Energie- und Nährstoffdichte von Lebensmitteln

Die Begriffe Energie- und Nährstoffdichte von Lebensmitteln werden häufig gewählt, um Nahrungsmittelgruppen für die Eignung einer gesunden Ernährungsweise oder zur Gewichtsreduktion zu beurteilen. Der Hintergrund: Ziel einer ausgewogenen Ernährung sollte ein möglichst hoher Nährstoff- und niedriger Energiegehalt unserer Lebensmittel sein. Die Begriffe werden jedoch häufig falsch verstanden und angewendet. Daraus folgend ist die Interpretation und praktische Relevanz mitunter irreführend. Erschwerend kommt hinzu: Nicht jedes Nahrungsmittel mit einem hohen Kaloriengehalt ist per se ungeeignet, da hierin durchaus auch zahlreiche wichtige Nährstoffe enthalten sein können. Umgekehrt ist es wenig sinnvoll, sich von kalorienarmen Speisen zu ernähren, die den Nährstoffbedarf nicht decken können.