Das Vollkorn-Dilemma

  Das Thema Vollkorn spaltet Ernährungswissenschaftler und Mediziner in zwei Lager. Die einen plädieren für das volle Korn und berufen sich auf den positiven Einfluss auf verschiedene Zivilisationskrankheiten. Die anderen warnen vor dem Verzehr schädlicher Inhaltsstoffe und verweisen auf das höhere Risiko für entzündliche Darmerkrankungen sowie Autoimmunerkrankungen. Die Deutschen verzehren indes 47 kg Brot pro Los, lies mich…

Hunger und Sättigung gekonnt dirigieren

Geschätzte Lesezeit: 7-8 Minuten Hunger und Sättigung sind zwei zentrale Regler für die Versorgung mit Energie und Nährstoffen. Darüber steuern wir unsere Nahrungsaufnahme und letztendlich unser Körpergewicht. Die zugrunde liegenden Mechanismen sind hochkomplex und in Teilen noch unerforscht. Was wir bereits wissen zeugt von einem einzigartigen Netzwerk aus über 50 beteiligten Substanzen. Das Gehirn ist Los, lies mich…

Ingwer – Unscheinbare Knolle mit scharfem Geschmack

Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten Ingwer (Zingiber officinale) ist die Heilpflanze des Jahres 2018. Glaubt man den zahlreichen Berichterstattungen ist die auch als Ingber, Ingwerwurzel oder Ginger bekannte Knolle unter anderem wirksam bei Erkältungen und Halsschmerzen, lindert Magen-Darm-Beschwerden und wirkt Heißhungerattacken entgegen. Aber was ist wirklich dran an den zahlreichen Heilversprechen und worauf sind diese zurückzuführen? Los, lies mich…

Darum könnte Isoglukose tatsächlich zum Problem werden

Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten Am 1. Oktober 2017 fiel die Quotenregelung für Zucker. Mindestpreis und Exportbeschränkungen für Rübenzucker sowie der begrenzte Einsatz von Isoglukose aus Mais, Getreide oder Kartoffeln in Lebensmitteln gehören nun der Vergangenheit an. Medien und Experten schlagen daher Alarm: Isoglukose erhöhe das Risiko für Übergewicht, Diabetes und Fettleber stärker als normaler Haushaltszucker. Los, lies mich…

Anuga 2017 – Größte Messe mit kleinstem Mehrwert

Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten Die Anuga zählt zu einer der bedeutendsten Fachmessen der internationalen Lebensmittelbranche und gilt als wichtigstes Trendbarometer des Foodmarktes. Mehr als 7.400 Aussteller aus über 100 Ländern präsentierten ihre Lebensmittel und Getränke auf unglaublichen 10.000 Quadratmetern. Leider ist es schier unmöglich, die über 2.000 Neuheiten an einem Tag zu begutachten. Dennoch begaben Los, lies mich…

Intermittierendes Fasten – Metabolische Stellschraube durch Verzicht

Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten Intermittierendes Fasten als „Unterbrechen“ der Nahrungsfreien Zeit verstehen Das Wort „intermittierend“ leitet sich aus dem Lateinischen ab und bedeutet „unterbrechen“ oder „aussetzen“. Das Intermittierende Fasten kann somit als Unterbrechen des Fastens, also des Nahrungsentzugs, interpretiert werden. Auch das englische Wort für Frühstück „breakfast“ heißt salopp übersetzt „Fastenbrechen“. In Zeiten der Nahrungsknappheit Los, lies mich…