Lebensmittelzusatzstoffe – Arbeits- und Beratungsmaterialien

Die Übersicht stellt 24 Zusatzstoffkategorien mit Wirkprinzip, kritischen Einzelstoffen (E-Nummern), Verbreitung in Lebensmitteln sowie assoziierten Gesundheitsrisiken dar.

Einsatzmöglichkeiten:
Als Nachschlagewerk in der Beratung zur Einordnung von Zusatzstoffen sowie zur gezielten Identifikation kritischer Substanzen bei individuellen Fragestellungen.

Das dreiseitige Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu den Funktionsklassen der Lebensmittelzusatzstoffe: 24 Felder mit 25 Klassen von Antioxidationsmitteln bis Verdickungsmitteln, jeweils mit kurzer Erklärung der technologischen Wirkung und Beispielen. Querformat, jede Seite mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu den Zulassungsvoraussetzungen für Lebensmittelzusatzstoffe – gesundheitliche Unbedenklichkeit, technologische Notwendigkeit, keine Irreführung – sowie zu den Kennzeichnungselementen Klassenname, Bezeichnung und E-Nummer. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu 20 Zutaten, die technologische Funktionen von Zusatzstoffen übernehmen, aber als Zutat gelten und daher keine E-Nummer tragen – von Farbmalz und Hefeextrakt über Glukosesirup und Milcheiweiß bis Tomatenserum und Würze. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu potenziellen Risiken von Lebensmittelzusatzstoffen in 3 Feldern: Irreführung durch nicht deklarationspflichtige Zusatzstoffe in zusammengesetzten Zutaten, Unsicherheit durch Einzelstofftests ohne Berücksichtigung summierender Effekte sowie 15 in (Tier-)Studien beobachtete gesundheitliche Effekte. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht mit 5 Praxisempfehlungen zum Umgang mit Zusatzstoffen: unverarbeitete Lebensmittel nach dem Vorsorgeprinzip bevorzugen, Zutatenlisten lesen, Aushänge bei loser Ware beachten sowie Vorgehen bei Allergien, Unverträglichkeiten und Stoffwechselerkrankungen. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Die Übersicht bündelt 27 europäische Verordnungen, deutsche Leitsätze und nationale Verordnungen zur Lebensmittelkennzeichnung, gegliedert nach Produktkategorien und Regelungsbereichen.

Einsatzmöglichkeiten:
Als Nachschlagewerk zur rechtlichen und fachlichen Orientierung in Beratung und Praxis sowie zur Recherche bei Kennzeichnungsfragen.

Im Archiv finden sich alle Arbeitsmaterialien zu Lebensmittelzusatzstoffe aus vergangenen Jahren, die nicht mehr aktualisiert werden. Diese dienen der Nachverfolgung oder ermöglichen es, bewährte Formate weiterhin zu nutzen bzw. selbst weiterzuentwickeln.

Hinweis:
Die Inhalte können von aktuellen wissenschaftlichen Standards abweichen und müssen vor Gebrauch/Anwendung selbstständig geprüft werden.