FODMAP-Diät – Arbeits- und Beratungsmaterialien

Die tabellarische Übersicht ordnet Lebensmittel in 8 Lebensmittelgruppen – von Gemüse, Pilzen und Algen über Obst, Getreide, Fette, Nüsse und Samen, Milchprodukte, Fleisch, Eier und Wurst sowie Fisch bis zu Würzmitteln, Süßwaren und Getränken – in geeignete und ungeeignete Lebensmittel für eine FODMAP-arme Ernährung, teils mit Hinweisen auf Mengen und individuelle Verträglichkeit. Die Übersicht ist nicht editierbar; die Fußzeile nimmt die eigenen Kontaktdaten auf.

Einsatzmöglichkeiten:
Als Handout in Einzel- und Gruppenberatung zur Orientierung in der FODMAP-Reduktionsphase, begleitend zur individuellen Wiedereinführung und Personalisierung.

Deutschsprachiges FODMAP-Portal der Schweizer Ernährungsberaterin Beatrice Schilling (BSc Ernährung und Diätetik, SVDE), die das Konzept im deutschen Sprachraum eingeführt hat. Kernstück ist die 24-seitige Broschüre „Anleitung für die 1. Phase / FODMAP-arme Ernährung“ (kostenpflichtig) mit ausführlicher Lebensmittelliste, Menüideen, Praxistipps und einer Auswahl geeigneter Produkte. Daneben führt die Seite einen Bereich für Fachpersonen und ein Verzeichnis FODMAP-geschulter Beratungsstellen.

Einsatzmöglichkeiten:
Als fertige Patientenunterlage für die Karenzphase, wenn keine eigene Liste erstellt werden soll – die Mengenangaben sind alltagstauglich formuliert. Zur Weiterempfehlung an Ratsuchende, die zwischen den Terminen selbstständig weiterarbeiten wollen.

Frei verfügbares Merkblatt des Instituts für Ernährungsmedizin am Klinikum rechts der Isar. Es erklärt die Wirkmechanismen der fermentierbaren Kohlenhydrate und führt die Lebensmittel getrennt nach Oligosacchariden, Laktose, Fruktose und Polyolen auf, zusätzlich gegliedert nach Warengruppen. Alle drei Phasen sind mit Zeitangaben hinterlegt: Karenz über 6–8 Wochen mit Begrenzung der Fruktose auf 3 g je Mahlzeit, Wiedereinführung mit einem FODMAP pro Tag bis zur individuellen Schwelle, anschließend eine möglichst wenig eingeschränkte Dauerernährung.

Einsatzmöglichkeiten:
Als kostenlose Alternative, wenn Ratsuchende keine Broschüre kaufen wollen. Die Gliederung nach FODMAP-Gruppen eignet sich besonders für die Planung der Wiedereinführung, weil die Gruppen einzeln getestet werden. Zum Ausdrucken als Begleitmaterial zur Beratung.

Das Reizdarmsyndrom steht am Ende einer Ausschlussdiagnostik – Ratsuchende kommen entsprechend mit vielen Befunden ohne Befund und einem bereits stark eingeschränkten Speiseplan. Die Materialien helfen, die Subtypen nach vorherrschendem Stuhlverhalten zu unterscheiden, viszerale Hypersensitivität und die Darm-Hirn-Achse verständlich zu erklären und eine FODMAP-Karenz so zu führen, dass die Wiedereinführung von Anfang an mitgedacht ist.