Die folgende Tabelle enthält die wichtigsten Haupt- und Mikronährstoffe von Nüssen und Samen. Es ist möglich, die Tabelle zu sortieren, zu filtern und nach einzelnen Lebensmitteln zu durchsuchen.

Lebensmittel	Energie (kcal)	Kohlen- hydrate (g)	Ballast- stoffe (g)	Eiweiß (g)	Fett (g)	Mineral- stoffe (g)	Vitamin E (mg)	Folsäure (µg)	Kalium (mg)	Kalzium (mg)	Magnesium (mg)	Kupfer (mg)	Zink (mg)	Mangan (mg)	Summe essenzielle Aminosäuren (g)	Summe gesättigte Fettsäuren (g)	Einfach ungesättigte Ölsäure (g)	Mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren (g)	Mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäuren (g)
Nüsse roh	576	7.5	11.7	29.8	48.1	2.2	10	169	660	41	160	0.8	2.8	1.6	14.9	9.1	22	0.5	13.8
Nussmus	665	6.1	5.5	16.6	64.8	2.5	22.6	46	763	153	167	1.6	2.1	3.5	8.1	5.5	52.5	0.1	6.5
Erdnuss roh	576	7.5	11.7	29.8	48.1	2.2	10	169	660	41	160	0.8	2.8	1.6	14.6	9.1	22.1	0.5	13.9
Erdnuss gegart	582	7.2	11.9	29.7	48.9	1.6	9.2	86	504	35	139	0.5	2.6	1.6	14.8	9.2	22.4	0.5	14.1
Erdnuss Mehl	597	7.8	8.5	30.9	49.9	2.3	5.2	88	684	42	166	0.8	2.9	1.7	15.4	9.4	22.8	0.5	14.3
Erdnuss geröstet	615	9.3	7.6	26.9	53	1.7	8	126	841	62	285	0.7	3.7	1.8	14.6	7	16.7	0.3	11
Erdnuss geröstet und gesalzen	603	9.1	7.4	26.4	51.9	3.6	7.8	124	824	65	282	0.7	3.6	1.7	13.2	9.7	23.2	0.5	15.3
Erdnussmus	578	10.6	8.1	26.3	48.5	3.3	7.3	85	720	35	158	0.5	2.6	1.8	13.4	8.9	22.9	0.4	13.5
Walnuss roh	714	6.1	4.6	16.1	70.6	1.6	25.5	73	444	87	140	1.3	2.6	2.7	7.6	6.5	11.5	10.1	41.6
Walnuss gegart	717	6	4.6	16	71	1.4	24.3	40	391	81	130	1.1	2.5	2.8	8.1	6.6	11.7	10.2	42.3
Walnuss Mehl	724	6.2	3.3	16.3	71.6	1.6	12.9	37	450	89	142	1.4	2.7	2.8	8.3	6.7	11.8	10.3	42.6
Walnuss geröstet	729	5.5	4.2	14.6	73.3	1.4	22.4	33	404	79	127	1.2	2.4	2.5	7.4	6.9	14.9	10.2	40.3
Walnuss geröstet und gesalzen	715	5.4	4.1	14.3	71.9	3.4	21.9	32	396	82	127	1.2	2.4	2.4	7.3	6.8	14.7	10	39.5
Walnuss Mus	724	6.2	3.3	16.3	71.6	1.6	23.2	37	450	89	142	1.4	2.7	2.8	8.3	6.7	11.8	10.3	42.6
Walnuss schwarz roh	622	5.6	6.5	24.4	56.6	2.6	1.9	56	524	58	202	1	3.4	4.3	10.8	4	12.1	3.5	33.6
Walnuss grau roh	646	10.2	1.9	24.9	57	2.7	1.9	75	421	53	237	0.5	3.1	6.6	11.1	1.8	10.4	8.3	33.5
Haselnuss gegart	658	5.8	7.8	16.2	64.3	1.8	22.4	46	568	129	141	1.1	1.9	3.5	7.9	5.4	52.1	0.1	6.5
Haselnuss roh	650	6	7.7	16.3	63.3	2.5	24.5	90	745	149	163	1.6	2.1	3.5	7.6	5.3	50.4	0.1	6.3
Haselnuss Mehl	665	6.1	5.5	16.6	64.8	2.5	12.6	46	763	153	167	1.6	2.1	3.5	8.1	5.5	52.4	0.1	6.5
Haselnuss geröstet	671	5.4	7	14.8	66.7	2.3	21.6	119	678	135	148	1.5	1.9	3.1	7.2	5.8	51.7	0.9	7.3
Haselnuss geröstet und gesalzen	658	5.3	6.9	14.5	65.4	4.2	21.2	117	665	137	147	1.4	1.9	3.1	7.1	5.7	50.7	0.8	7.2
Haselnussmus	665	6.1	5.5	16.6	64.8	2.5	22.6	46	763	153	167	1.6	2.1	3.5	8.1	5.5	52.5	0.1	6.5
Hickorynuss roh	699	4.4	9.5	11	72	1.6	1.2	39	604	73	142	1.1	5.3	3.5	5.8	5.6	46.6	0.8	15.4
Hickorynuss Mehl	719	4.6	6.8	11.3	74.1	1.6	0.6	20	622	75	146	1.1	5.5	3.6	5.9	5.8	48	0.8	15.8
Hickorynuss geröstet	716	14.4	1.6	7	71.2	1.6	1.4	39	360	34	130	1.2	5.5	4.6	3.6	6.1	43.4	0.8	16.9
Hickorynuss geröstet und gesalzen	702	14.1	1.6	6.8	69.8	3.5	1.4	38	353	38	130	1.2	5.4	4.5	3.6	6	42.6	0.8	16.6
Kokosnuss roh	361	4.8	9	4.6	36.5	1.2	0.7	30	379	20	39	0	0.8	1.3	2.1	32.1	2.1	0	0.7
Kokosnuss Raspeln getrocknet	639	8.4	14.8	7.4	65.2	2	0	11	912	13	116	0.8	1.5	2.1	3.6	61.6	2.9	0	0.5
Kokosmilch	10	1.4	0	0.3	0.4	0.7	0	10	282	27	30	0.4	0.1	0.4	0.1	0.3	0	0	0
Kokosfruchtfleisch roh	361	4.8	9	4.6	36.5	1.2	0.7	30	379	20	39	0	0.8	1.3	2.2	31.6	2.1	0	0.7
Pecannuss roh	699	4.4	9.5	11	72	1.6	1.2	39	604	73	142	1.1	5.3	3.5	5.8	5.6	46.1	0.8	15.2
Pecannuss geröstet	716	14.4	1.6	7	71.2	1.6	1.4	39	360	34	130	1.2	5.5	4.6	3.6	6.1	43.4	0.8	16.9
Pecannuss geröstet und gesalzen	702	14.1	1.6	6.8	69.8	3.5	1.4	38	353	38	130	1.2	5.4	4.5	3.6	6	42.6	0.8	16.6
Cashewnuss roh	592	22.2	3.1	21	47.1	2.5	6	68	689	38	258	2.1	5.2	2	10.6	9.3	28.6	0.1	8.5
Cashewnuss gegart	600	21.6	3.2	21.1	48.3	1.8	5.5	35	530	33	225	1.5	4.8	2	10.8	9.6	29.5	0.1	8.8
Cashewnuss geröstet	594	25.3	3.2	16.2	48.2	3.2	0.8	30	530	41	255	2.2	4.8	0.8	8.6	10.7	31.1	0.2	3.7
Cashewnuss geröstet und gesalzen	583	24.8	3.1	15.8	47.3	5.1	0.8	29	520	45	252	2.1	4.7	0.8	8.4	10.5	30.5	0.2	3.6
Paranuss roh	687	4.1	4.9	17	68.1	3.7	19.2	31	634	161	379	1.8	3.9	1.3	9.2	16.7	21.4	0.1	28.7
Paranuss Mehl	698	4.2	3.5	17.2	69.1	3.8	9.7	16	643	163	385	1.8	3.9	1.3	9.4	17.2	22.1	0.1	29.5
Paranuss geröstet	706	3.7	4.5	15.4	71	3.4	17.2	14	576	146	345	1.6	3.5	1.2	8.4	16.5	24.3	0.9	28.3
Paranuss geröstet und gesalzen	692	3.7	4.4	15.1	69.6	5.2	16.9	14	565	148	341	1.6	3.5	1.1	8.3	16.2	23.9	0.9	27.7
Macadamianuss roh	697	4	11.4	8.8	73	1.6	1.5	50	265	51	108	0.4	1.4	5.5	4.6	10.5	39.6	1	1.7
Macadamianuss gegart	702	3.8	11.5	8.7	73.7	1.1	1.4	25	201	44	93	0.3	1.3	5.6	4.5	10.5	39.7	1	1.7
Macadamianuss geröstet	706	0	12.9	7.3	76.5	1.7	1.6	446	330	45	117	0.3	1.1	0.9	3.8	11.5	43.3	1	1.3
Macadamianuss geröstet und gesalzen	692	0	12.6	7.1	75	3.6	1.5	437	324	49	117	0.3	1.1	0.8	3.7	11.3	42.5	1	1.3
Mandel süß gegart	592	5.6	11.5	24	53.5	1.1	24.8	25	597	79	203	0.8	3	1.8	10.9	4.6	34.1	0	11.6
Mandel süß roh	589	5.7	11.4	24	53	1.3	25.9	45	676	85	218	0.9	3.2	1.8	10.5	4.1	30.2	0	10.3
Mandel süß Mehl	610	5.9	8.2	24.9	54.9	1.4	13.4	23	700	88	226	0.9	3.3	1.9	11.3	4.7	35.1	0	11.9
Mandel süß Pulver	589	5.7	11.4	24	53	1.3	25.9	45	676	85	218	0.9	3.2	1.8	10.9	4.5	33.9	0	11.5
Mandel süß geröstet	586	7	13.3	20.4	53.7	3.3	24.2	64	770	260	290	1.1	4.1	1.9	9.6	4.5	36.1	0.3	9.9
Mandel süß geröstet und gesalzen	574	6.9	13	20	52.7	5.2	23.7	63	755	260	287	1.1	4	1.8	9.4	4.4	35.4	0.3	9.7
Mandel süß Mus	610	5.9	8.2	24.9	54.9	1.4	24.1	23	701	88	226	0.9	3.3	1.9	11.3	4.7	35.1	0	11.9
Mandelmus pur	664	19.7	1.5	15.1	59.1	3.6	5	65	758	270	300	0.8	2.4	1.9	7.1	5	39.7	0.3	10.9
Mandel bitter roh	589	5.7	11.4	24	53	1.3	25.9	45	676	85	218	0.9	3.2	1.8	11.4	4.2	36.3	0	10
Edelkastanie/ Marone roh	196	41.2	8.4	2.9	1.9	1.2	0.5	62	707	33	45	0.2	0.5	0.8	1.4	0.3	1	0	0.5
Edelkastanie/ Marone gegart	197	41.1	8.8	3	2	0.9	0.5	33	556	29	40	0.2	0.5	0.8	1.4	0.3	1	0.1	0.5
Edelkastanie/ Marone) Mehl	201	42.3	6	3	1.9	1.2	0.3	32	725	34	46	0.2	0.5	0.8	1.4	0.3	1	0	0.5
Edelkastanie/ Marone geröstet	261	37.8	7.7	2.7	10.9	1.1	2	28	648	30	41	0.2	0.5	0.7	1.3	1.3	5.7	0.9	2
Edelkastanie/ Marone geröstet und gesalzen	256	37	7.5	2.6	10.7	3	1.9	27	635	34	43	0.2	0.5	0.7	1.3	1.2	5.6	0.9	2
Edelkastanie/ Marone Mus	202	42.5	6	3	2	1.2	0.5	32	729	34	46	0.2	0.5	0.8	1.4	0.3	1	0	0.5
Kastanie chinesisch roh	186	39.2	9.9	4.2	1.1	1.7	1.5	84	447	18	84	0.4	0.9	1.6	2.1	0.2	0.6	0	0.3
Kastanie japanisch roh	132	29.1	5.8	2.3	0.5	0.9	1	56	330	31	50	0.6	1.1	1.6	1	0.1	0.3	0	0.1
Pistazie gegart	595	11.2	10.8	20.8	52.6	1.9	4.8	30	780	118	137	0.8	3.1	0.5	10.4	6.4	35.2	0.2	7.7
Pistazie roh	587	11.6	10.6	20.8	51.6	2.7	5.2	58	1020	136	158	1.2	3.3	0.5	10.5	6.1	33.9	0.2	7.4
Pistazie geröstet	627	15.9	6.5	17.9	55.4	2.6	4.2	59	1005	90	130	1	1.8	0.6	9	7.3	36.9	0.3	7.9
Pistazie geröstet und gesalzen	615	15.6	6.4	17.5	54.3	4.5	4.1	58	985	93	130	1	1.7	0.6	8.8	7.1	36.1	0.3	7.8
Kolanuss roh	231	46.8	30.6	6.3	1.8	2.9	0	40	400	108	120	1	0.1	0.5	3.1	0.2	1	0	0.4
Kolanuss geröstet	291	42.6	27.9	5.7	10.7	2.6	1.5	18	365	98	109	0.9	0.1	0.5	2.8	1.2	5.7	0.9	2
Kolanuss geröstet und gesalzen	285	41.8	27.3	5.6	10.5	4.5	1.5	18	358	101	109	0.9	0.1	0.5	2.7	1.1	5.6	0.9	1.9
Kolanuss Mus	254	51.5	23.6	6.9	1.9	3.2	0	22	441	119	132	1.1	0.1	0.6	3.4	0.2	1.1	0	0.5
Wasserkastanie/ Wassernuss/ Sumpfsimse süß roh	65	14	3.6	1.4	0.3	1.1	0.2	50	490	5	22	0.1	0.4	0	0.7	0	0.2	0	0.1
Kürbiskern roh	565	2.7	8.7	35.5	46.3	1.4	4	50	570	10	285	0.8	6.2	2.8	20.4	8.9	16.8	0	19.3
Kürbiskern gegart	570	2.6	8.8	35.3	47.1	1	3.7	25	434	9	246	0.6	5.6	2.8	20.3	8.9	16.8	0	19.3
Kürbiskern getrocknet	590	2.9	9	37.1	48.4	1.5	4.2	42	596	10	298	0.9	6.4	2.9	21.4	9.1	17.3	0	19.8
Kürbiskern Pulver	565	2.7	8.7	35.5	46.3	1.4	4	50	570	10	285	0.8	6.2	2.8	20.4	8.7	16.5	0	19
Kürbiskern geröstet	565	2.7	8.7	35.5	46.4	1.4	3.6	25	571	10	285	0.8	6.2	2.8	20.5	8.7	16.6	0	19
Pinienkern roh	575	7.3	7.2	24	50.7	4.4	12.5	57	600	26	235	1	4.3	4.3	13.2	6.1	18.6	0.6	22.1
Pinienkern gebraten	580	7.4	7.3	23.7	51.4	4.4	12.6	43	608	26	238	1	4.3	4.4	13.1	6.2	18.8	0.6	22.4
Pinienkern geraspelt	606	7.7	7.6	25.3	53.4	4.6	13.1	48	632	27	248	1.1	4.5	4.5	14	6.4	19.6	0.7	23.3
Pinienkern geröstet	576	7.3	7.2	24	50.8	4.4	11.2	29	601	26	235	1	4.3	4.3	13.3	6.1	18.6	0.6	22.1
Pfirsichkern roh	604	13.4	0.8	25	50.7	2.1	4	55	599	26	234	1	4.3	0.3	13.9	4.3	28.6	0.1	15
Aprikosenkern roh	604	13.4	0.8	25	50.7	2.1	4	55	599	26	234	1	4.3	0.3	13.9	4.3	28.6	0.1	15
Leinsamen roh/ Pulver	444	7.7	22.7	22.3	36.5	3.3	16	73	731	206	323	1.2	4.2	2.3	10.6	3.6	7.1	20	5.4
Leinsamen gegart	448	7.6	23	22.3	37	2.9	15.4	41	648	193	303	1	4	2.3	11	3.7	7.2	20.4	5.5
Leinsamen geschrotet	450	7.8	21.8	22.5	36.9	3.4	8.1	37	739	208	327	1.2	4.2	2.3	11.1	3.7	7.2	20.4	5.5
Leinsamen geröstet	445	7.7	22.7	22.3	36.6	3.3	14.4	37	732	206	323	1.2	4.2	2.3	11	3.6	7.2	20.2	5.5
Sesam roh/ Pulver	572	10.2	11.2	20.9	50.4	5.3	0.3	97	458	783	347	1.5	7.8	1.5	11	7.6	19.9	0.7	18.7
Sesam geröstet	600	9.3	10.2	19	54.9	4.8	1.8	44	416	712	315	1.3	7.1	1.3	10	8.1	23.2	1.4	19.1
Sesam geröstet und gesalzen	589	9.1	10	18.6	53.9	6.7	1.7	43	408	703	311	1.3	6.9	1.3	9.8	8	22.7	1.4	18.8
Sonnenblumenkern gegart	487	34.2	6	26.5	27.2	2.4	36.2	63	609	75	296	1.4	5.4	2.5	12.9	3.2	6.7	0	17.3
Sonnenblumenkern roh	480	34.7	5.8	26.1	26.3	3.3	38.8	121	784	86	336	1.9	5.8	2.4	12.3	3	6.4	0	16.6
Sonnenblumenkern Mehl	401	35.7	8.9	39.9	10.6	3.7	8	150	800	360	370	2.5	5.1	1.4	19.7	1.3	2.3	0.1	6.3
Sonnenblumenkern geröstet	517	31.6	5.3	23.8	33	3	33.3	55	713	78	305	1.7	5.2	2.2	11.5	3.8	10.4	0.8	17.2
Sonnenblumenkern geröstet und gesalzen	506	31	5.2	23.3	32.4	4.9	32.7	54	699	81	301	1.7	5.1	2.1	11.3	3.7	10.2	0.8	16.9
Sonnenblumenkern Mus	593	22.5	4.9	19.7	47.7	4	36.8	70	72	122	369	1.8	5.3	2.1	9.4	5.6	10.5	0.2	29.2
Mohn roh	487	4.2	20.5	23.8	42.2	6.8	4	100	705	1460	333	1	6	12	13.8	4.9	4.5	0.4	30.7
Mohn gemahlen geschrotet	492	4.2	19.7	24.1	42.6	6.9	2	51	712	1475	336	1	6	12.1	12	4.9	4.5	0.4	31
Baumwollsaat roh	374	27.9	10.8	21.9	19.4	4.8	0.3	165	1386	381	611	1.1	11.3	2.4	11.1	5	3.5	0.2	9.6
Baumwollsaat Mehl	377	38.3	2	41	6.2	6	0.5	150	1772	478	721	1.2	11.7	2.4	20.7	1.6	1.1	0.1	3.1
Baumwollsaat gesalzen	366	27.4	10.6	21.5	19	6.7	0.2	162	1359	378	601	1.1	11.1	2.4	10.9	4.9	3.5	0.2	9.4
Buchecker roh	588	29.8	3.7	6.2	50	3.7	0	100	700	1	0	3	10	2	3.1	5.8	19.1	0.8	19.1
Saflorsaat roh	535	31.8	2.5	16.2	38.5	5.5	0	100	700	78	300	3	10	2	7.9	3.5	4.4	0.2	28.6
Erdnussmus gesalzen	566	11.7	7.8	25.2	47.1	5.1	7.3	82	692	35	152	0.5	2.5	1.7	12.9	8.6	22.1	0.4	13.2
Nussmus gesalzen	649	7.4	5.3	16	62.7	4.4	12.4	44	734	148	161	1.6	2	3.4	7.8	5.3	50.5	0.1	6.5
Mandelmus gesalzen	596	7.1	7.9	23.9	53.2	3.3	23.5	22	674	86	218	0.9	3.1	1.8	10.8	4.6	33.8	0	11.7
Ölsamenmus gesalzen	580	23.1	4.7	18.9	46.3	5.8	35.6	67	70	118	355	1.8	5.1	2	9.1	5.4	10.2	0.2	28.3
Ölsamenmus	593	22.5	4.9	19.7	47.7	4	36.8	70	72	122	369	1.8	5.3	2.1	9.4	5.6	10.5	0.2	29.2
Chiasamen roh	444	4.9	31.4	21	31.4				600	500	290	1.5	5			3.8		18.5	5.7
Hanfsamen roh	586	12	5	33	44											3.6

Quelle der Daten: Bundeslebensmittelschlüssel (letztes Update 2014)