Gluten

Streift Zöliakie, Nicht-Zöliakie-Sensitivität, Eliminationsdiäten und Lebensqualität – ein therapeutischer Prüfstein mit gesellschaftlicher Dynamik.

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Newsletter
FETeV Newsletter 2025-27
Der Newsletter 2025-27 behandelt eine kritische Analyse einer Keto-Studie, eine Doku zu Lebensmittelpreisen und die Entscheidung des G-BA zur Liposuktion. Zudem werden Beratungsressourcen für die Mitglieder und ein Online-Seminar zur Zöliakie vorgestellt.
Arbeitsmaterial/ Downloads
Gluten – Arbeits- und Beratungsmaterialien
Gluten wird aus sehr unterschiedlichen Gründen gemieden: bei Zöliakie und Weizenallergie zwingend und vollständig, bei Weizensensitivität oder fruktanbedingten Reizdarmbeschwerden dosisabhängig – und häufig auch ohne gesicherte Diagnose. Die Materialien helfen, den Anlass einzuordnen, glutenhaltige von glutenfreien Lebensmitteln zu unterscheiden und je nach Fall eine strikte oder eine abgestufte Umsetzung zu planen.
Kurzprofil
Gluten – Kleiner Steckbrief
Gluten ist ein Getreidespeicherprotein, das für die meisten Menschen unproblematisch ist, aber bei Zöliakie, Weizenallergie und ATI-Sensitivität medizinisch relevant wird. Der Steckbrief ordnet Formen, Wirkmechanismen, typische Quellen, Verträglichkeitsschwellen und Diagnostik praxisnah ein.
Grundlagenartikel
Gluten: Die Wissenschaft dahinter
Gluten differenziert betrachtet. Der Beitrag erläutert Struktur und Funktion, erklärt Krankheitsbilder wie Zöliakie und Glutensensitivität und gibt praxisnahe Hinweise für Diagnostik, Ernährung und Beratung.
Arbeitsmaterial/ Downloads
Zöliakie – Arbeits- und Beratungsmaterialien
Nach der Diagnose Zöliakie steht die Frage im Raum, wie eine lebenslang streng glutenfreie Kost im Alltag funktioniert – beim Einkauf, im Restaurant und in einer Küche, in der auch andere mitessen. Die Materialien helfen, die Krankheitsentstehung verständlich zu machen, versteckte Glutenquellen zu erkennen und die Lebensmittelauswahl auf den Haushalt zuzuschneiden.
Grundlagenartikel
Zöliakie: Ohne Gluten gehts auch
Zöliakie im ernährungstherapeutischen Kontext erläutert. Der Beitrag beschreibt pathophysiologische Grundlagen, sichere glutenfreie Lebensmittelauswahl, Herausforderungen im Alltag und langfristige Strategien zur Versorgungssicherung.