Nüsse und Samen
Verbinden Fettsäurequalität, Sättigungswirkung, Allergiepotenzial und pflanzliche Proteine – ein kompaktes Ernährungspaket mit therapeutischer Relevanz.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
Ballaststoffe im Überblick. Der Beitrag erklärt lösliche und unlösliche Formen, Wirkungen auf Verdauung, Blutzucker und Mikrobiom sowie praxisnahe Empfehlungen für die tägliche Zufuhr über die Ernährung.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
Chrom als essentielles Spurenelement beschrieben. Der Beitrag thematisiert seine mögliche Rolle im Kohlenhydratstoffwechsel, diskutiert Unsicherheiten der Bedarfsabschätzung und beleuchtet Quellen und Relevanz in der Ernährung.
newsletterNewsletter
Aktuelle Ausgabe mit Studie zu Nusskonsum und Krankheitsaktivität bei Pemphigus vulgaris, neuem Cholesterin-Ratgeber, kritischem DGE-Gastbeitrag, praxisnahen Strategien zur Vollkornintegration, Plattform-Updates und Online-Seminar zu ARFID.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
Fette und Fettsäuren im Ernährungskontext erklärt. Thematisiert werden Aufbau, Funktionen, Unterschiede zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren sowie Empfehlungen zur Auswahl und Zufuhr im Alltag.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
Kupfer im Körper differenziert betrachtet. Der Beitrag behandelt seine Funktionen bei Eisenstoffwechsel, Bindegewebsbildung und antioxidativem Schutz sowie Vorkommen, Bedarf und potenzielle Überversorgung.
arbeitshilfeArbeitsmaterial/ Downloads
Im Supermarkt entscheidet sich, was von einer Beratung übrig bleibt – zwischen Siegeln, Werbeversprechen und Zutatenlisten, die kaum jemand liest. Die Materialien führen zu den Regeln der Kennzeichnung, zu warenkundlichem Grundwissen über die einzelnen Lebensmittelgruppen und zu Nährwerten, die sich nach eigenen Kriterien durchsuchen lassen.
ressourceRessource
Die Verordnungen und Leitsätze bilden die zentrale Grundlage für Rechtskonformität und fachliche Orientierung in der Lebensmittelpraxis.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
Lektine im Fokus – Einordnung zwischen physiologischer Wirkung, potenzieller Toxizität und Alltagsrelevanz. Bedeutung für empfindliche Personen und bei besonderen Kostformen.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
Magnesium im ernährungsphysiologischen Zusammenhang erläutert. Thematisiert werden Funktionen für Muskeln, Nerven und Energiestoffwechsel, typische Mangelsymptome, Aufnahmequellen und Interaktionen.
arbeitshilfeArbeitsmaterial/ Downloads
Mangan steht selten im Mittelpunkt einer Beratung – es taucht auf, wenn ein Kombipräparat bewertet werden soll oder eine stark eingeschränkte Kost auf Lücken geprüft wird. Die Materialien helfen, Funktionen und Bedarf einzuordnen, die Versorgung über Vollkorngetreide, Reis, Nüsse und Tee realistisch einzuschätzen und die ubiquitäre Verbreitung gegen die Frage nach einer Supplementierung zu halten.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
Mangan kompakt erklärt. Der Beitrag beschreibt seine Rolle im Enzymstoffwechsel, antioxidative Funktionen, Vorkommen in pflanzlichen Lebensmitteln und Einschätzung der Versorgungslage.
arbeitshilfeArbeitsmaterial/ Downloads
Nüsse und Samen kommen in der Beratung von zwei Seiten: als Empfehlung bei erhöhten Blutfetten und Herz-Kreislauf-Risiko, und als Sorge, sie seien zu fett- und energiereich. Die Materialien helfen, die Portionsgröße von einer Handvoll greifbar zu machen, das Nährstoffprofil einzelner Sorten zu vergleichen und Fragen zu Lagerung, Herkunft und Verträglichkeit zu beantworten.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
Nüsse und Samen als nährstoffreiche Lebensmittelquelle. Erläutert gesundheitliche Vorteile, potenzielle Risiken und Einsatzmöglichkeiten in der Ernährungstherapie und Alltagsküche.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
Proteine und Aminosäuren im Überblick. Behandelt werden Funktionen im Körper, Unterschiede zwischen tierischen und pflanzlichen Quellen, biologische Wertigkeit und Bedeutung für Bedarf und Versorgung.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
Vitamin B1 im ernährungsphysiologischen Zusammenhang erläutert. Der Beitrag geht auf Funktionen im Energiestoffwechsel, Mangelsymptome, Versorgungsrisiken und geeignete Lebensmittelquellen ein.
- Seite 1
- Seite 2