Schwarzes Brett | Mitteilungen | Tipps und Tricks

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Aktuelle Mitteilungen

27.08.2021: Wegweiser für die Website

Unser neuer Wegweiser führt Sie thematisch zu den entsprechenden Fach- bzw. Hintergrundbeiträgen, eventuell vorhandenen Recherche-Tools und Beratungsmaterialien.

Wir empfehlen die thematische Schnellsuche zuerst in der Tabellenübersicht. Werden Sie dort nicht fündig, können Sie eine Volltextsuche in den Suchfeldern oberhalb der Tabellenübersicht durchführen. Dies ist einerseits für Hintergrundbeiträge und Recherchetools (linkes Suchfeld) sowie andererseits für Beratungsmaterialien (rechtes Suchfeld) möglich.

In der Tabellenübersicht sind die Themen alphabetisch nach Kategorien gegliedert. Die Ansicht kann vielfach angepasst werden:

  • Filter: Filtern nach Elementen in den jeweiligen Spalten; Anlegen mehrerer Filter gleichzeitig möglich.
  • Group: Gruppieren der Elemente, die Tabellenübersicht ist nach Haupt- und Unterkategorie gruppiert (die Gruppierung kann hier auch aufgehoben werden)
  • Sort: Sortieren nach Spalten
  • Auswählen der Zeilenhöhe
  • Schnellsuche

09.03.2021: In eigener Sache: Download-Fehler behoben

In den vergangenen Tagen kam es zu Problemen beim Download der Unterlagen im Medienshop. Durch ein Update der Shop-Software wurden einige Einstellungen überschrieben. In der Folge wurden die Unterlagen umständlich in einem PDF-Viewer angezeigt und konnten nicht direkt heruntergeladen werden. Wir hoffen, das Problem ist nun behoben und bitten vielmals um Entschuldigung.

04.01.2021: Mitgliedernewsletter erscheint ab 01.01.2021 wöchentlich

In den vergangenen Tagen kam es zu Problemen beim Download der Unterlagen im Medienshop. Durch ein Update der Shop-Software wurden einige Einstellungen überschrieben. In der Folge wurden die Unterlagen umständlich in einem PDF-Viewer angezeigt und konnten nicht direkt heruntergeladen werden. Wir hoffen, das Problem ist inzwischen behoben und bitten vielmals um Entschuldigung.

Zahlengrundlagen

Zahlengrundlagen der Tabellentools zu Nährstoffgehalten in Lebensmitteln

Den Nährwert-Recherchetabellen liegen laut den nährwertbezogenen Angaben für Lebensmittel die folgenden Zahlenwerte für die Beurteilung der Nährstoffgehalte zugrunde:

Nährwertbeurteilung pro 100 garmmoderatreich
Energie (kcal)🟠 <150🔵 150-250🟤 >250
Eiweiß (g)🟠 <12🔵 12-20🟤 >20
Protein (Energie-%)🟠 <12🔵 12-20🟤 >20
Fett (g)🟠 <3🔵 3-6🟤 >6
Kohlenhydrate (g)🟠 <10🔵 10-40🟤 >40
Ballaststoffe (g)🟠 <3🔵 3-6🟤 >6
Kohlenhydrat-Ballaststoff-Index🟠 <6🔵 6-10🟤 >10
Vitamin A RÄ (µg)🟠 <116🔵 116-233🟤 >233
Vitamin D (µg)🟠 <3🔵 3-6🟤 >6
Vitamin E TÄ (mg)🟠 <2,025🔵 2,025-4,05🟤 >4,05
Vitamin K (µg)🟠 <9,75🔵 9,75-19,5🟤 >19,5
Vitamin B1 (mg)🟠 <0,165🔵 0,165-0,33🟤 >0,33
Vitamin B2 (mg)🟠 <0,188🔵 0,188-0,375🟤 >0,375
Vitamin B6 (mg)🟠 <0,225🔵 0,225-0,45🟤 >0,45
Vitamin B12 (µg)🟠 <0,6🔵 0,6-1,2🟤 >1,2
Vitamin C (mg)🟠 <15,375🔵 15,375-30,75🟤 >30,75
Biotin (µg)🟠 <6,75🔵 6,75-13,5🟤 >13,5
Folsäure (µg)🟠 <45🔵 45-90🟤 >90
Niacin-Äquivalent (mg)🟠 <0,025🔵 0,025-0,05🟤 >0,05
Pantothensäure (mg)🟠 <0,9🔵 0,9-1,8🟤 >1,8
Natrium (mg)🟠 <225🔵 225-250🟤 >250
Kalium (mg)🟠 <400🔵 400-800🟤 >800
Chlorid (mg)🟠 <345🔵 345-690🟤 >690
Calcium (mg)🟠 <150🔵 150-300🟤 >300
Magnesium (mg)🟠 <48,75🔵 48,75-97,5🟤 >97,5
Phosphor (mg)🟠 <105🔵 105-210🟤 >210
Eisen (mg)🟠 <1,875🔵 1,875-3,75🟤 >3,75
Zink (mg)🟠 <1,65🔵 1,65-3,3🟤 >3,3
Kupfer (µg)🟠 188🔵 188-375🟤 375
Mangan (mg)🟠 <0,525🔵 0,525-1,05🟤 >1,05
Fluorid (mg)🟠 <0,19🔵 0,19-0,38🟤 >0,38
Jodid (µg)🟠 <26,25🔵 26,25-52,5🟤 >52,5
Laktose (g)🟠 <1🔵 1-4,5🟤 >4,5

* Nährwertbezogene Angaben (Quelle)

Häufig genutzte Quellen

Die wichtigsten Informationsquellen

Da wir keine wissenschaftlichen Untersuchungen oder Studien selbst durchführen, sind wir auf qualitativ hochwertige und vertrauenswürdige Informationsquellen angewiesen. Unsere Aufgabe wird es sein, wissenschaftlich gesicherte Informationen aus entsprechenden Quellen miteinander zu verknüpfen und sichtbar zu machen. Dabei geht es um gesicherte Wissensverknüpfungen zwischen Nähr- und Wirkstoffen sowie Lebensmitteln einerseits mit Krankheiten sowie Ernährungstherapien und deren Umsetzung andererseits.

Der Kern unserer Informationen stammt je nach Kategorie und Informationsart aus wenigen Stammquellen. Diese werden in Abhängigkeit von der Aktualität und der Spezifität eines Beitrags durch weitere Quellen ergänzt. Dazu gehören insbesondere wissenschaftliche Verweise in der Med-Datenbank pubmed/medonline sowie verschiedene seriöse Internetquellen (Verbraucherzentralen, Institutionen und Behörden, Bundesverbände, Vereinigungen, Initiativen etc.).

  • Bücher-Standardwerke (z. B. Vitamine und Mineralstoffe, Arzneimittel und Mikronährstoffe, Ernährung des Menschen, Taschenatlas Ernährung)
  • Fachzeitschriften (z. B. Ernährung im Fokus, Ernährungsumschau)
  • Behörden (z. B. Verbraucherschutzzentralen, BfR, MRI, EFSA)
  • EU-Gesetze
  • Bundeslebensmittelschlüssel
  • DACH Referenzwerte
  • Bücher-Standardwerke (z. B. Physiologie des Menschen, Anatomie des Menschen, Biochemie, klinische Chemie, Pathophysiologie)
  • Leitlinien der Fachgesellschaften
  • Online-Lexika (z. B. via medici, amboss)
  • Bücher-Standardwerke (z. B. Ernährungsmedizin)
  • Fachzeitschriften (kup.at, Aktuelle Ernährungsmedizin, Ernährungsumschau)
  • Leitlinien der Fachgesellschaften
  • Online-Lexika (z. B. via medici, amboss)
  • Bücher-Standardwerke (z. B. Arzneimittel und Mikronährstoffe, Arzneimittel und Lebensmittel)
  • Online-Datenbanken (z. B. Arzneimittel-Telegramm)
  • Leitlinien der Fachgesellschaften
  • Bücher-Standardwerke (z. B. Ernährungstherapie, Der ernährungstherapeutische Prozess)
  • Fachzeitschriften (z. B. Ernährung und Medizin, Aktuelle Ernährungsmedizin, Ernährungsumschau)
  • Leitlinien der Fachgesellschaften
  • Bücher-Standardwerke (z. B. Ernährungstherapie, Praktische Diätetik, Ernährungstherapie: Indikationen)
  • Fachzeitschriften (z. B. Ernährung und Medizin, Aktuelle Ernährungsmedizin, Ernährungsumschau)
  • Berufsverbände (z. B. VDD)
  • Bücher-Standardwerke (z. B. Ernährungstherapie, Der ernährungstherapeutische Prozess)
  • Online-Datenbank eNCPT
  • Bücher-Standardwerke (z. B. Ernährungstherapie, Der ernährungstherapeutische Prozess, Erfolgreich selbstständig als Ernährungsfachkraft)
  • Fachzeitschriften (z. B. Ernährung und Medizin, Aktuelle Ernährungsmedizin, Ernährungsumschau)
  • Berufsverbände (z. B. VDD, VfED, VDOe)
Tipps zu Tabellentools

Funktionen im Überblick

Um unsere Recherche- und Tabellentools optimal nutzen können, bedarf es der Kenntnis einiger Kniffe. Diese stellen wir in dieser kurzen Anleitung vor. Wir empfehlen Ihnen, die Optionen ausgiebig zu testen, um das Potenzial optimal zu nutzen.

Bezeichnung in TabellentoolFunktionOptionen
Hide fieldsEin- und Ausblenden einzelner Spalten der Tabelle.– Aktivieren/ Deaktivieren der Anzeige einzelner Spalten
– Hide all (alle ausblenden)
– Show all (alle einblenden)
FilterFiltern einzelner Spalten der Tabelle.– Add condition (einzelne Bedingung hinzufügen)
– Add condition group (mehrere Bedingungen als Gruppe hinzufügen)
GroupGruppieren der Zeilen (Datensätze) nach einer Spalte der Tabelle.– Pick a field to group by (Auswählen einer Spalte, um danach zu gruppieren)
– bei sehr vielen Spalten wird eine Suchfunktion eingeblendet: find a field (Finde eine Spalte)
SortSortieren einzelner Spalten der Tabelle.– Auswählen einer Spalte, um danach zu sortieren
– bei sehr vielen Spalten wird eine Suchfunktion eingeblendet: find a field (Finde eine Spalte)
Row Height (als Symbol dargestellt)Variieren der Höhe der Zeilen (Datensätze).– short (klein/ niedrig)
– medium (mittel)
– tall (groß/ hoch)
– extra tall (sehr groß/ sehr hoch)
Drucken der gesamten TabelleDrucken der Tabelle in Abhängigkeit verfügbarer Drucker auf dem PC

Erweiterte Optionen der Filterfunktion (Filter)

Das Erstellen einer Bedingung erfolgt gemäß dem Grundsatz:

Where (Wo): field (Feld, Spalte) + operator (Operator) + value [Wert, gesuchter Inhalt der Spalte]

Eine Bedingung besteht also aus 3 Teilen:

  1. Ein Feld/ eine Spalte: Beliebiges Feld bzw. eine Spalte in Ihrer Tabelle.
  2. Ein Operator: Nachdem eine Spalte ausgewählt wurde, gilt es einen Operator aus dem vorausgefüllten Dropdown-Menü auszuwählen.
    • Welche Filteroperatoren verfügbar sind, wird durch den Feldtyp bestimmt. Textfelder haben etwa Filteroperatoren wie „enthält“, „enthält nicht“, „ist leer“ oder „ist nicht leer“; Zahlenfelder haben Filteroperatoren wie „ist größer als“ oder „ist kleiner als“.
  3. Ein Wert: Dies ist der Wert, mit dem Sie alle Ihre Datensätze vergleichen – unter Verwendung des Felds, das Sie gerade angegeben haben.
Spalten-/FeldtypVerfügbare Operatoren
Textfeld, Textspaltecontains (enthält)
does not contain (enthält nicht)
is (ist)
is not (ist nicht)
is empty (ist leer)
is not empty (ist nicht leer)
Zahlenfeld, Zahlenspalte= (ist gleich)
≠ (ist ungleich)
< (ist kleiner als)
(ist größer als)
≤ (ist kleiner gleich)
≥ (ist größer gleich)
is empty (ist leer)
is not empty (ist nicht leer)
Auswahlfeld, Auswahlspalte (mehrere Auswahlmöglichkeiten)has any of (hat eine von)
has all of (hat alles)
is exactly (ist genau)
has none of (hat keine von)
is empty (ist leer)
is not empty (ist nicht leer)
Auswahlfeld, Auswahlspalte (eine Auswahlmöglichkeit)is (ist)
is not (ist nicht)
is any of (ist eine von)
is none of (ist keine von)
is empty (ist leer)
is not empty (ist nicht leer)
Checkboxangekreuzt
nicht angekreuzt

Filteroptionen am Beispiel der Rezeptdatenbank

Am Beispiel der Rezeptdatenbank lassen sich beispielhaft einige Szenarien darstellen.

ZielVorgehen:Feld/SpalteOperatorWert/Inhalte
Ich möchte mir alle Rezepte anzeigen lassen, die das Wort Blumenkohl enthalten.+ Add condition, where:RezeptnamecontainsBlumenkohl
Ich möchte mir alle Rezepte anzeigen lassen, die der Kategorie Salat zugeordnet sind.+ Add condition, where:Rezeptkategoriehas any ofSalat
Ich möchte die Rezepte ausschließen, die energiereich sind.+ Add condition, where:Beurteilung Energie- und Hauptnährstoffe (pro 100 g)has none ofenergiereich
Ich möchte mir alle Rezepte anzeigen lassen, die laktosearm sind.+ Add condition, where:Beurteilung weiterer Inhaltsstoffe (pro 100 g)has any oflaktosearm

ZielVorgehen:Feld/SpalteOperatorWert/Inhalte
Ich möchte mir alle Rezepte anzeigen lassen, die das Wort Blumenkohl enthalten und der Rezeptkategorie Hauptgericht oder Auflauf/Gratin zugeordnet sind.+ Add condition, where:RezeptnamecontainsBlumenkohl
+ Add condition, where:Rezeptkategoriehas any ofAuflauf/ Gratin
Hauptgericht
Ich möchte mir alle Rezepte anzeigen lassen, die nicht energiereich sind und die Eigenschaft Vitamin B12-reich aufweisen.+ Add condition, where:Beurteilung Energie- und Hauptnährstoffe (pro 100 g)has none ofenergiereich
+ Add condition, where:Beurteilung weiterer Inhaltsstoffe (pro 100 g)has any ofVitamin B12-reich

Es folgt ein Beispielvideo mit der Vorgehensweise zum Filtern der Rezeptdatenbank.

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