Rezeptbaukästen – Arbeits- und Beratungsmaterialien

Der Rezeptbaukasten stellt Müsli und Porridge aus 6 Kategorien mit je 7 Zutaten und Mengenangaben zusammen: Basis fest (Flocken), Basis flüssig (Milch, Pflanzendrinks, Joghurt, Quark), frisch (Obst), knackig (Nüsse), crunchy (Samen und Kerne) sowie süß/würzig, ergänzt um Hinweise zu Glutenfreiheit, Regionalität und Rösten. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Einzel- und Gruppenberatung, Kochkursen und Präventionsangeboten sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Der Rezeptbaukasten zeigt zwei Wege zu Aufstrichen und Dips: auf Gemüse- und Hülsenfruchtbasis (Kichererbsen, Aubergine, Avocado, weiße Bohnen) mit Pflicht- und optionalen Zutaten sowie Gewürzempfehlungen, und auf Basis von Milchprodukten (Quark, Joghurt, Frischkäse, Feta) mit Gemüse-Grundzutaten, Gewürzen und herzhaften Highlights. Jeweils mit Mengenangaben, Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Einzel- und Gruppenberatung, Kochkursen und Präventionsangeboten sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Der Rezeptbaukasten zeigt Hummus in 8 Varianten auf einer gemeinsamen Basis aus einer Dose Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Kidneybohnen, weiße oder schwarze Bohnen, ca. 240 g für 6 Portionen), jeweils mit vier Zutaten und Mengenangaben – von klassisch mit Tahini und Kreuzkümmel bis zu Varianten mit Feta und Spinat, Avocado und Jalapeño oder Erdnussmus und Ingwer. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Einzel- und Gruppenberatung, Kochkursen und Präventionsangeboten sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Der zweiseitige Rezeptbaukasten stellt einen schnellen Gemüseauflauf aus 6 Kategorien mit Mengen pro Portion zusammen – Gemüse (ca. 300 g, 14 Sorten), gegarte Kohlenhydrat-Ergänzungen, Fleisch oder Fisch, Käse, rote oder weiße Sauce und Würzzutaten – mit Kennzeichnung der Nährstoffquellen. Seite 2 erläutert Aufbau, Sauce und Garzeit und enthält ein Rezept für Zucchini-Tomaten-Gratin (2 Portionen). Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Einzel- und Gruppenberatung, Kochkursen und Präventionsangeboten sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Der zweiseitige Rezeptbaukasten für herzhafte, gebackene Powerballs zum Mitnehmen kombiniert einen Grundteig (500 g aus Nussmehl, Magerquark, Haferflocken, Flohsamen und Ei für 5–6 Stück) mit optionalen Nüssen, Samen und Kräutern sowie einer Füllung aus Fleisch, Fisch, Käse oder Gemüse (je 8 Zutaten). Seite 2 erläutert Teig, Mengen und Backdauer und zeigt 3 Beispielkombinationen. Querformat A5, ohne Kontaktfeld.

Einsatzmöglichkeiten:
In Einzel- und Gruppenberatung, Kochkursen und Präventionsangeboten sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Die filterbare Rezeptdatenbank umfasst rund 400 Rezepte mit definierten Nährwerteigenschaften, filterbar nach Kategorie, Zubereitungszeit und Nährwertkriterien. Rezeptkarten sind als Grafiken herunterladbar und für Patientenmaterialien und Kursunterlagen nutzbar (nicht für öffentliche Webseiten).

Einsatzmöglichkeiten:
Zur Auswahl passender Rezepte in der Einzelberatung, für Kochkurse und Gruppenschulungen sowie zur Erstellung individueller Patientenmaterialien.

Im Archiv finden sich alle Arbeitsmaterialien zu Rezeptbaukästen aus vergangenen Jahren, die nicht mehr aktualisiert werden. Diese dienen der Nachverfolgung oder ermöglichen es, bewährte Formate weiterhin zu nutzen bzw. selbst weiterzuentwickeln.

Hinweis:
Die Inhalte können von aktuellen wissenschaftlichen Standards abweichen und müssen vor Gebrauch/Anwendung selbstständig geprüft werden.

In der Beratung scheitert es selten am Wissen und meistens an der Frage „und was esse ich dann morgen früh?“ – gerade beim Frühstück, wo sich Gewohnheiten besonders hartnäckig halten und der Griff zum Marmeladenbrötchen schneller ist als jeder Vorsatz. Die Materialien helfen, konkrete Alternativen zur Hand zu haben, Grundzubereitungen vom Overnight Oats bis zum gekochten Porridge zu zeigen und über Toppings aus Nüssen, Saaten, Obst und Milchprodukten Variation ohne neuen Lernaufwand zu schaffen.