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Aktuelle Wissenschaft

Studienkrimi: Studie zu Gewichtsabnahme durch Apfelessig zurückgezogen

Eine viel beachtete Untersuchung zu vermeintlichen Gesundheitseffekten von Apfelessig ist zurückgezogen worden. Forschende hatten 2024 behauptet, der Essig könne beim Abnehmen helfen [Abo 2024]. Die Veröffentlichung erhielt breite Aufmerksamkeit, nicht zuletzt durch die Influencerin Jessie Inchauspé („Glucose Goddess“) mit Millionen Followern. Nun zeigte sich: Die Studie enthielt zahlreiche Fehler und unplausible Werte. Zudem war die Einteilung der Teilnehmenden nicht zufällig erfolgt, was aber ein zentrales Kriterium für wissenschaftliche Aussagekraft ist.

Die Fachzeitschrift BMJ Nutrition, Prevention & Health veranlasste eine erneute Prüfung der Daten. Die zweite Analyse ergab, dass die ursprünglichen Ergebnisse nicht reproduzierbar waren. Auch statistische Auswertungen erwiesen sich als fehlerhaft. Die Autorinnen und Autoren erkannten die Mängel an und stimmten dem Rückzug der Publikation zu. Damit gilt der behauptete Nutzen von Apfelessig beim Abnehmen oder anderen Gesundheitsaspekten wissenschaftlich als nicht belegt.

Ernährungsfachkräfte mahnen in diesem Zusammenhang zu Vorsicht. Nebenwirkungen wie mögliche Schäden am Zahnschmelz sind real, während belegte positive Effekte fehlen. Dass Influencer Produkte mit großen Versprechen bewerben, ohne wissenschaftliche Grundlage, ist ein wiederkehrendes Problem. Für die Ernährungsberatung und das Gesundheitsbewusstsein im Alltag bedeutet das: Informationen aus sozialen Netzwerken sollten stets kritisch geprüft werden, besonders wenn sie zu einfach oder zu schön klingen.

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Fachbuch: Betriebliche Gesundheitsförderung für Ernährungsfachkräfte

Wie wir uns im Arbeitsalltag ernähren, ist weit mehr als eine private Entscheidung. Es wird maßgeblich durch Strukturen und Angebote im Betrieb beeinflusst. Genau hier setzt das Fachbuch zur Betrieblichen Gesundheitsförderung an: Es zeigt, wie sehr eine gute Verpflegung am Arbeitsplatz Konzentration, Leistungsfähigkeit und Wohlbefinden unterstützt. Statt Ernährung nur als individuelle Aufgabe zu betrachten, wird sie in diesem Werk konsequent als Teil der Arbeitswelt verstanden, die mit klugen Konzepten gesteuert und verbessert werden kann.

Besonders gelungen ist die Darstellung von Essen als Teil der Unternehmenskultur. Mahlzeiten im Betrieb sind nicht nur Pausen, sondern soziale Ankerpunkte, die Gemeinschaft fördern und das Betriebsklima prägen. Damit wird der Blick auf Ernährung geweitet: Weg vom rein Nährstofforientierten, hin zu Essen als kulturellem und sozialem Ereignis.

Die Autorinnen sind überzeugt, dass betriebliche Gesundheitsförderung ein Gewinn für alle Seiten ist. Beschäftigte profitieren von gesteigertem Wohlbefinden, Betriebe von weniger Ausfällen und höherer Attraktivität. Auch gesellschaftlich entstehen positive Effekte wie mehr gesunde Lebensjahre und sinkende Gesundheitskosten. Eine fundierte, praxisnahe Lektüre, die das Thema Ernährung im Betrieb auf den Punkt bringt.

Titel: Betriebliche Gesundheitsförderung für Ernährungsfachkräfte – Gesund genießen am Arbeitsplatz
Herausgeberinnen: Annegret Flothow, Silke Lichtenstein, Almut Feller
Verlag und Erscheinungsjahr: Springer Spektrum, 2025
ISBN: 978-3-662-70048-8 (Print), 978-3-662-70049-5 (eBook)

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Best Practices: Mahlzeiten-Rhythmus nach Magenverkleinerung

Viele Menschen nach einer Magen-OP machen sich Sorgen um Gramm und Kalorien. Doch entscheidend ist zunächst nicht die Menge, sondern der Mahlzeitenrhythmus. Wer Mahlzeiten auslässt, riskiert Schwankungen im Blutzucker, Heißhunger und unkontrolliertes Snacken. Ein klarer Rhythmus gibt dem Körper Stabilität und schafft die Basis für eine ausgewogene Ernährung.

Warum Pausen zählen: Ein kleiner Magen bedeutet kleine Portionen. Und das verändert den Alltag. Längere Esspausen führen oft zu Heißhunger und einer ungesunden Snack-Spirale. Besonders problematisch: Eiweißreiche Lebensmittel fallen dabei häufig unter den Tisch. Regelmäßige Mahlzeiten helfen, Blutzucker und Energielevel im Gleichgewicht zu halten. So entsteht ein Essrhythmus, der sowohl körperlich als auch mental unterstützt.

Der erste Schritt ist Struktur: Regelmäßigkeit klingt strenger, als sie ist. Es geht nicht um starre Uhrzeiten, sondern um einen verlässlichen Rhythmus. Wer drei bis fünf Mahlzeiten am Tag festlegt und sie bewusst gestaltet, vermeidet Dauer-Snacking und findet leichter in eine gesunde Routine. Kleine, konsequente Schritte helfen, den Alltag nachhaltig zu verändern und das neue Essverhalten stabil zu verankern.

Warum das Thema wichtig ist: Für die Ernährungsberatung ist die Betonung von Mahlzeitenrhythmus ein zentraler Ansatz. Gesundheitlich bewusste Menschen profitieren ebenfalls: Ein klarer Rhythmus unterstützt langfristig das Gewicht, reduziert Stress ums Essen und stärkt die Ernährungsroutine. Regelmäßigkeit ist damit ein Schlüssel, um Alltag und Gesundheit in Balance zu bringen.

Praktische Tipps für den Alltag

Mahlzeiten dokumentieren, um den eigenen Rhythmus sichtbar zu machen.
Drei bis fünf Mahlzeiten am Tag einplanen – keine Dauer-Snacks.
Zwischen den Mahlzeiten 3–4 Stunden Abstand lassen.
Eiweiß in jeder Mahlzeit einbauen, um satt und stabil zu bleiben.
Pausen bewusst einplanen, auch im hektischen Alltag.
Essenszeiten klar beginnen und beenden.
Auf kleine Schritte setzen statt alles auf einmal umzustellen.
Snacks nur als Teil einer geplanten Mahlzeit einbauen.

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Kurz erwähnt: Neue Veröffentlichungen und Aktualisierungen

4×10 Ideen für die Betriebliche Gesundheitsförderung: Ideen für Kantinen, Mitarbeitende allgemein und mit besonderen Ansprüchen sowie für den Gesundheitstag. Für Mitglieder als Handouts verfügbar.

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Fort- und Weiterbildungen (extern)

Online-Seminar: Der Mensch im Fokus – Individualisierte Ernährungsberatung und Ernährungstherapie aufgrund fundierter Diagnose

Typ: Online-Fortbildung
Datum: 24.10.-25.10.2025
Veranstaltet von: essenZ wissenswerk
Referierende: Dr. Heike Niemeier
Kosten/ Rabatt für Mitglieder: 300 statt 340 EUR
Kurzbeschreibung laut Veranstaltung:

Ihr Leitfaden aus Essprotokoll, Blutwerten, BIA-Messung und Lebensqualität

Die Ernährungsberatung und -therapie unterstützt Menschen, ernährungsbedingten Erkrankungen vorzubeugen, deren Verläufe zu mildern und die Entwicklung von Co-Morbiditäten zu verhindern. Von wachsendem Interesse ist die Ernährungsberatung auch für gesunde Menschen, die ihren Lebensstil verbessern wollen und qualifizierter Expert:‍innen aufsuchen.

In der ambulanten sowie klinischen Arbeit kann die Beratung und Therapie individualisiert und auf ein solides Fundament gestellt werden, das Essprotokoll, Blutwerte, BIA-Messung und auch die Lebensqualität berücksichtigt. Das Ziel dieser Fortbildung ist es, Methoden und Interventionen kennenzulernen und einen Leitfaden zu erhalten, um die Patient:innen und Klient:innen ganzheitlich zu begleiten und auf Basis zielführender Maßnahmen die körperliche und geistige Gesundheit und Fitness zu steigern – gutes Lebensgefühl inklusive!

Inhalte:

Strategien zur Steigerung von Motivation und Compliance
Patient:innen-orientierte Ernährungsberatung und -therapie auf Basis von Essprotokoll, Blutwerten, Lebensqualität und BIA-Messung
Ernährungsempfehlungen zur Verbesserung des Ernährungszustands anhand zahlreicher Fallbeispielen