Kaffee und Koffein: Wirkung, Nutzen und Risiken

Kaffee bzw. Koffein hat zahlreiche Effekte auf den menschlichen Körper. Die folgende Liste zeigt die physiologischen Wirkungen, Effekte in Abhängigkeit von der Lebensphase bzw. dem Lebensstil, Interaktionen mit Nährstoffen und Medikamenten sowie beobachtete Effekte bei verschiedenen Erkrankungen auf. Der Beitrag wird laufend aktualisiert und ergänzt. Physiologische Effekte des Alkaloids Koffein Allgemeine Gesundheit Ob Kaffee eine positive oder negative Wirkung auf …

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Getreide/-erzeugnisse: Vollkorn und Co unter der Lupe

Das Thema Vollkorn(-getreide) spaltet Ernährungswissenschaftler und Mediziner in zwei Lager. Die einen plädieren für das volle Korn und berufen sich auf den positiven Einfluss auf verschiedene Zivilisationskrankheiten. Die anderen warnen vor dem Verzehr schädlicher Inhaltsstoffe und verweisen auf das höhere Risiko für entzündliche Darmerkrankungen sowie Autoimmunerkrankungen. Die Deutschen verzehren indes 47 kg Brot pro Kopf und Jahr. 85 % aller …

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Gemüse/-erzeugnisse: Bunte Vielfalt mit großem Nutzen

Gemüse und Gemüseerzeugnisse zeichnen sich durch ein breites Sortiment mit vielen verschiedenen Farben, Aroma- und Geschmacksstoffen aus. Die meisten Gemüsesorten sind energiearm, dafür aber reich an Nährstoffen wie Nahrungsfasern, Vitaminen und Mineralstoffen sowie sekundären Pflanzenstoffen. Die Warengruppe sollte daher (mehrmals) täglich auf dem Speiseplan stehen. Um das zu erreichen, gibt es viele Möglichkeiten. Definition und Einteilung Definition Das Wort Gemüse …

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Fleisch, Wurst, Eier: Gesundheitliche Aspekte und Empfehlungen

Fleisch, Wurst und Eier sind als Lebensmittel tierischer Herkunft stark umstritten. Sowohl in gesundheitlicher, umweltpolitischer als auch tierethischer Sicht werden öffentliche Debatten mitunter stark emotional geführt, sodass eine wertneutrale Darstellung von Informationen kaum möglich ist. Der Beitrag verzichtet bewusst auf eine Bewertung der einzelnen Lebensmittel. Mitgliederservice

Lebensmittelverpackungen: Spannende Alternativen für Plastik

Das Thema Plastik ist in aller Munde. Darstellungen in der Öffentlichkeit beziehen sich meist auf die Problematik, weniger auf Lösungen. Doch der Wunsch nach Alternativen wird größer. Der Einzelhandel bestätigt eine immer größere Nachfrage nach plastikfreien Verpackungen und unverpackten Waren. Wir haben nach Lösungsideen recherchiert und waren selbst überrascht, was es schon alles auf dem Markt gibt. Am Ende des …

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Tellermodell: Bedarfsgerechte Mahlzeiten

Das Tellermodell hat sich als ein wertvolles Instrument in der Ernährungsberatung und -bildung etabliert. Mit seiner einfachen und visuellen Darstellung ermöglicht es eine unkomplizierte Vermittlung des Konzepts einer ausgewogenen Ernährung. Es dient nicht nur als Leitfaden für den Einzelnen im Alltag, sondern bietet auch Ernährungsberatern und -therapeuten eine solide Grundlage für die Bewertung, Analyse und Intervention im Bereich der Ernährung. …

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