständig geprüft werden.
FETeV
Stand:
Nicht mehr aktualisiert!
Zip-Archiv