Sulfide

Schwefelhaltige Pflanzenstoffe aus Zwiebel- und Lauchgemüse – relevant für kardiovaskuläre Effekte, Entzündungsmodulation und Geruchsstoffprofil.

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FETeV Newsletter 2024-34
Geosmin und Geruchsrezeptoren, Ernährung bei eosinophiler Ösophagitis und neue Erkenntnisse zur Brustkrebsbegleitung. Ergänzt durch DiGA-Tipp, Blogazine zu Sulfiden und Galerietool zu Fettsäuren für die Ernährungsberatung.
Arbeitsmaterial/ Downloads
Sekundäre Pflanzenstoffe – Arbeits- und Beratungsmaterialien
Sekundäre Pflanzenstoffe kommen in der Beratung meist über Schlagworte: Antioxidantien, Radikalfänger, ein Präparat mit Traubenkernextrakt. Die Materialien helfen, die Substanzgruppen und ihre Lebensmittelquellen zu ordnen, die Studienlage als Hinweis und nicht als Nachweis einzuordnen und die Vielfalt auf dem Teller statt eines Präparats zu begründen.
Grundlagenartikel
Sulfide: Geheime Waffe in Knoblauch und Zwiebeln
Sulfide aus ernährungswissenschaftlicher Sicht beleuchtet. Der Beitrag erklärt ihre Herkunft aus Lauch- und Zwiebelgewächsen, mögliche gesundheitliche Effekte und praktische Hinweise für den Verzehr.