Kohlenhydrate – Wissenwertes und modifizierte Zufuhr

Kohlenhydrate sind chemisch betrachtet eine Klasse der Kohlenwasserstoffe und bestehen aus den Elementen Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Hierzu gehören neben bekannten Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzuckern auch die sogenannten Oligosaccharide. Die auch als Saccharide bezeichneten Zucker sind an der Endung -ose zu erkennen, beispielsweise Fruktose. Das Wort Zucker wird allerdings eher … Weiterlesen …

Nachschlage-Tabellentool zum Kohlenhydrat-Ballaststoff-Index

In dieser interaktiven Tabelle sind Lebensmittel mit dem Gehalt an Kohlenhydraten und Ballaststoffen in g/ 100 g Lebensmittel sowie mit dem Index aus Kohlenhydraten zu Ballaststoffen gelistet. Die Tabelle kann nach Spalten sortiert sowie nach einzelnen Lebensmitteln durchsucht werden. Der Index spielt in der Beurteilung kohlenhydrathaltiger Lebensmittel in der Prävention … Weiterlesen …

Nachschlage-Tabellentool: Glykämischer Index und glykämische Last von Lebensmitteln

Die folgende Tabelle enthält den glykämischen Index und die glykämische Last sowie den Kohlenhydratgehalt pro 100 g Lebensmittel. Es ist möglich, die Tabelle zu sortieren und nach einzelnen Lebensmitteln zu durchsuchen. Zudem gibt es die Möglichkeit, die glykämische Last für eine Portionssgröße zu berechnen. Einordnung von GI und GL Grobe … Weiterlesen …

Nachschlage-Tabellentool: Hauptnährstoffe in Lebensmitteln

Die folgende Tabelle enthält die Nährwerte für Energie (in kcal), Kohlenhydrate (in g), Ballaststoffe (in g), Fette (in g) sowie Eiweiße (in g). Es ist möglich, die Tabelle zu sortieren, zu filtern und nach einzelnen Lebensmitteln zu durchsuchen. Hinweis: Da die Tabelle ca. 4.500 Lebensmittel enthält, hat diese Seite eine … Weiterlesen …

Fruktose – einst gutes Image gänzlich dahin?

Auch wenn es noch wenige aussagekräftige Studien am Menschen gibt, zeichnet sich schon jetzt deutlich ab, dass Fruktose die Fetteinlagerung im Bauchraum begünstigen, eine Insulinresistenz verstärken, die Entwicklung einer Fettleber fördern und das Gichtrisiko erhöhen kann. Fruktose schmeckt süßer als Haushaltszucker und ist Bestandteil von Zweifach- sowie Vielfachzuckern Fruktose, im … Weiterlesen …

Kohlenhydratqualität: Glykämischer Index und glykämische Last

Der glykämische Index (GI) gibt in Prozent Dauer und Höhe des Blutzuckeranstiegs durch ein Lebensmittel mit 50 g Kohlenhydraten an. Dabei haben 50 g Glukose den Wert 100 Prozent. Lebensmittel mit einem hohen GI erhöhen den Blutzuckerspiegel stark, was eine starke Insulinausschüttung zur Folge hat. Danach sinkt der Blutzuckerspiegel rapide … Weiterlesen …

Item added to cart.
0 items - 0,00