Getreide
Steht im Kontext von Sättigung, Ballaststoffen, Gluten, Verarbeitung und kultureller Basisernährung – ein Spannungsfeld zwischen Ursprung und Industrieprodukt.
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Ballaststoffe im Überblick. Der Beitrag erklärt lösliche und unlösliche Formen, Wirkungen auf Verdauung, Blutzucker und Mikrobiom sowie praxisnahe Empfehlungen für die tägliche Zufuhr über die Ernährung.
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Beta-Glucane als lösliche Ballaststoffe vorgestellt. Der Beitrag erläutert ihre Wirkung auf Blutzucker und Cholesterin, Vorkommen in Lebensmitteln wie Hafer und Gerste sowie Einsatzmöglichkeiten in der Ernährungstherapie.
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Biotin im Ernährungskontext erläutert. Thematisiert werden Funktionen im Energiestoffwechsel und für Haut, Haare und Nägel sowie mögliche Mangelursachen, Diagnostik und Lebensmittelquellen.
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Chrom als essentielles Spurenelement beschrieben. Der Beitrag thematisiert seine mögliche Rolle im Kohlenhydratstoffwechsel, diskutiert Unsicherheiten der Bedarfsabschätzung und beleuchtet Quellen und Relevanz in der Ernährung.
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Aktuelle Ausgabe mit Studie zu Nusskonsum und Krankheitsaktivität bei Pemphigus vulgaris, neuem Cholesterin-Ratgeber, kritischem DGE-Gastbeitrag, praxisnahen Strategien zur Vollkornintegration, Plattform-Updates und Online-Seminar zu ARFID.
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Der FETeV-Newsletter 2026-5 behandelt wissenschaftliche Themen wie die Auswirkungen von Hafer auf den Cholesterinspiegel über das Mikrobiom und bietet Empfehlungen zur täglichen Eizufuhr. Zudem werden Testberichte zu Abnehm-Shakes und Informationen zu oxidativem Stress sowie antioxidativen Ernährungsoptionen präsentiert.
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Brot ist das Lebensmittel, das Ratsuchende am ehesten weglassen, wenn sie etwas ändern wollen – und das sie am meisten vermissen. Die Materialien helfen, den Aufbau des Getreidekorns und die Nährstoffverteilung zwischen Randschichten und Mehlkörper zu erklären, die Mindestanteile hinter Bezeichnungen wie Vollkorn- oder Mehrkornbrot nachzuschlagen und traditionelle mit industriellen Rezepturen zu vergleichen – samt der Frage, wie eine Umstellung auf Vollkorn verträglich gelingt.
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Hier ist eine sachlich präzise und instruktionstreue Zusammenfassung des Beitrags:
Getreideerzeugnisse verständlich erklärt. Der Artikel geht auf rechtliche Begriffsdefinitionen, Herstellungsprozesse und Deklaration von Vollkornprodukten ein. Relevanz für Beratung, Einkauf und Verbraucheraufklärung.
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Gluten differenziert betrachtet. Der Beitrag erläutert Struktur und Funktion, erklärt Krankheitsbilder wie Zöliakie und Glutensensitivität und gibt praxisnahe Hinweise für Diagnostik, Ernährung und Beratung.
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Im Supermarkt entscheidet sich, was von einer Beratung übrig bleibt – zwischen Siegeln, Werbeversprechen und Zutatenlisten, die kaum jemand liest. Die Materialien führen zu den Regeln der Kennzeichnung, zu warenkundlichem Grundwissen über die einzelnen Lebensmittelgruppen und zu Nährwerten, die sich nach eigenen Kriterien durchsuchen lassen.
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Die Verordnungen und Leitsätze bilden die zentrale Grundlage für Rechtskonformität und fachliche Orientierung in der Lebensmittelpraxis.
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Magnesium im ernährungsphysiologischen Zusammenhang erläutert. Thematisiert werden Funktionen für Muskeln, Nerven und Energiestoffwechsel, typische Mangelsymptome, Aufnahmequellen und Interaktionen.
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Molybdän als essenzielles Spurenelement dargestellt. Erläutert werden seine Funktionen als Bestandteil von Enzymen, Vorkommen in Lebensmitteln, Versorgungsstatus und aktuelle Bewertung der Zufuhr.
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Resistente Stärke praxisnah erläutert. Der Beitrag beschreibt ihre Bildung, Wirkungen im Darm, potenzielle gesundheitliche Vorteile und zeigt auf, wie sie über Zubereitung und Lagerung beeinflusst werden kann.
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Vitamin B1 im ernährungsphysiologischen Zusammenhang erläutert. Der Beitrag geht auf Funktionen im Energiestoffwechsel, Mangelsymptome, Versorgungsrisiken und geeignete Lebensmittelquellen ein.
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