Inhaltstyp: Kurzprofil Unsere Kurzprofile beinhalten übersichtliche Steckbriefe, Checklisten oder auch Kurzportraits zu Ernährungsberatungs- und -Ernährungstherapie-relevanten Aspekten.
Dieser Steckbrief kann genutzt werden zur Aufklärung bei vegetarischer oder veganer Ernährung (pflanzliche Quellen nutzen), zur Prävention von Mangel in Schwangerschaft und Stillzeit, zur Beratung bei chronischen Krankheiten von Darm oder Leber oder auch zur Vermeidung von Überdosierung durch Präparate oder überhöhten Leberkonsum sowie als Einsatz bei Haut- und Augenerkrankungen.
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Funktionen
- Sehen: Wichtig für das Hell-Dunkel-Sehen.
- Zellwachstum: Steuert Aufbau und Teilung von Zellen.
- Haut und Schleimhäute: Schützt Gewebe vor Austrocknung und Infektionen.
- Abwehrkräfte: Stärkt die körpereigene Abwehr.
- Fortpflanzung und Entwicklung: Notwendig für Fruchtbarkeit, Schwangerschaft und Wachstum.
Therapeutische Relevanz
- Infektionen: Mangel erhöht Anfälligkeit und Schwere von Infekten.
- Augenkrankheiten: Beugt Nachtblindheit, schweren Augenschäden und Xerophthalmie (Austrocknung der Augen) vor.
- Hautprobleme: Abkömmlinge von Vitamin A werden bei Hautkrankheiten (z.B. Akne, Psoriasis) eingesetzt.
- Schwangerschaft: Sowohl Mangel als auch Überdosierung kann Risiken bergen.
Bedarf und Zufuhr
- Empfehlung nach DGE in Deutschland (µg pro Tag): Kinder 200–600, Jugendliche 800–1.100, Männer 850, Frauen 700, Schwangerschaft 800, Stillzeit 1.200
- Internationale Empfehlung nach RDA (µg pro Tag): Männer 900, Frauen 700, Schwangerschaft 770, Stillzeit 1.300
- Tatsächliche Aufnahme in Deutschland (Verzehrstudie NVS II): Männer etwa 1.100, Frauen etwa 900 – im Durchschnitt ausreichend, manche Gruppen aber niedriger
Vorkommen
- Tierische Lebensmittel: Leber, Milchprodukte, Eigelb, fettreicher Fisch
- Pflanzliche Lebensmittel (Vorstufe von Vitamin A): Karotten, Süßkartoffeln, Spinat, Grünkohl, Kürbis
- Besonderheit: die Umwandlung aus pflanzlichen Quellen hängt von Fettzufuhr und Stoffwechsel ab
Eigenschaften und Einflüsse
- Eigenschaften: fettlöslich, wird in der Leber gespeichert, empfindlich gegenüber Licht und Luft
- Aktive Formen: Retinol, Retinal, Retinsäure sowie Vorstufen wie Beta-Carotin
- Verminderte Aufnahme durch: fettarme Kost, Krankheiten von Darm oder Leber, starker Alkoholkonsum
- Erhöhte Aufnahme durch: gleichzeitige Fettzufuhr, Zerkleinern oder Erhitzen von Gemüse
- Wechselwirkungen mit Medikamenten: manche Mittel gegen Fettaufnahme oder Epilepsie senken Vitamin A
- Wechselwirkungen mit Nährstoffen: Zink ist wichtig für den Transport, Vitamin E schützt vor Abbau
Möglicher Mangel
- Ursachen: zu geringe Aufnahme, Aufnahmeprobleme im Darm, Leberkrankheiten, Eiweißmangel
- Symptome: Nachtblindheit, trockene Augen, Hornhautschäden, trockene Haut, häufige Infekte, Wachstumsstörungen
- Risikogruppen: Kinder in ärmeren Ländern, Schwangere, Menschen mit Aufnahmeproblemen oder sehr fettarmer Ernährung
Toxizität
- Ursachen: langfristig zu hohe Aufnahme durch Präparate oder häufigen Leberverzehr
- Symptome: Kopfschmerzen, Übelkeit, Lebervergrößerung, Knochenschmerzen, Hautveränderungen; in Schwangerschaft riskant für das Kind
- Sichere Dosis (Obergrenze in Europa): Erwachsene 3.000 µg pro Tag; Schwangere sollten darunter bleiben
Bestimmung Status
- Serum-Retinol: < 0,7 µmol/L deutet auf Mangel hin
- Funktionelle Tests: Dunkeladaptation (Messung des Sehvermögens bei Dunkelheit)
- Ernährungsanamnese: Einschätzung der Vitamin-A-Zufuhr über die Ernährung
Nahrungsergänzung (NEM)
- Maximale Dosierung: Obergrenze laut EFSA 3.000 µg pro Tag.
- Geeignete Verbindungen: Retinylacetat oder Retinylpalmitat, Beta-Carotin als sicherere Vorstufe.
- Wirksame Kombinationen: Aufnahme verbessert durch gleichzeitige Fettzufuhr; Schutz durch Vitamin E.
- Besonderheiten beim Kauf: Präparate sollten klare Dosierungsangaben haben; Beta-Carotin gilt als sicherer.
Zugelassene Health Claims
- Vitamin A trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
- Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei.
- Vitamin A hat eine Funktion bei der Zellspezialisierung.
- Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Haut bei.
- Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei.
- Vitamin A trägt zu einem normalen Eisenstoffwechsel bei.