Phosphor/ Phosphat – Arbeits- und Beratungsmaterialien

Der Steckbrief zu Phosphor/Phosphat fasst kompakt zusammen: Funktionen, therapeutische Relevanz, Bedarf und Zufuhr, Vorkommen, Eigenschaften und Einflüsse, möglichen Mangel, Toxizität, Statusbestimmung, Nahrungsergänzung sowie zugelassene Health Claims (ca. 25 Einzelpunkte über alle Abschnitte). Mitglieder können den Steckbrief als (PDF-)Handout drucken.

Einsatzmöglichkeiten:
Zur Wissensvermittlung geeignet für Ratsuchende, aber auch für Berufseinsteiger, Studierende, Lehrende oder andere Fachgruppen als kompakte Referenz.

Die Klappkarte (Wickelfalz, 6 Felder) richtet sich an Menschen mit phosphatreduzierter Ernährung, z. B. bei Niereninsuffizienz und Einnahme von Phosphatbindern. Sie bewertet phosphorreiche Lebensmittel aus 5 Lebensmittelgruppen mit Portionsangaben nach „in Maßen geeignet“ und „in seltenen Ausnahmefällen“, nennt Lebensmittel für jeden Tag, listet phosphathaltige Zusatzstoffe mit E-Nummern und fasst 5 Empfehlungen zusammen. Nicht editierbar, ohne Kontaktfeld.

Einsatzmöglichkeiten:
In der Einzelberatung und in Patientenschulungen bei phosphatreduzierter Ernährung, z. B. in nephrologischen Praxen und Dialysezentren, sowie zur Weitergabe an Betroffene als handliche Einkaufs- und Alltagshilfe.

Die einseitige Tabelle listet 16 phosphathaltige Lebensmittelzusatzstoffe mit E-Nummer, Bezeichnung und typischen Einsatzbereichen, gegliedert nach Farbstoffen, Säuerungsmitteln und Säureregulatoren, Emulgatoren und Verdickungsmitteln. Eine kurze Einleitung erklärt, warum zugesetztes Phosphat in Nährwerttabellen nicht erfasst ist. Nicht editierbar, ohne Kontaktfeld.

Einsatzmöglichkeiten:
In der Beratung bei phosphatreduzierter Ernährung, z. B. bei chronischer Nierenkrankheit, als Einkaufshilfe zum Erkennen von Phosphatzusätzen im Zutatenverzeichnis sowie zur Weitergabe an Betroffene.

Die zweiseitige Lebensmitteltabelle ordnet rund 340 Lebensmittel aus 8 Lebensmittelkategorien – von Gemüse, Pilzen und Algen bis zu Würzmitteln, Süßwaren und Getränken – nach ihrem Phosphorgehalt pro 100 g in drei Stufen: phosphorarm (<105 mg), phosphormoderat (105–210 mg) und phosphorreich (>210 mg). Grundlage ist der Bundeslebensmittelschlüssel 2014. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Einzel- und Gruppenberatung zur Orientierung bei der Lebensmittelauswahl, z. B. bei phosphatreduzierter Ernährung, als Nachschlagehilfe für Fachkräfte sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Der Online-Recherchetool umfasst 1.000 kuratierte Grundnahrungsmittel, filterbar nach Lebensmittelgruppe, Ernährungspyramidenstufe und über 120 Nährwertkriterien; Ergebnisse mit konfigurierbaren Spalten sind druckbar.

Einsatzmöglichkeiten:
In der Einzelberatung zur gezielten Lebensmittelauswahl nach Nährwertkriterien sowie zur Recherche bei der Erstellung von Ernährungsplänen.

Im Archiv finden sich alle Arbeitsmaterialien zu Phosphor aus vergangenen Jahren, die nicht mehr aktualisiert werden. Diese dienen der Nachverfolgung oder ermöglichen es, bewährte Formate weiterhin zu nutzen bzw. selbst weiterzuentwickeln.

Hinweis:
Die Inhalte können von aktuellen wissenschaftlichen Standards abweichen und müssen vor Gebrauch/Anwendung selbstständig geprüft werden.