Lebensmittelzusatzstoffe

Stehen zwischen Technologie, Kennzeichnungspflicht, Verträglichkeit und Akzeptanz – ein häufig unterschätzter Bereich mit strukturellem Einfluss auf Ernährung.

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Kurzprofil
ADHS – Kurzportrait zum Krankheitsbild (Erwachsene)
ADHS (Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung) zählt zu den häufigsten neurobiologischen Störungen mit Beginn im Kindesalter. Betroffene leiden unter anhaltender Unaufmerksamkeit, Hyperaktivität und Impulsivität. Wir haben das Wichtigste zum Krankheitsbild zusammengefasst.
Newsletter
FETeV Newsletter 2025-17
Der Newsletter 2025-17 behandelt die potenziellen Risiken von Lebensmittelzusatzstoffen im Zusammenhang mit Diabetes mellitus und präsentiert eine innovative App namens Polldi, die als Gesundheitslotse fungiert. Zudem wird auf die Bedeutung eines elektronischen Heilberufsausweises für Fachkräfte der Ernährungstherapie hingewiesen.
Newsletter
FETeV Newsletter 2025-31
Der Newsletter informiert über von der eiweißreichen Ernährung über den Einfluss von Zusatzstoffen auf das Darmmikrobiom bis zu Postbiotika. Er stellt das Transtheoretische Modell für Ernährungsverhalten und ein Online-Seminar zu SIBO vor.
Newsletter
FETeV Newsletter 2026-3
Die aktuelle Ausgabe stellt u.a. eine Studie zu Konservierungsstoffen und Krebsrisiko, den Konzernatlas 2026 sowie eine Umfrage vor. Zudem werden neue Veröffentlichungen und ein Online-Seminar zur zyklusoptimierten Ernährung für Frauen angekündigt.
Arbeitsmaterial/ Downloads
Lebensmittelzusatzstoffe – Arbeits- und Beratungsmaterialien
E-Nummern sind für viele Ratsuchende der Inbegriff des „Künstlichen" – gemieden wird, was eine Nummer trägt, während unauffällig benannte Zutaten mit derselben Funktion im Korb landen. Die Materialien helfen, die Funktionsklassen und ihre technologischen Zwecke zu ordnen, Zulassung und Kennzeichnungspflicht von tatsächlichen Risiken zu trennen und funktionale Additiva zu erkennen, die dieselbe Wirkung erfüllen, aber ohne E-Nummer deklariert werden.
Kurzprofil
Lebensmittelzusatzstoffe – Übersicht Zusatzstoffkategorien
Lebensmittelzusatzstoffe beeinflussen Verarbeitung, Haltbarkeit und Aussehen vieler Produkte, oft mit gesundheitlichen Risiken. Die folgenden Kurzprofile ordnen die wichtigsten Zusatzstoffgruppen, erläutern Wirkprinzipien und helfen, kritische Stoffe zu erkennen. Sie liefern einige kuratierte Informationen für bewusste Entscheidungen in der personalisierten Ernährungsberatung.
Grundlagenartikel
Lebensmittelzusatzstoffe: Notwendiges Übel oder nützliche Helfer?
Lebensmittelzusatzstoffe verständlich eingeordnet. Erläutert Funktionen, Zulassung und Kennzeichnung mit Blick auf Sicherheit, Alltagsrelevanz und Bewertung im Beratungsgespräch.
Grundlagenartikel
Neurodermitis: Ernährung als Hautunterstützer
Ernährungstherapie bei Neurodermitis verständlich aufbereitet. Thematisiert werden mögliche Trigger, Rolle von Nährstoffen und Darmmikrobiom sowie unterstützende Strategien zur Stabilisierung und Linderung von Beschwerden.
Kurzprofil
Zucker und Süßungsmittel – Übersicht Süßstoffe
Künstliche Süßstoffe liefern intensive Süße ohne Kalorien und werfen damit einige gesundheitliche Fragen auf. Die folgenden Kurzprofile vergleichen Süßkraft, Einfluss auf den Blutzucker, Einsatzbereiche in Lebensmitteln und gesundheitliche Wirkungen. Die kuratierten Infos bieten eine praxisnahe Orientierungshilfe für die individuelle Fachberatung.
Kurzprofil
Zucker und Süßungsmittel – Übersicht Zuckeraustauschstoffe
Zuckeralkohole süßen mit weniger Kalorien als Zucker. Die Kurzprofile zeigen Süßkraft, Blutzuckereffekt/ Kaloriengehalt, typische Einsatzbereiche und gesundheitliche Besonderheiten und liefern eine kuratierte Übersicht für die individuelle Beratung.