Nachschlage-Tabellentool: Lebensmittelzusatzstoffe

Die folgende Tabelle enthält knapp 320 in der EU zugelassene Lebensmittelzusatzstoffe. Diese sind nach der E-Nummer, Klasse und Bezeichnung aufgelistet. Zudem sind Angaben zur Zulassung in Biolebensmitteln, zur Herstellung mittels gentechnischer Verfahren sowie zu möglichen gesundheitlichen Risiken enthalten. Es kann nach Begriffen gesucht, nach Spalten sortiert sowie die Anzahl der angezeigten Datensätze variiert werden.

[su_icon_panel shadow=“0px 1px 2px #eeeeee“ icon=“icon: hand-o-down“ icon_size=“26″]Lesetipp: Lebensmittelzusatzstoffe[/su_icon_panel]
E-NummerHauptklasseNameEigenschaftenHinweise auf mögliche Risiken 1Herstellung mittels Gentechnik möglich 2in Biolebensmitteln zugelassen 3Herstellung mittels tierischer Rohstoffe (*inkl. Mikro-organismen)
E 100FarbstoffCurcuminnatürlicher pflanzlicher, aber künstlich hergestellter gelb-oranger Farbstoff, fördert in hohen Dosen den GalleflussAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen
E 101FarbstoffRiboflavinnatürlicher pflanzlicher, aber meist künstlich hergestellter gelber Farbstoff (Vitamin B2); RadikalfängerAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Hautreizungen/ Neurodermitisjaja*
E 101aFarbstoffRiboflavin-5-phosphatkünstlich hergestellter gelber Farbstoff, Abkömmling des Riboflavins E101ja*
E 102FarbstoffTartrazinkünstlich hergestellter zitrusgelber (Azo-)Farbstoff, Lebensmittel, die diesen Farbstoff enthalten, müssen ab dem 20. Juli 2010 den Hinweis "kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen" auf dem Etikett tragenADHS, Asthma, Erbgutschäden, Hautreizungen/ Neurodermitis, Krebserkrankungen,
E 104FarbstoffChinolingelbkünstlich hergestellter gelber Farbstoff, Lebensmittel, die diesen Farbstoff enthalten, müssen seit dem 20. Juli 2010 den folgenden Hinweis auf dem Etikett tragen: "kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen"ADHS, Allergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Erbgutschäden,
E 110FarbstoffGelborange Skünstlich hergestellter oranger (Azo-)Farbstoff, Synonym: Sunset-YellowADHS, Allergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma,
E 1103FeuchthaltemittelInvertasehemmt unerwünschte Bildung von Zuckerkristallen und Austrocknung von Lebensmittelnja
E 1105KonservierungsmittelLysozymwirkt gegen bestimmte Mikroorganismen, indem es Zellwände zerstörtAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen (bei bestehenden Allergikern)jaja*
E 120FarbstoffEchtes Karminnatürlicher tierischer roter Farbstoff, Synonym: Cochenille-RotAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthmaja
E 1200Feuchthaltemittel, FüllstoffPolydextroseverleiht Lebensmitteln Volumen und Struktur, schmeckt leicht süßin großen Mengen abführende Wirkungja
E 1201Stabilisator, TrägerstoffPolyvinylpyrrolidonTrägerstoff für Aromen und Vitamine in Nahrungsergänzungsmitteln
E 1202Stabilisator, TrägerstoffPolyvinylpolypyrrolidonTrägerstoff für Aromen und Vitamine in Nahrungsergänzungsmitteln
E 1204Verdickungsmittel, Geliermittel, ÜberzugsmittelPullulanfördert die Filmbildung beim Überzug von Nahrungsergänzungsmitteln, kann Gelatine oder andere filmbildende Polymere ersetzen
E 1205ÜberzugsmittelBasisches Methacrylat-Copolymerschützt Inhaltsstoffe vor dem Austrocknen schützen, löst sich in der sauren Umgebung des Magens schnell auf und setzt dabei den jeweiligen Inhaltsstoff frei - Verwendung in Nahrungsergänzungsmitteln
E 1206ÜberzugsmittelNeutrales Methacrylat-Copolymerschützt Inhaltsstoffe vor dem Austrocknen schützen, löst sich in der sauren Umgebung des Magens schnell auf und setzt dabei den jeweiligen Inhaltsstoff frei - Verwendung in Nahrungsergänzungsmitteln
E 1207ÜberzugsmittelAnionisches Methacrylat-Copolymerschützt Inhaltsstoffe vor dem Austrocknen schützen, löst sich in der sauren Umgebung des Magens schnell auf und setzt dabei den jeweiligen Inhaltsstoff frei - Verwendung in Nahrungsergänzungsmitteln
E 122FarbstoffAzorubinkünstlich hergestellter roter bis kastanienbrauner (Azo-)Farbstoff, Lebensmittel, die diesen Farbstoff enthalten, müssen ab dem 20. Juli 2010 den Hinweis "kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen" auf dem Etikett tragenADHS, Allergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma,
E 123FarbstoffAmaranthkünstlich hergestellter roter (Azo-)FarbstoffAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma, Erbgutschäden,
E 124FarbstoffCochenillerot Akünstlich hergestellter roter (Azo)Farbstoff, Lebensmittel, die diesen Farbstoff enthalten, müssen ab dem 20. Juli 2010 den Hinweis "kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen" auf dem Etikett tragenADHS, Allergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma, Erbgutschäden
E 127FarbstoffErythrosinkünstlich hergestellter rosafarbener bis roter FarbstoffADHS, Erbgutschäden,
E 129FarbstoffAllurarot ACkünstlich hergestellter roter (Azo-)FarbstoffADHS, Erbgutschäden,
E 131FarbstoffPatentblau Vkünstlich hergestellter blauer FarbstoffAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen,
E 132FarbstoffIndigotin Ikünstlich hergestellter blauer FarbstoffAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen
E 133FarbstoffBrillantblau FCFkünstlich hergestellter blauer FarbstoffErbgutschäden, , Zellschäden
E 140FarbstoffChlorophylle, Chlorophyllinenatürliche pflanzliche grüne Farbstoffe
E 1404Füllstoff, Modifizierte Stärke, Trägerstoff, VerdickungsmittelModifizierte Stärkebildet zähe Massen aus (Verkleisterung); erzeugt im Mund ein cremiges Gefühl und werden daher oft als Ersatzstoff für Fett eingesetztja
E 141Farbstoffkupferhaltige Komplexe der Chlorophylle,natürliche pflanzliche grüne Farbstoffe, die künstlich mit Kupfer angereichert werden, stabiler als E 140
E 1410Modifizierte Stärke, Stabilisator, Trägerstoff, VerdickungsmittelMonostärkephosphatChemisch modifizierte Stärke; bilde zähe Massen aus (Verkleisterung); erzeugt im Mund ein cremiges Gefühl und werden daher oft als Ersatzstoff für Fett eingesetztja
E 1412Modifizierte Stärke, Stabilisator, Trägerstoff, VerdickungsmittelDistärkephosphatbildet zähe Massen aus (Verkleisterung); erzeugt im Mund ein cremiges Gefühl und werden daher oft als Ersatzstoff für Fett eingesetztja
E 1413Modifizierte Stärke, Stabilisator, Trägerstoff, Überzugsmittel, VerdickungsmittelPhosphatiertes Distärkephosphatbildet zähe Massen aus (Verkleisterung); erzeugt im Mund ein cremiges Gefühl und werden daher oft als Ersatzstoff für Fett eingesetztja
E 1414Modifizierte Stärke, Trägerstoff, Verdickungsmittel, ÜberzugsmittelAcetyliertes Distärkephosphatbildet zähe Massen aus (Verkleisterung); erzeugt im Mund ein cremiges Gefühl und werden daher oft als Ersatzstoff für Fett eingesetzt; unempfindlich gegen Einfrieren, Auftauen sowie starke mechanische Belastung (z.B. Rühren)ja
E 142FarbstoffGrün Skünstlich hergestellter blaugrüner Farbstoff, Synonym: Brillantsäuregrün BSErbgutschäden
E 1420Modifizierte Stärke, Stabilisator, Trägerstoff, VerdickungsmittelAcetylierte Stärkebildet zähe Massen aus (Verkleisterung); erzeugt im Mund ein cremiges Gefühl und werden daher oft als Ersatzstoff für Fett eingesetzt; bindet Wasser bereits bei niedrigeren Temperaturenja
E 1422Modifizierte Stärke, Trägerstoff, Verdickungsmittel, ÜberzugsmittelAcetyliertes Distärkeadipatbildet zähe Massen aus (Verkleisterung); erzeugt im Mund ein cremiges Gefühl und werden daher oft als Ersatzstoff für Fett eingesetzt; bindet Wasser bereits bei niedrigeren Temperaturenja
E 1440Emulgator, Modifizierte Stärke, Stabilisator, VerdickungsmittelHydroxypropylstärkebildet zähe Massen aus (Verkleisterung); erzeugt im Mund ein cremiges Gefühl und werden daher oft als Ersatzstoff für Fett eingesetzt; stabil gegen Säuren, Einfrieren, Auftauen sowie Kochenja
E 1442Emulgator, Modifizierte Stärke, Stabilisator, VerdickungsmittelHydroxypropyldistärkephosphatbildet zähe Massen aus (Verkleisterung); erzeugt im Mund ein cremiges Gefühl und werden daher oft als Ersatzstoff für Fett eingesetzt; bildet Gele ausja
E 1450Emulgator, Modifizierte Stärke, Stabilisator, Trägerstoff, VerdickungsmittelStärkenatriumoctenylsuccinatbildet zähe Massen aus (Verkleisterung); erzeugt im Mund ein cremiges Gefühl und werden daher oft als Ersatzstoff für Fett eingesetzt; hält Schäume stabil; stabil gegen Kälteja
E 1451Modifizierte Stärke, Verdickungsmittel, ÜberzugsmittelAcetylierte oxidierte Stärkebildet zähe Massen aus (Verkleisterung); erzeugt im Mund ein cremiges Gefühl und werden daher oft als Ersatzstoff für Fett eingesetzt; bildet klare, feste Geleja
E 1452TrennmittelStärkealuminiumoctenylsuccinat (SAOS)wird als Trennmittel in eingekapselten Vitaminzubereitungen in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet; die Substanz ist wasserabweisend und verhindert die Verklumpung bei der Trocknung unter niedrigen Temperaturenproblematisch bei chronischen Nierenerkrankungen
E 1505TrägerstoffTriethylcitrathemmt die Verklumpung bei Trocknung und tiefen TemperaturenAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen bei Schimmelpilzallergikern
E 150aFarbstoffEinfaches Zuckerkulörnatürlicher pflanzlicher brauner FarbstoffBeeinträchtigung des Immunsystemsja
E 150bFarbstoffSulfitlaugen-Zuckerkulörkünstlich hergestellter brauner FarbstoffBeeinträchtigung des Immunsystemsja
E 150cFarbstoffAmmoniak-Zuckerkulörkünstlich hergestellter brauner FarbstoffErbgutschäden, Beeinträchtigung des Immunsystemsja
E 150dFarbstoffAmmonsulfit-Zuckerkulörkünstlich hergestellter brauner Farbstoffja
E 151FarbstoffBrillantschwarz BNkünstlich hergestellter violetter bis schwarzer (Azo-)FarbstoffAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma, Krebserkrankungen,
E 1517TrägerstoffGlycerindiacetat (Diacetin)ausschließlich für die Herstellung von Aromen zugelassen
E 1518TrägerstoffGlycerintriacetat (Triacetin)ausschließlich für Kaugummi und Aromen zugelassenja*
E 1519Trägerstoff, KonservierungsmittelBenzylalkoholscharfer Geschmack, leicht süßlich riechend; ausschließlich für die Herstellung von Aromen zugelassenAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen
E 1520TrägerstoffPropylenglycol (1,2-Propandiol)ausschließlich für Kaugummi und Aromen zugelassen
E 153FarbstoffPflanzenkohleHolzkohle, schwarzer Farbstoff
E 154FarbstoffBraun FKMischung aus künstlich hergestellten braunen bis braunroten (Azo-)Farbstoffen, nur für Kippers (englischem Räucherhering) zugelassenAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma
E 155FarbstoffBraun HTsynthetischer Farbstoff für SüßwarenAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma,
E 160aFarbstoffCarotine, gemischte Carotine, Beta-Carotinnatürliche pflanzliche, aber künstlich hergestellte gelb-orange FarbstoffeGefäßschäden/ koronare Herzerkrankungen, Krebserkrankungen (bei Rauchern)ja
E 160bFarbstoffAnnatto, Bixin, Norbixinkünstlich hergestellte Mischung der natürlichen pflanzlichen gelben Farbstoffe Bixin und NorbixinAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthmaja
E 160cFarbstoffPaprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubinnatürlicher pflanzlicher orange-roter FarbstoffAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma
E 160dFarbstoffLycopinnatürlicher pflanzlicher, aber oft künstlich hergestellter orange-roter Farbstoff
E 160EFarbstoffBeta-apo-8-Carotinalkünstlich hergestellter gelb-orangefarbener FarbstoffKrebserkrankungen (bei Rauchern)
E 161bFarbstoffLuteinnatürlicher pflanzlicher orangefarbener Farbstoff
E 161gFarbstoffCanthaxanthinnatürlicher pflanzlicher bzw. künstlich hergestellter oranger Farbstoff; nur für Saucisses de Strasbourg zugelassen
E 162FarbstoffBetanin (Betenrot)natürlicher pflanzlicher (dunkel)roter Farbstoff
E 163FarbstoffAnthocyanenatürliche pflanzliche rote bis blau-violette Farbstoffe
E 170FarbstoffCalciumcarbonatnatürlicher, aber künstlich hergestellter weiß-grauer Farbstoff, Säureregulator, Trennmittelja
E 171FarbstoffTitandioxidnatürlicher weißer FarbstoffDarmentzündungen
E 172FarbstoffEisenoxide und -hydroxidenatürliche, aber künstlich hergestellte Farbstoffe (gelb, rot, orange, braun, schwarz)
E 173FarbstoffAluminiumnatürlicher, aber künstlich hergestellter silbrig-grauer Farbstoffproblematisch bei chronischen Nierenerkrankungen
E 174FarbstoffSilbernatürlicher silberner Farbstoff
E 175FarbstoffGoldnatürlicher goldener Farbstoff
E 180FarbstoffLitholrubin BKkünstlich hergestellter roter (Azo)FarbstoffAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma, Hautreizungen/ Neurodermitis
E 200KonservierungsmittelSorbinsäurekünstlich hergestelltes KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen
E 202KonservierungsmittelKaliumsorbatkünstlich hergestelltes KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen
E 203KonservierungsmittelCalciumsorbatkünstlich hergestelltes KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen
E 210KonservierungsmittelBenzoesäurekünstlich hergestelltes KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma, Verdauungsbeschwerden
E 211KonservierungsmittelNatriumbenzoatkünstlich hergestelltes KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma, Verdauungsbeschwerden
E 212KonservierungsmittelKaliumbenzoatkünstlich hergestelltes KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma, Verdauungsbeschwerden
E 213KonservierungsmittelCalciumbenzoatkünstlich hergestelltes KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma, Verdauungsbeschwerden
E 214Konservierungsmittel4-Hydroxybenzoesäure­ethylesterkünstlich hergestelltes KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma
E 215KonservierungsmittelNatrium-4-Hydroxybenzoesäure­ethylesterkünstlich hergestelltes KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma
E 218Konservierungsmittel4-Hydroxybenzoesäure­methylesterkünstlich hergestelltes KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma
E 219KonservierungsmittelNatrium-4-Hydroxybenzoesäure­methylesterkünstlich hergestelltes KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma
E 220KonservierungsmittelSchwefeldioxid / Schweflige Säurekünstlich hergestelltes Antioxidationsmittel, KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthmaja
E 221KonservierungsmittelNatriumsulfitkünstlich hergestelltes Antioxidationsmittel, KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma
E 222KonservierungsmittelNatriumhydrogensulfitkünstlich hergestelltes Antioxidationsmittel, KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma
E 223KonservierungsmittelNatriumdisulfitkünstlich hergestelltes Antioxidationsmittel, KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma
E 224KonservierungsmittelKaliumdisulfitkünstlich hergestelltes Antioxidationsmittel, KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthmaja
E 226KonservierungsmittelCalciumsulfitkünstlich hergestelltes Antioxidationsmittel, KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma
E 227KonservierungsmittelCalciumhydrogensulfitkünstlich hergestelltes Antioxidationsmittel, KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma
E 228KonservierungsmittelKaliumhydrogensulfitkünstlich hergestelltes Antioxidationsmittel, KonservierungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthma
E 231KonservierungsmittelOrthophenylphenolkünstlich hergestelltes Konservierungsmittel; ausschließlich zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten zugelassen
E 232KonservierungsmittelNatrium­orthophenylphenolkünstlich hergestelltes Konservierungsmittel; ausschließlich zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten zugelassen
E 234KonservierungsmittelNisinkünstlich hergestelltes Konservierungsmittel; natürlich vorkommendes Antibiotikumjaja*
E 235KonservierungsmittelNatamycinkünstlich hergestelltes Konservierungsmittel; antibiotisch wirksamja
E 239KonservierungsmittelUrotropinkünstlich hergestelltes Konservierungsmittel mit antimikrobieller Wirkung; Verwendung nur in Provolone-Käse - italienische Spezialität
E 242KonservierungsmittelDimethyldicarbonat, auch DMDCkünstlich hergestelltes Konservierungsmittel; tötet Mikroorganismen bei Getränkeabfüllung
E 243KonservierungsmittelEthyllaurylarginat, auch LAEzur Verbesserung der mikrobiologischen Qualität wärmebehandelter verarbeiteter Fleischerzeugnisse und zur Verhinderung des Wachstums schädlicher Mikroorganismen wie etwa Listeria monocytogenes
E 249KonservierungsmittelKaliumnitritnatürlich vorkommendes, aber künstlich hergestelltes Konservierungsmittel, antimikrobiell wirksamKrebserkrankungenja
E 250KonservierungsmittelNatriumnitritnatürlich vorkommendes, aber künstlich hergestelltes Konservierungsmittel, StabilisatorKrebserkrankungenja
E 251KonservierungsmittelNatriumfnitratnatürlich vorkommendes, aber künstlich hergestelltes Konservierungsmittel, antimikrobiell wirksamKrebserkrankungenja
E 252KonservierungsmittelKaliumnitratnatürlich vorkommendes, aber künstlich hergestelltes Konservierungsmittel, antimikrobiell wirksamKrebserkrankungenja
E 260SäuerungsmittelEssigsäurekünstlich hergestelltes Konservierungsmittel, Säuerungsmittel
E 261SäureregulatorKaliumacetatkünstlich hergestelltes Konservierungsmittel, Säureregulator
E 262KonservierungsmittelNatriumacetat, Natriumdiacetatkünstlich hergestelltes Konservierungsmittel, Säureregulator
E 263KonservierungsmittelCalciumacetatkünstlich hergestelltes Konservierungsmittel, Säureregulator
E 270SäuerungsmittelMilchsäurenatürliches, aber künstlich hergestelltes Säuerungsmitteljaja*
E 280SäuerungsmittelPropionsäurenatürliches, aber künstlich hergestelltes Säuerungsmittel; hemmt das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen
E 281SäuerungsmittelNatriumpropionatnatürliches, aber künstlich hergestelltes Säuerungsmittel; hemmt das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen
E 282SäuerungsmittelCalciumpropionatnatürliches, aber künstlich hergestelltes Säuerungsmittel; hemmt das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen
E 283SäuerungsmittelKaliumpropionatnatürliches, aber künstlich hergestelltes Säuerungsmittel; hemmt das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen
E 284KonservierungsmittelBorsäurekünstlich hergestelltes Konservierungsmittel; ausschließlich für echten Kaviar (Störrogen) zugelassen
E 285KonservierungsmittelBorax (Natriumtetraborat)natürliches Konservierungsmittel; ausschließlich für echten Kaviar (Störrogen) zugelassen
E 290Konservierungsmittel, Treibgas, PackgasKohlendioxidnatürliches Packgas, Säuerungsmittel, Treibgasja
E 296SäuerungsmittelÄpfelsäurenatürlich vorkommendes, künstlich hergestelltes Säuerungsmittel; unterstützt die Wirkung von Antioxidantien und hemmt Enzyme, die bei geschnittenem Obst und Gemüse eine Braunverfärbung verursachenja
E 297SäuerungsmittelFumarsäurenatürlich vorkommendes, künstlich hergestelltes Säuerungsmittel
E 300Antioxidans, SäureregulatorAscorbinsäurenatürlich vorkommendes bzw. künstlich hergestelltes Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisator; Vitamin C; verhindert Entstehung freier Radikalejaja
E 301SäureregulatorNatriumascorbatkünstlich hergestelltes Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisator; verhindert Entstehung freier Radikalein sehr hohen Dosen über längere Zeit Nierenschäden/ Nierensteineja
E 302SäureregulatorCalciumascorbatkünstlich hergestelltes Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisator; verhindert Entstehung freier Radikalein sehr hohen Dosen über längere Zeit Nierenschäden/ Nierensteine
E 304SäureregulatorAscorbylpalmitat, Ascorbylstearatkünstlich hergestellte Antioxidationsmittel, Stabilisatorenin sehr hohen Dosen über längere Zeit Nierenschäden/ Nierensteineja*
E 306Antioxidationsmittelstark tocopherolhaltige Extraktenatürliche Antioxidationsmittel, Vitamin Ein sehr hohen Mengen Stoffwechselstörungen, Störungen der Blutgerinnungjaja
E 307AntioxidationsmittelAlpha-Tocopherolnatürliches, aber künstlich hergestelltes Antioxidationsmittel; Vitamin Ein sehr hohen Mengen Stoffwechselstörungen, Störungen der Blutgerinnungja
E 308AntioxidationsmittelGamma-Tocopherolnatürliches, aber künstlich hergestelltes Antioxidationsmittel; Vitamin Ein sehr hohen Mengen Stoffwechselstörungen, Störungen der Blutgerinnungja
E 309AntioxidationsmittelDelta-Tocopherolnatürliches, aber künstlich hergestelltes Antioxidationsmittel; Vitamin Ein sehr hohen Mengen Stoffwechselstörungen, Störungen der Blutgerinnungja
E 310AntioxidationsmittelPropylgallatkünstlich hergestelltes Antioxidationsmittel; verhindert, dass Fette verderben und ranzig werdenAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen
E 311SäureregulatorOctylgallatkünstlich hergestelltes Antioxidationsmittel; verhindert, dass Fette verderben und ranzig werdenAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen
E 312SäureregulatorDodecylgallatkünstlich hergestelltes Antioxidationsmittel; verhindert, dass Fette verderben und ranzig werdenAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen
E 315Antioxidationsmittel, StabilisatorIsoascorbinsäurekünstlich hergestelltes Antioxidationsmittel, Stabilisator; wirkt Farb- und Geschmacksverlusten entgegen
E 316Antioxidationsmittel, StabilisatorNatriumisoascorbatkünstlich hergestelltes Antioxidationsmittel, Stabilisator; wirkt Farb- und Geschmacksverlusten entgegen
E 319Antioxidationsmitteltert-Butylhydrochinon (TBHQ)künstlich hergestelltes AntioxidationsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen
E 320AntioxidationsmittelButylhydroxyanisol (BHA)künstlich hergestelltes Antioxidationsmittel; antioxidativen Eigenschaften bleiben auch nach dem Backen oder Frittieren in den Lebensmitteln erhaltenAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen
E 321AntioxidationsmittelButylhydroxytoluol (BHT)künstlich hergestelltes Antioxidationsmittel; antioxidativen Eigenschaften bleiben auch nach dem Backen oder Frittieren in den Lebensmitteln erhaltenAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen
E 322AntioxidationsmittelLecithinnatürliches oder chemisch modifiziertes Antioxidationsmittel, Emulgator, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisator; verbessert die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck; sorgt in Margarine dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritztjaja
E 322EmulgatorLecithinEmulgator und Mehlbehandlungsmittel; verbessert die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck; in Margarine sorgt es dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritztja*
E 325Säureregulator, FeuchthaltemittelNatriumlactatkünstlich hergestelltes Feuchthaltemittel, Säureregulator, Schmelzsalzjaja*
E 326Säureregulator, FeuchthaltemittelKaliumlactatkünstlich hergestelltes Feuchthaltemittel, Säureregulator, Schmelzsalzjaja*
E 327Säureregulator, FeuchthaltemittelCalciumlactatkünstlich hergestelltes Feuchthaltemittel, Säureregulator, Schmelzsalzjaja*
E 330Antioxidationsmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, SchmelzsalzCitronensäurenatürliches pflanzliches bzw. künstlich hergestelltes Antioxidationsmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, SchmelzsalzZahnschäden (Karies), Allergien/ Unverträglichkeitsreaktionen bei Schimmelpilzallergikernjaja
E 331Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, SchmelzsalzNatriumcitrat (Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat, Trinatriumcitrat)künstlich hergestellter Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, SchmelzsalzAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen bei Schimmelpilzallergikernja
E 332Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, SchmelzsalzKaliumcistrat (Monokaliumcitrat, Trikaliumcitrat)künstlich hergestellter Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, SchmelzsalzAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen bei Schimmelpilzallergikern
E 333Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, SchmelzsalzCalciumcitrat (Monocalciumcitrat, Dicalciumcitrat, Tricalciumcitrat)künstlich hergestellter Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, SchmelzsalzAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen bei Schimmelpilzallergikernja
E 334Komplexbildner, Säuerungsmittel, SäureregulatorWeinsäurenatürlicher Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatorja
E 335Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, SäureregulatorNatriumtartrat (Mononatriumtartrat, Dinatriumtartrat)künstlich hergestelltes Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatorja
E 336Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, SäureregulatorKaliumtartrat (Monokaliumtartrat, Dikaliumtartrat)künstlich hergestelltes Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatorja
E 337Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, SäureregulatorNatriumkaliumtartratkünstlich hergestelltes Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator
E 338Komplexbildner, Säuerungsmittel, SchmelzsalzPhosphorsäurenatürlicher Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator
E 339Komplexbildner, Säuerungsmittel, SchmelzsalzNatriumphosphat (Mononatriumphosphat, Dinatriumphosphat, Trinatriumphosphat)künstlich hergestellte Komplexbildner, Säureregulatoren, Schmelzsalze; wirken stark komplexbildend, insbesondere mit Kalzium, Magnesium, Eisen (unterstützt die Gelier-, Verdickungs- und Antioxidationswirkung anderer Zusatzstoffe)
E 340Komplexbildner, Säuerungsmittel, SchmelzsalzKaliumphosphat (Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat, Trikaliumphosphat)künstlich hergestellte Komplexbildner, Säureregulatoren, Schmelzsalze; Säuerungsmittel; wirken stark komplexbildend, insbesondere mit Kalzium, Magnesium, Eisen (unterstützt die Gelier-, Verdickungs- und Antioxidationswirkung anderer Zusatzstoffe)
E 341Backmittel, Säureregulator, TrennmittelCalciumphosphat (Monocalciumphosphat, Dicalciumphosphat, Tricalciumphosphat)künstlich hergestellte Backtriebmittel, Säureregulatoren, Trennmittelja
E 343Säureregulator, TrennmittelMagnesiumphosphat (Monomagnesiumphosphat, Dimagnesiumphosphat und Trimagnesiumphosphat)künstlich hergestellte Säureregulatoren, Trennmittel
E 350SäureregulatorNatriummalat (Natriumhydrogenmalat)natürlich oder künstlich hergestellter Säureregulator
E 351SäureregulatorKaliummalatnatürlich oder künstlich hergestellter Säureregulator
E 352SäureregulatorCalciummalat, Calciumhydrogenmalatnatürlich oder künstlich hergestellter Säureregulator
E 353SäuerungsmittelMetaweinsäurekünstlich hergestelltes Säuerungsmittel
E 354Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, SäureregulatorCalciumtartratkünstlich hergestelltes Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator; lockert Teige auf
E 355Säuerungsmittel, SäureregulatorAdipinsäurekünstlich hergestelltes Säuerungsmittel, Säureregulator; unterstützt die Wirkung von Geliermitteln
E 356SäureregulatorNatriumadipatkünstlich hergestellter Säureregulator
E 357SäureregulatorKaliumadipatkünstlich hergestellter Säureregulator
E 363Geschmacksverstärker, SäuerungsmittelBernsteinsäurenatürlich vorkommender, künstlich hergestellter Geschmacksverstärker, Säuerungsmittel; Kochsalzersatz
E 380Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, SchmelzsalzAmmoniumcitratkünstlicher Komplexbildner, Säuerungsmittel, SäureregulatorAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen bei Schimmelpilzallergikern
E 385KomplexbildnerCalcium-Dinatrium-EDTAkünstlich hergestellter Komplexbildner; verhindert Verfärbungen bei Gemüsekonserven, Fischen und Garnelen
E 392AntioxidationsmittelRosmarinextrakteAntioxidationsmittel; verhindern, dass Fette und Öle ranzig werden
E 400Verdickungsmittel, ÜberzugsmittelAlginsäurenatürliches pflanzliches Überzugsmittel, Verdickungsmittelja
E 401Verdickungsmittel, ÜberzugsmittelNatriumalginatkünstlich hergestelltes Überzugsmittel, Verdickungsmittelja
E 402Geliermittel, Überzugsmittel, VerdickungsmittelKaliumalginatkünstlich hergestelltes Geliermittel, Überzugsmittel, Verdickungsmittelja
E 403Überzugsmittel, VerdickungsmittelAmmoniumalginatkünstlich hergestelltes Überzugsmittel, Verdickungsmittel
E 404Überzugsmittel, VerdickungsmittelCalciumalginatkünstlich hergestelltes Überzugsmittel, Verdickungsmittel
E 405Emulgator, Stabilisator, VerdickungsmittelPropylenglycolalginatkünstlich hergestellter Emulgator, Stabilisator, Verdickungsmittel
E 406Füllstoff, Geliermittel, VerdickungsmittelAgar-Agarnatürlicher pflanzlicher Füllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel; bildet bereits in geringen Mengen feste Geleja
E 407Geliermittel, VerdickungsmittelCarrageennatürliches pflanzliches Geliermittel, Verdickungsmittel; bildet stabile GeleBeeinflussung des Immunsystemsja
E 407aGeliermittel, VerdickungsmittelVerarbeitete Eucheuma-Algenkünstlich hergestellte Geliermittel, VerdickungsmittelBeeinflussung des Immunsystems
E 410Stabilisator, VerdickungsmittelJohannisbrotkernmehlnatürlicher pflanzlicher Stabilisator, Verdickungsmittel aus dem JohannisbrotbaumAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen; Kreuzreaktionen bei Soja-Allergikernja
E 412Füllstoff, Geliermittel, Mehlbehandlungsmittel, VerdickungsmittelGuarkernmehlnatürlicher pflanzlicher Füllstoff, Geliermittel, Mehlbehandlungsmittel, VerdickungsmittelAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionen; Kreuzreaktionen bei Soja-Allergikernja
E 413Füllstoff, Geliermittel, VerdickungsmittelTraganthnatürlicher pflanzlicher Füllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel; macht schon in geringen Mengen Flüssigkeiten stark zähflüssig; löst schleimiges Mundgefühl ausja
E 414Füllstoff, Stabilisator, VerdickungsmittelGummi arabicumnatürlicher pflanzlicher Füllstoff, Stabilisator, Verdickungsmittel; stabilisiert Fett-Wasser-Mischungen (Emulsionen) und Schäume; verhindert Auskristallisieren von Wasser und Zucker (Speiseeis) und Entmischen von Fett-Wasser-Emulsionen (Dressings)Allergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthmaja
E 415Füllstoff, Geliermittel, VerdickungsmittelXanthankünstlich hergestellter Füllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel; wasserlöslicher Ballaststoffjaja
E 416Geliermittel, Stabilisator, VerdickungsmittelKarayanatürliches pflanzliches Geliermittel, Stabilisator, Verdickungsmittel; wasserbindender Ballaststoffja
E 417Füllstoff, VerdickungsmittelTarakernmehlnatürlicher pflanzlicher Füllstoff, Verdickungsmittel; wasserbindender Ballaststoff
E 418Geliermittel, VerdickungsmittelGellankünstlich hergestelltes Geliermittel, Verdickungsmittel; Ballaststoff
E 420Feuchthaltemittel, Füllstoff, SüßungsmittelSorbit (Sorbitsirup, Sorbitol)künstlich hergestelltes Feuchthaltemittel, Füllstoff, Süßungsmittel; wird ohne Insulin verstoffwechselt; Lebensmittel, in denen der Anteil an Zuckeraustauschstoffen bei mehr als 10 % liegt, tragen den Warnhinweis „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“in großen Mengen abführende Wirkungja
E 421Füllstoff, Süßungsmittel, TrennmittelMannitkünstlich hergestellter Füllstoff, Süßungsmittel, Trennmittel; wird ohne Insulin verstoffwechselt; nicht kariogenNesselsucht, Allergien/ Unverträglichkeitsreaktionen, Asthmaja
E 422Feuchthaltemittel, SüßungsmittelGlycerinkünstlich hergestelltes Feuchthaltemittel, Süßungsmittel; wird wegen seiner wasserbindenden Eigenschaften eingesetzt, um das Austrocknen von Lebensmitteln zu verhindernjaja*
E 425Füllstoff, Geliermittel, VerdickungsmittelKonjak-Gummi, Konjak-GlucomannanFüllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel; quillt in Wasser langsam zu mitunter sehr festen Gelen auf, die eine hohe Reiß- und Druckfähigkeit habenin großen Mengen abführende Wirkung
E 426Emulgator, Verdickungsmittel, Stabilisator, TrennmittelSojabohnen-PolyoseEmulgator, Füllstoff, Verdickungsmittel, Stabilisator, Trennmittel; stabilisiert Eiweißpartikel in saurem Milieu und sorgt beispielsweise bei Joghurtgetränken für eine gute Geschmacksentfaltung und ein sämiges GefühlAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionenja
E 427Geliermittel, VerdickungsmittelCassiagummiGeliermittel, Verdickungsmittel; aus den Samen von Cassia tora und Cassia obtusifoli
E 432Emulgator, StabilisatorPolysorbat 20 (Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat)künstlich hergestellter Emulgator, Stabilisator; stabilisiert Fette und Schäume
E 433Emulgator, StabilisatorPolysorbat 80 (Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat)künstlich hergestellter Emulgator, Stabilisator; stabilisiert Fette und Schäume
E 434Emulgator, StabilisatorPolysorbat 40 (Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat)künstlich hergestellter Emulgator, Stabilisator; stabilisiert Fette und Schäumeja*
E 435Emulgator, StabilisatorPolysorbat 60 (Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat)künstlich hergestellter Emulgator, Stabilisator; stabilisiert Fette und Schäumeja*
E 436Emulgator, StabilisatorPolysorbat 65 (Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat)künstlich hergestellter Emulgator, Stabilisator; stabilisiert Fette und Schäumeja*
E 440Füllstoff, Geliermittel, Stabilisator, Überzugsmittel, VerdickungsmittelPektin (amidiertes Pektin)natürlicher pflanzlicher oder künstlich veränderter Füllstoff, Geliermittel, Stabilisator, Überzugsmittel, Verdickungsmittel; bildet schon mit sehr wenig Zucker stabile Gele, die bei Wärme schmelzenja
E 442EmulgatorAmmoniumphosphatidekünstlich hergestellter Emulgator; verbessert Fließfähigkeit von Schokoladeja*
E 444StabilisatorSaccharoseacetatisobutyrat (SAIB)künstlich hergestellter Stabilisator; sorgt dafür, dass Schwebstoffe nicht absinken
E 445StabilisatorGlycerinester aus Wurzelharzkünstlich hergestellte Stabilisatoren; verhindern das Absinken von Trübstoffen (Getränke)
E 450Komplexbildner, Säureregulator, SchmelzsalzeDiphosphate (Dinatriumdiphosphat, Trinatriumdiphosphat, Tetranatriumdisphosphat, Dikaliumdiphosphat, Tetrakaliumdiphosphat, Dicalciumdiphosphat, Calciumdihydrogendiphosphat)künstlich hergestellte Komplexbildner, Säureregulatoren, Schmelzsalze, Stabilisatoren; verhindern in Lebensmitteln das unerwünschte Ausfällen von Kalziumverbindungen
E 451Komplexbildner, Säureregulator, Schmelzsalze, StabilisatorTriphosphate (Pentanatriumtriphosphat, Pentakaliumtriphosphat)künstlich hergestellte Komplexbildner, Säureregulatoren, Schmelzsalze, Stabilisatoren; verhindern in Lebensmitteln das unerwünschte Ausfällen von Kalziumverbindungen, vergrößern Volumen von Lebensmitteln
E 452Komplexbildner, Schmelzsalz, StabilisatorPolyphosphate (Natriumpolyphosphat, Kaliumpolyphosphat, Natriumcalciumpolyphosphat, Calciumpolyphosphat)künstlich hergestellte Komplexbildner, Schmelzsalze, Stabilisatoren; sind die stärksten Eiweißlöser; sind darüber hinaus sehr gut als Schmelzsalze geeignet
E 459Füllstoff, Komplexbildner, TrägerstoffBeta-Cyclodextrinnatürlicher Füllstoff, Komplexbildner, Trägerstoff; wasserlöslicher Ballaststoff
E 460Füllstoff, Stabilisator, TrennmittelCellulose (mikrokristalline Zellulose, Cellulosepulver)natürlicher oder künstlich hergestellter Füllstoff, Stabilisator, Trennmittel; bewirkt sahniges Gefühl im Mund, verhindert die Eiskristallbildung bei Tiefkühlprodukten, wirkt verdauungsanregendja
E 461Geliermittel, Stabilisator, Überzugsmittel, VerdickungsmittelMethylcellulosekünstlich hergestelltes Geliermittel, Überzugsmittel, Verdickungsmittel; verleiht Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz und bildet beim Erhitzen starke Gele ausin großen Mengen abführende Wirkungja
E 462Verdickungsmittel, Trägerstoff, Überzugsmittel, SchaummittelEthylcelluloseFüllstoff, Schaummittel, Trägerstoff, Überzugsmittel, Verdickungsmittel; wird in Lebensmitteln als Binde- und Füllmittel in Nahrungsergänzungsmitteln oder als Schutzüberzug verwendet, stabilisiert Wasser-Öl-Gemischeja
E 463Emulgator, Füllstoff, Stabilisator, Schaumbildner, VerdickungsmittelHydroxypropylcellulosekünstlich hergestellter Emulgator, Füllstoff, Schaummittel, Stabilisator, Verdickungsmittel; farb- und formstabilisierendin großen Mengen abführende Wirkungja
E 464Emulgator, Füllstoff, Stabilisator, Überzugsmittel, VerdickungsmittelHydroxypropylmethylcellulosefarb- und formstabilisierend; verleiht Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz und bildet beim Erhitzen starke Gele ausin großen Mengen abführende Wirkungja
E 465Füllstoff, Stabilisator, Trägerstoff, VerdickungsmittelEthylmethylcellulosestabil in Alkohol; verleiht Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz und bildet beim Erhitzen starke Gele ausja
E 466Trägerstoff, Verdickungsmittel, ÜberzugsmittelNatrium-Carboxymethylcellulose (CMC)bildet und stabilisiert Schäume; verstärkt die Wirkung von Emulgatoren; verhindert unerwünschtes Verklumpen von Stoffenja
E 468Füllstoff, VerdickungsmittelVernetzte Carboxymethylcelluloseist in Wasser nicht löslich, quillt jedoch auf, ohne sich dabei feucht oder klebrig anzufühlen; unlöslicher Ballaststoffja
E 469Füllstoff, Stabilisatorenzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcelluloseohne Verdickungswirkung; wird als Füllstoff in energiereduzierten Lebensmitteln eingesetzt, um bei weniger Fett die gleiche Konsistenz und Fülle zu erzeugenja
E 470aEmulgator, Stabilisator, Trennmittel, ÜberzugsmittelSalze von Speisefettsäurenverteilen fettlösliche Substanzen in wässrigen Lösungen bzw. Wassertröpfchen in ölartigen Lösungen
E 470bTrägerstoff, Trennmittel, ÜberzugsmittelMagnesiumsalze von Speisefettsäurenhat sehr gute Hafteigenschaften und wird deshalb vor allem als Trennmittel eingesetztja
E 471Emulgator, MehlbehandlungsmittelMono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (MDG)künstlich hergestellt; gehen in Backwaren Wechselwirkungen mit der enthaltenen Stärke ein, die dazu führen, dass diese ihre Wasserbindungsfähigkeit länger aufrechterhält und die Backwaren weniger schnell altbacken werdenjaja*
E 472aEmulgatoren, Trägerstoffe, ÜberzugsmittelEssigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäurenverhindern Altbackenwerden von Backwaren, bilden feste Filme, halten Luft in Lebensmitteln, verstärken die Wirkung anderer Emulgatorenjaja*
E 472bEmulgator, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisator, TrägerstoffMilchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäurenhalten Luft in Lebensmittelnja*
E 472cEmulgatoren, Antioxidationsmittel, Komplexbildner, Trägerstoffe, SchaumstabilisatorenCitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäurensind in der Lage, Öl-in-Wasser-Emulsionen auszubilden, unterstützen die Wirkung von Antioxidantien und schützen Fette vor dem Verderbja*
E 472dEmulgatoren, TrägerstoffeWeinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäurensehr schwer löslich und daher nur von geringer technologischer Bedeutungja*
E 472EEmulgator, MehlbehandlungsmittelMono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäurenführen zum "Aufblähen" von Brötchen, sorgen für Bissfestigkeit von Teigwarenja*
E 472fEmulgator, MehlbehandlungsmittelGemischte Wein- und Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von SpeisefettsäurenWirkungen und Anwendungen wie E 472eja*
E 473Emulgator, MehlbehandlungsmittelZuckerester von Speisefettsäurenbeeinflussen die Kleistereigenschaften von Mehlen und die Fließfähigkeit von Schokolade, wirken stark emulgierend, antibakterielle Wirkungin großen Mengen abführende Wirkungja*
E 474Emulgator, MehlbehandlungsmittelZuckerglyceridebeeinflussen die Kleistereigenschaften von Mehlen und die Fließfähigkeit von Schokolade, wirken stark emulgierend, antibakterielle Wirkungin großen Mengen abführende Wirkungja*
E 475Emulgator, SchaumverhüterPolyglycerinester von Speisefettsäurensind auch bei hohen Temperaturen stabil; halten mit Luft aufgeschlagene Lebensmittel stabil und verhindern das unerwünschte Spritzen von Fetten beim Erhitzenin großen Mengen abführende Wirkungja*
E 476EmulgatorPolyglycerin-Polyricinoleat (PGPR)Schokoladenemulgator; verringert die Zähflüssigkeit von Schokoladenmassen und verbessert ihre Fließfähigkeitja*
E 477EmulgatorPropylenglycolester von Speisefettsäuren verestertunterstützen die Wirkung anderer Emulgatoren, indem sie die Kristallform von Fetten beeinflussen; stabilisieren "Luft-haltige" Lebensmittel (z.B. Kuchen)ja*
E 479bEmulgator, Schaumverhütungsmittel, TrennmittelThermooxidiertes Sojaöl, mit MDG verestertwirkt stark emulgierend, thermooxidierte Öle entstehen beim Gebrauch von FrittierfettAllergien/ Unverträglichkeitsreaktionenja*
E 481Emulgator, MehlbehandlungsmittelNatriumstearoyl-2-lactylat (NSL)verbessert die Backeigenschaften und Wasserbindungsvermögen von Mehlen, verbessert Schaumbildungja*
E 482Emulgator, MehlbehandlungsmittelCalciumstearoyl-2-lactylat (CSL)verbessert die Backeigenschaften und Wasserbindungsvermögen von Mehlen, verbessert Schaumbildungja*
E 483Emulgator, MehlbehandlungsmittelStearyltartratverbessert die Backeigenschaften und Wasserbindungsvermögen von Mehlen, verbessert Schaumbildungja*
E 491EmulgatorSorbitanmonostearatwirkt stark emulgierend, stabilisiert die Kristallstruktur fester Fette, verursacht schaumiges Gefühl im Mund, stabilisiert mit Luft aufgeschlagene Lebensmittelja*
E 492EmulgatorSorbitantristearatwirkt stark emulgierend, stabilisiert die Kristallstruktur fester Fette, verursacht schaumiges Gefühl im Mund, stabilisiert mit Luft aufgeschlagene Lebensmittelja*
E 493EmulgatorSorbitanmonolauratwirkt stark emulgierend, stabilisiert die Kristallstruktur fester Fette, verursacht schaumiges Gefühl im Mund, stabilisiert mit Luft aufgeschlagene Lebensmittelja*
E 494EmulgatorSorbitanmonooleatwirkt stark emulgierend, stabilisiert die Kristallstruktur fester Fette, verursacht schaumiges Gefühl im Mund, stabilisiert mit Luft aufgeschlagene Lebensmittelja*
E 495EmulgatorSorbitanmonopalmitatwirkt stark emulgierend, stabilisiert die Kristallstruktur fester Fette, verursacht schaumiges Gefühl im Mund, stabilisiert mit Luft aufgeschlagene Lebensmittelja*
E 499StabilisatorStigmasterinreiche Phytosterineunterstützen und beschleunigen die Bildung von Eiskristallen, verhindern jedoch zu tiefes Abkühlen und Durchfrieren
E 500Backtriebmittel, Säureregulator, TrägerstoffNatriumcarbonate: E 500i: Natriumcarbonat, E 500ii: Natriumhydrogencarbonat, E 500iii: Natriumsesquicarbonatvergrößern Teigvolumen, dienen dem Aufschluss von Kakao und MilcheiweißIrritationen Haut und Augen (direkter Kontakt)ja
E 501Backtriebmittel, Säureregulator, TrennmittelKaliumcarbonate (Pottasche)vergrößern Teigvolumen, setzen Kohlensäure frei und lockern Teig auf, unterstützen Braunfärbung von Backwaren, dienen dem Aufschluss von Kakao und Milcheiweißja
E 503Backtriebmittel, SäureregulatorAmmoniumcarbonate (E 503i: Ammoniumcarbonat, E 503ii: Ammoniumhydrogencarbonat)Hirschhornsalz; vergrößern Teigvolumen, setzen Kohlensäure frei und lockern Teig auf, unterstützen Braunfärbung von Backwaren, dienen dem Aufschluss von Kakao und Milcheiweißja
E 504Säureregulator, Trägerstoff, TrennmittelMagnesiumcarbonate (Magnesiumcarbonat, Magnesiumhydroxidcarbonat, Magnesiumhydrogencarbonat)setzen beim Abbau Kohlendioxid frei; dienen zum Aufschluss von Kakao und Milcheiweiß sowie als Säureregulator in Tafelwasserja
E 507SäureregulatorSalzsäurewird überwiegend zur Einstellung eines erwünschten Säuregrades oder zur gezielten Spaltung von Eiweißen eingesetzt; verbessert Geschmack von Lebensmitteln
E 508Festigungsmittel, GeschmacksverstärkerKaliumchloridwird vor allem wegen seiner geschmacksverstärkenden Wirkung eingesetzt
E 509Festigungsmittel
Geschmacksverstärker, Stabilisator
Calciumchloridbildet mit Eiweißen feste Verbindungen (Käseherstellung), unterstützt Wirksamkeit von Geliermitteln, verbessert Geschmack von Lebensmittelnja
E 511Festigungsmittel
Feuchthaltemittel, Geschmacksverstärker, Säureregulator, Stabilisator, Trägerstoff
Magnesiumchloridist in der Lage, Feuchtigkeit auf der Oberfläche von Obst und Gemüse zu halten; Kochsalzersatz
E 512Antioxidationsmittel, StabilisatorZinn(II)-chloridbildet mit Eiweißen feste Verbindungen, ist ausschließlich für Spargelkonserven in Gläsern oder Dosen zugelassenin großen Mengen Magenreizung
E 513SäuerungsmittelSchwefelsäurezur Einstellung des Säuregrades, spaltet Eiweiße, Stärke
E 514Festigungsmittel, Säureregulator, TrägerstoffNatriumsulfat, NatriumhydrogensulfatGlaubersalz; fällen Milcheiweiße, Stärke
E 515Festigungsmittel, Säureregulator, TrägerstoffKaliumsulfat, Kaliumhydrogensulfatfällen Milcheiweiße, Stärke
E 516Festigungsmittel, Säureregulator, TrägerstoffCalciumsulfateGips; fällen Milcheiweiße, Stärke
E 520Festigungsmittel, StabilisatorAluminiumsulfatAlaun; fällt gezielt Stoffe aus, bildet mit Pektin unlösliche Komplexe, fördert Festigkeit von angeschnittenem Obst, Wursthüllen, Überzügenin großen Mengen Durchfall
E 521Festigungsmittel, StabilisatorAluminiumnatriumsulfatAlaun; bildet mit Pektin unlösliche Komplexe, fördert Festigkeit von angeschnittenem Obst, Wursthüllen, Überzügenin großen Mengen Durchfall
E 522Festigungsmittel, StabilisatorAluminiumkaliumsulfatAlaun; bildet mit Pektin unlösliche Komplexe, fördert Festigkeit von angeschnittenem Obst, Wursthüllen, Überzügenin großen Mengen Durchfall
E 523Festigungsmittel, Stabilisator, SäureregulatorAluminiumammoniumsulfatAlaun; bildet mit Pektin unlösliche Komplexe, fördert Festigkeit von angeschnittenem Obst, Wursthüllen, Überzügenin großen Mengen Durchfall
E 524SäureregulatorNatriumhydroxidÄtznatron, Natronlauge; fördert die Wirkung von Konservierungsmitteln, hemmt Wachstum von Keimen, dient dem Aufschluss von Eiweiß, Stärke; verleiht Laugengebäck seinen charakteristischen Geschmackja
E 525SäureregulatorKaliumhydroxidÄtzlauge, Kalilauge; fördert die Wirkung von Konservierungsmitteln, hemmt Wachstum von Keimen, dient dem Aufschluss von Eiweiß, Stärke; verleiht Laugengebäck seinen charakteristischen Geschmackja
E 526SäureregulatorCalciumhydroxidKalkmilch, Löschkalk; dient der Aufbereitung von Trinkwasser; dient darüber hinaus dem Aufschluss von Eiweißen und Stärke
E 527SäureregulatorAmmoniumhydroxidSalmiakgeist, Ammoniakwasser; wird in der Aufbereitung von Trinkwasser eingesetzt; dient darüber hinaus dem Aufschluss von Milcheiweiß, Kakaoerzeugnissen und Eiprodukten
E 528Säureregulator, TrennmittelMagnesiumhydroxidwird zur Trinkwasseraufbereitung eingesetzt; dient darüber hinaus dem Aufschluss von Milcheiweiß und Kakaoerzeugnissen
E 529SäureregulatorCalciumoxidBranntkalk; dient dem Aufschluss von Milcheiweiß, Kakaorohmassen
E 530Säureregulator, TrennmittelMagnesiumoxidMagnesia; dient dem Aufschluss von Milcheiweiß, Kakaorohmassen, verhindert unerwünschtes Verklumpen von Stoffen (Pulver, Granulate)
E 535TrennmittelNatriumferrocyanidBlutlaugensalz; beeinflusst Eigenschaften von Salzkristallen (verhindern Verklumpen und verbessern Rieselvermögen), Ersatz für Kochsalzja
E 536TrennmittelKaliumferrocyanidBlutlaugensalz; beeinflusst Eigenschaften von Salzkristallen (verhindern Verklumpen und verbessern Rieselvermögen), Ersatz für Kochsalz, wird auch als Klärmittel für Wein verwendet.
E 538TrennmittelCalciumferrocyanidBlutlaugensalz; beeinflusst Eigenschaften von Salzkristallen (verhindern Verklumpen und verbessern Rieselvermögen), Ersatz für Kochsalz
E 541BacktriebmittelSaures Natriumaluminiumphosphat (SALP)Säureträger, lockert Teige auf
E 551Füllstoff, Trägerstoff, TrennmittelSiliciumdioxidverhindert unerwünschtes Verklumpen und verbessert Rieselfähigkeit von Stoffen (Pulver, Granulate) und Lebensmitteln wie Süßwaren, Käsescheiben, Kaugummis, Reis und Salzja
E 552Trennmittel, TrägerstoffCalciumsilicatKieselsalz; verhindert unerwünschtes Verklumpen und verbessert Rieselfähigkeit von Stoffen (Pulver, Granulate) und Lebensmitteln
E 553aFüllstoff, Trennmittel. TrägerstoffMagnesiumsilicat, Magnesiumtrisilicatverhindert unerwünschtes Verklumpen und verbessert Rieselfähigkeit von Stoffen (Pulver, Granulate) und Lebensmitteln; Kochsalzersatz
E 553bTrägerstoff, TrennmittelTalkumverhindert unerwünschtes Verklumpen und verbessert Rieselfähigkeit von Stoffen (Pulver, Granulate), sorgt dafür, dass sich Lebensmittel gut aus ihren Verpackungen lösen lassenja
E 554TrennmittelNatriumaluminiumsilicatKieselsalz; verhindert unerwünschtes Verklumpen und verbessert Rieselfähigkeit von Stoffen (Pulver, Granulate) und Lebensmitteln
E 555TrennmittelKaliumaluminiumsilicateKieselsalz; verhindert unerwünschtes Verklumpen und verbessert Rieselfähigkeit von Stoffen (Pulver, Granulate) und Lebensmitteln
E 556TrennmittelCalciumaluminiumsilicatKieselsalz; verhindert unerwünschtes Verklumpen und verbessert Rieselfähigkeit von Stoffen (Pulver, Granulate) und Lebensmitteln
E 559TrennmittelAluminiumsilicat (Kaolin)Kieselsalz; verhindert unerwünschtes Verklumpen und verbessert Rieselfähigkeit von Stoffen (Pulver, Granulate) und Lebensmitteln
E 570Trägerstoffe, Trennmittel, ÜberzugsmittelFettsäurendienen als Rohstoff für die Herstellung von Emulgatorenjaja*
E 574Komplexbildner, SäuerungsmittelGluconsäureunterstützt die Wirkung von Antioxidantien, Gelier- und Verdickungsmitteln, stabilisiert Farbe von Lebensmittelnin großen Mengen abführende Wirkungja
E 575SäuerungsmittelGlucono-delta-lactonleicht süßer Geschmack, verzögert Aufgehen von Teigen und Säurewirkung, farbstabilisierend
E 576Komplexbildner, Säureregulator, StabilisatorNatriumgluconatunterstützt die Wirkung von Antioxidantien, Gelier- und Verdickungsmitteln
E 577Komplexbildner, Säureregulator, StabilisatorKaliumgluconatunterstützt die Wirkung von Antioxidantien, Gelier- und Verdickungsmitteln
E 578Komplexbildner, Säureregulator, StabilisatorCalciumgluconatunterstützt die Wirkung von Antioxidantien, Gelier- und Verdickungsmitteln
E 579StabilisatorEisengluconatwirkt oxidierend, farbstabilisierend; ist ausschließlich zum Schwarzfärben grüner Oliven zugelassen
E 585StabilisatorEisenlactatwirkt oxidierend, farbstabilisierend; ist ausschließlich zum Schwarzfärben grüner Oliven zugelassenja*
E 586(Farb-)Stabilisator4-Hexylresorcinhemmt infolge eigener Enzymaktivität die Braunfärbung von Krebstieren in Nahrungsmitteln, die wenige Stunden nach dem Fang auf der Schale schwarze Flecken (Melanose) bilden, diese sind nicht gesundheitsschädlich und beeinflussen auch nicht Geschmack oder Aroma
E 620GeschmacksverstärkerGlutaminsäureGlutamate, Würzmittel zur Geschmacksverstärkung, Ersatz für Kochsalz; Bestandteil von Hefeextrakt, erzeugt Geschmack "umami"; fungiert als Neurotransmitter (Reizweiterleitung in Nervenzellen)appetitanregend; bei veranlagten Menschen Histaminunverträglichkeit verstärkendja
E 621GeschmacksverstärkerNatriumglutamatGlutamate, Würzmittel zur Geschmacksverstärkung, Ersatz für Kochsalz; Bestandteil von Hefeextrakt, erzeugt Geschmack "umami"; fungiert als Neurotransmitter (Reizweiterleitung in Nervenzellen)appetitanregend; bei veranlagten Menschen Histaminunverträglichkeit verstärkendja
E 622GeschmacksverstärkerMonokaliumglutamatGlutamate, Würzmittel zur Geschmacksverstärkung, Ersatz für Kochsalz; Bestandteil von Hefeextrakt, erzeugt Geschmack "umami"; fungiert als Neurotransmitter (Reizweiterleitung in Nervenzellen)appetitanregend; bei veranlagten Menschen Histaminunverträglichkeit verstärkendja
E 623GeschmacksverstärkerCalciumdiglutamatGlutamate, Würzmittel zur Geschmacksverstärkung, Ersatz für Kochsalz; Bestandteil von Hefeextrakt, erzeugt Geschmack "umami"; fungiert als Neurotransmitter (Reizweiterleitung in Nervenzellen)appetitanregend; bei veranlagten Menschen Histaminunverträglichkeit verstärkendja
E 624GeschmacksverstärkerMonoammoniumglutamatGlutamate, Würzmittel zur Geschmacksverstärkung, Ersatz für Kochsalz; Bestandteil von Hefeextrakt, erzeugt Geschmack "umami"; fungiert als Neurotransmitter (Reizweiterleitung in Nervenzellen)appetitanregend; bei veranlagten Menschen Histaminunverträglichkeit verstärkendja
E 625GeschmacksverstärkerMagnesiumdiglutamatGlutamate, Würzmittel zur Geschmacksverstärkung, Ersatz für Kochsalz; Bestandteil von Hefeextrakt, erzeugt Geschmack "umami"; fungiert als Neurotransmitter (Reizweiterleitung in Nervenzellen)appetitanregend; bei veranlagten Menschen Histaminunverträglichkeit verstärkendja
E 626GeschmacksverstärkerGuanylsäurewirkt in salzhaltigen Lebensmitteln stark geschmacksverstärkend; erhöht in Mischungen mit Glutaminsäure (E 620) deren Wirksamkeitbei gestörtem Harnsäurestoffwechsel Gicht-förderndjaja*
E 627GeschmacksverstärkerDinatriumguanylatwirkt in salzhaltigen Lebensmitteln stark geschmacksverstärkendbei gestörtem Harnsäurestoffwechsel Gicht-förderndjaja*
E 628GeschmacksverstärkerDikaliumguanylatwirkt in salzhaltigen Lebensmitteln stark geschmacksverstärkendbei gestörtem Harnsäurestoffwechsel Gicht-förderndjaja*
E 629GeschmacksverstärkerCalciumguanylatwirkt in salzhaltigen Lebensmitteln stark geschmacksverstärkendbei gestörtem Harnsäurestoffwechsel Gicht-förderndjaja*
E 630GeschmacksverstärkerInosinsäurewirkt in salzhaltigen Lebensmitteln stark geschmacksverstärkend; erhöht in Mischungen mit Glutaminsäure (E 620) deren Wirksamkeitbei gestörtem Harnsäurestoffwechsel Gicht-förderndjaja*
E 631GeschmacksverstärkerDinatriuminosinatwirkt in salzhaltigen Lebensmitteln stark geschmacksverstärkend, verleiht Lebensmitteln würzig-süßen Geschmack (geschmacksverfälschend)bei gestörtem Harnsäurestoffwechsel Gicht-förderndja*
E 632GeschmacksverstärkerDikaliuminosinatwirkt in salzhaltigen Lebensmitteln stark geschmacksverstärkend, verleiht Lebensmitteln würzig-süßen Geschmack (geschmacksverfälschend)bei gestörtem Harnsäurestoffwechsel Gicht-förderndja*
E 633GeschmacksverstärkerCalciuminosinatwirkt in salzhaltigen Lebensmitteln stark geschmacksverstärkend, verleiht Lebensmitteln würzig-süßen Geschmack (geschmacksverfälschend)bei gestörtem Harnsäurestoffwechsel Gicht-förderndja*
E 634GeschmacksverstärkerCalcium-5'-ribonucleotidsehr stark geschmacksverstärkend (würzig), verändert Geschmack von Lebensmitteln und Mundgefühlbei gestörtem Harnsäurestoffwechsel Gicht-förderndja*
E 635GeschmacksverstärkerDinatrium-5'-ribonucleotidsehr stark geschmacksverstärkend (würzig), verändert Geschmack von Lebensmitteln und Mundgefühlbei gestörtem Harnsäurestoffwechsel Gicht-förderndja*
E 640GeschmacksverstärkerGlycin und dessen Natriumsalzfungieren als Neurotransmitter (Reizweiterleitung in den Nerven); leicht süßer Geschmack, übertönen den bitteren Geschmack von Süßstoffenja*
E 650GeschmacksverstärkerZinkacetatist ausschließlich für Kaugummi zugelassen; verstärkt bitteren Geschmack auf der Zunge (adstringierend)
E 900SchaumverhüterPolydimethylsiloxan (PDMS)verhindert in Lebensmitteln, dass bei der Herstellung von Konfitüren, Obstsäften oder bei Frittiervorgängen unerwünschte Schäume entstehen
E 901Füllstoff, Trägerstoff, Trennmittel, ÜberzugsmittelBienenwachsverhindert als Überzugsmittel oder Oberflächenbehandlungsmittel zum Beispiel bei Obst den Verlust von Feuchtigkeit durch die Schale; Früchte, deren Oberfläche so behandelt wurde, tragen den Hinweis „gewachst“ja
E 902Trennmittel, ÜberzugsmittelCandelillawachshält Feuchtigkeit in Lebensmitteln (Obst), verstärkt Farbeindruck und hinterlässt einen Glanzeindruckja
E 903Trennmittel, ÜberzugsmittelCarnaubawachshält Feuchtigkeit in Lebensmitteln (Obst), verstärkt die Farbe und hinterlässt einen Glanzeindruck
E 904ÜberzugsmittelSchellackhält Feuchtigkeit in Lebensmitteln (Obst)ja
E 905Trennmittel, ÜberzugsmittelMikrokristallines Wachsausschließlich zur Oberflächenbehandlung von Süßwaren (außer Schokolade), Kaugummi, Melonen, Mango, Papaya und Avocado zugelassen
E 907Überzugsmittel, TrennmittelHydriertes Poly-1-decensorgt dafür, dass sich Lebensmittel gut aus ihren Verpackungen lösen lassen; ausschließlich für Zuckerwaren und Trockenfrüchte zugelassen
E 912ÜberzugsmittelMontansäureesterausschließlich zur Oberflächenbehandlung von frischen Zitrusfrüchten, Melonen, Mangos, Papayas, Avocados und Ananas zugelassen
E 914ÜberzugsmittelPolyethylenwachsoxidateschützen Obst vor dem Austrocknen; Überzugsmittel für frische Zitrusfrüchte, Melonen, Mangos, Papayas, Avocados oder Ananas; Lebensmittel, deren Oberfläche so behandelt wurde, tragen den Hinweis „gewachst“
E 920MehlbehandlungsmittelL-Cystein, Cysteinhydrochloridmacht Teige elastischer und leichter knetbar; verbessert darüber hinaus die Fähigkeit von Teigen, Gas zu halten und sorgt so dafür, dass luftiges Gebäck seine Konsistenz lange hältjaja*
E 927bStabilisator, GeschmacksverstärkerCarbamidverbessert Geschmack und Kaueigenschaften von Kaugummi
E 938PackgasArgonverhindert Lebensmittelverderb durch Sauerstoff und Bakterien ("Unter Schutzatmosphäre verpackt")ja
E 939PackgasHeliumverhindert Lebensmittelverderb durch Sauerstoff und Bakterien ("Unter Schutzatmosphäre verpackt")ja
E 941Packgas, TreibgasStickstofferhöht Volumen (Light-Produkte), verhindert Lebensmittelverderb durch Sauerstoff und Bakterien ("Unter Schutzatmosphäre verpackt")ja
E 942TreibgasDistickstoffmonoxidschaumbildend, dient als Extraktionslösemittel (z. B. in Gewürzen)
E 943aTreibgasButanist ausschließlich für gewerblich verwendete Backsprays aus Pflanzenöl zugelassen
E 943bTreibgasIsobutanist ausschließlich für gewerblich verwendete Backsprays aus Pflanzenöl zugelassen
E 944TreibgasPropanist ausschließlich für gewerblich verwendete Backsprays aus Pflanzenöl zugelassen
E 948Packgas, TreibgasSauerstofferhält die rote Farbe des Fleisches (Frischfleischprodukte), hemmt das Wachstum von Bakterien, fördert den Alterungsprozess (Branntweine)ja
E 949Packgas, TreibgasWasserstoffdient der Fetthärtung und der Herstellung von Zuckeralkoholen
E 950Geschmacksverstärker, SüßungsmittelAcesulfam KSüßstoff; intensiver süßer Geschmack, besitzt die 200-fache Süßkraft von Haushaltszucker (Süßstoff)in hohen Mengen Geschmacksveränderungen
E 951Geschmacksverstärker, SüßungsmittelAspartamSüßstoff; intensiver süßer Geschmack, besitzt die 200-fache Süßkraft von Haushaltszucker (Süßstoff); nicht kariogen; Lebensmittel, die den Süßstoff enthalten, tragen den Warnhinweis „enthält eine Phenylalaninquelle“in hohen Mengen Geschmacksveränderungen; Krebserkrankungen (nicht bewiesen, EFSA stuft Aspartam auch nach Neubewertung als unbedenklich ein)ja
E 952SüßungsmittelCyclamate (Cyclohexan­sulfamidsäure, Natriumcyclamat, Calciumcyclamat)Süßstoff; leicht bitterer, metallischer Geschmack; besitzen die 35- bis 70-fache Süßkraft von Haushaltszucker; nicht kariogenin hohen Mengen Geschmacksveränderungen; in großen Mengen Störungen der Fruchtbarkeit bei Männern
E 953SüßungsmittelIsomaltZuckeraustauschstoff; besitzt etwa 50% der Süßkraft von Haushaltszuckerin großen Mengen abführende Wirkung
E 954SüßungsmittelSaccharin (Saccharin-Natrium, Saccharin-Calcium, Saccharin-Kalium)Süßstoffe; besitzen etwa 450–550 fache Süßkraft von Haushaltzucker, bitterer bis metallischer Beigeschmackin hohen Mengen Geschmacksveränderungen
E 955SüßungsmittelSucralosekünstlicher Süßstoff; besitzt die 600-fache Süßkraft von Haushaltszuckerin hohen Mengen Geschmacksveränderungen
E 957Geschmacksverstärker, SüßungsmittelThaumatinSüßstoff; besitzt die 2000- bis 3000-fache Süßkraft von Haushaltszucker, lakritzartiger Beigeschmack, wirkt geschmacksverstärkendin hohen Mengen Geschmacksveränderungenja
E 959Geschmacksverstärker, SüßungsmittelNeohesperidin-Dihydrochalkonnatürlicher Süßstoff; besitzt etwa die 1500-fache Süßkraft von Haushaltszucker, mentholartiger Beigeschmack, wirkt geschmacksverstärkend, nicht kariogen, übertönt bitteren/ salzigen Geschmack von Zutaten in Gesundheits- und Diätproduktenin hohen Mengen Geschmacksveränderungen
E 960SüßungsmittelSteviolglykosidenatürlicher Süßstoff; besitzt wesentlich höhere Süßungskraft als Haushaltszucker (75- bis 250-fach), nicht kariogenin hohen Mengen Geschmacksveränderungenja
E 961SüßungsmittelNeotamextrem starker Süßstoff, dessen Süßkraft 7.000–13.000-mal größer ist als die von Haushaltszuckerin hohen Mengen Geschmacksveränderungen
E 962Geschmacksverstärker, SüßungsmittelAspartam-Acesulfam-SalzSüßstoff; Süßkraft des Salzes ist etwa 350-mal größer als die des Haushaltszuckers; Lebensmittel, die Aspartam-Acesulfamsalz enthalten, tragen den Warnhinweis „enthält eine Phenylalaninquelle“
E 965Feuchthaltemittel, Süßungsmittel, TrägerstoffMaltit (Maltitsirup)Zuckeraustauschstoff aus der Gruppe der Zuckeralkohole; ist weniger süß als Zucker und benötigt im menschlichen Stoffwechsel kein Insulinin großen Mengen abführende Wirkungja
E 966SüßungsmittelLactit (Lactitol)Zuckeraustauschstoff aus der Gruppe der Zuckeralkohole; ist weniger süß als Zucker und benötigt im menschlichen Stoffwechsel kein Insulin; besitzt etwa 30-40% der Süßkraft von Haushaltszucker, ruft auf der Zunge einen leichten Kühleffekt hervor, wirkt nicht kariogenin großen Mengen abführende Wirkungja
E 967SüßungsmittelXylit (Xylitol)Zuckeraustauschstoff aus der Gruppe der Zuckeralkohole; ist weniger süß als Zucker und benötigt im menschlichen Stoffwechsel kein Insulin; ist auch bei Stoffwechseldefekten gut verträglich; nicht kariogen; besitzt etwa 50% der Süßkraft von Haushaltszuckerin großen Mengen abführende Wirkungja
E 968Süßungsmittel, Geschmacksverstärker, TrägerstoffErythritZuckeraustauschstoff aus der Gruppe der Zuckeralkohole; Süßkraft beträgt 60 bis 80% der von Haushaltszuckerin großen Mengen abführende Wirkungja
E 999Schaummittel, StabilisatorQuillajaextraktschaumbildend; ist ausschließlich zugelassen für nichtalkoholische aromatisierte Getränke auf der Basis von Wasser sowie Cider

Hinweise zur Tabelle

  1. Die möglichen Risiken stammen im Wesentlichen aus Tierversuchen. Dabei wurden meist Mengen des jeweiligen Zusatzstoffes eingesetzt, die in der Praxis in der Regel nicht erreicht werden.
  2. Die Angaben zur Herstellung von Zusatzstoffen mittels gentechnischer Verfahren bzw. gentechnischer Modifikationen sind je nach Datenquelle in Teilen widersprüchlich und in dieser Tabelle vermutlich unvollständig.
  3. Die Angaben zur Zulassung von Zusatzstoffen bei Biolebensmitteln beziehen sich auf die EU-Verordnung. Einzelne Bioverbände wie Demeter oder Bioland untersagen selbst die Verwendung hier zugelassener Substanzen. Dies ist bei den jeweiligen Verbänden angegeben.
Produkt zum Warenkorb hinzugefügt!
0 Artikel - 0,00