Kohlenhydratqualität: Glykämischer Index und Ballaststoff-Index

InhaltGlykämischer Index und glykämische LastDefinitionen und BeispieleBeurteilungEinflussfaktoren (auf Bioverfügbarkeit Kohlenhydrate und damit GI)Relevanz in der PraxisKohlenhydrat-Ballaststoff-Index Das Konzept vom glykämischen Index und der glykämischen Last ist schon länger bekannt. Seit kürzerer Zeit setzt sich ebenso der Kohlenhydrat-Ballaststoff-Index als Qualitätskriterium durch. Denn der Gesundheitswert von Kohlenhydraten wird nicht nur über die … Kohlenhydratqualität: Glykämischer Index und Ballaststoff-Index weiterlesen