Inhaltstyp: Kurzprofil Unsere Kurzprofile beinhalten übersichtliche Steckbriefe, Checklisten oder auch Kurzportraits zu Ernährungsberatungs- und -Ernährungstherapie-relevanten Aspekten.
Das Handout beschreibt 12 Ernährungsoptionen zur Verbesserung der Hautbarriere, darunter die Verwendung von Probiotika, Präbiotika, Vitamin D und Antioxidantien. Diese Empfehlungen zielen darauf ab, Entzündungen zu reduzieren und die Gesundheit der Haut durch gezielte Nahrungsmittel und Supplemente zu fördern.
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Probiotika gezielt einsetzen
- Kurze Begründung: Probiotika wie Lactobacillus rhamnosus, L. plantarum oder Bifidobacterium lactis können die Zusammensetzung der Darmflora stabilisieren, Th2-getriebene Entzündungen modulieren und die Produktion regulatorischer T-Zellen erhöhen. Sie verbessern die Barrierefunktion der Haut, mindern Juckreiz und reduzieren den SCORAD-Wert bei atopischer Dermatitis signifikant [Fan 2021], [Col 2023].
- Umsetzung: Täglich fermentierte Produkte wie Joghurt, Kimchi oder Kefir einbauen oder medizinisch geprüfte Probiotika mit dokumentierten Stämmen (mind. 10⁹ KBE) nutzen. Besonders geeignet: Kombination aus Lactobacillus rhamnosus GG und Bifidobacterium longum.
Präbiotika & fermentierbare Ballaststoffe für Darmbarriere
- Kurze Begründung: Präbiotische Fasern (Inulin, resistente Stärke) fördern die Bildung kurzkettiger Fettsäuren (SCFA) wie Butyrat, die Keratinozyten-Energie liefern und die Differenzierung der Hautzellen verbessern. Sie stabilisieren sowohl die Darmbarriere als auch die Hautbarriere, indem sie Entzündungssignale dämpfen und die Th1/Th2-Balance normalisieren [Tro 2022], [Kur 2023].
- Umsetzung: Täglich 30–40 g Ballaststoffe über Hülsenfrüchte, Hafer, Topinambur, Zwiebeln oder Chicorée. Optional: Präbiotika wie Inulin oder Galakto-Oligosaccharide ergänzen.
Vitamin D-Status optimieren
- Kurze Begründung: Vitamin D steigert die Bildung von Filaggrin und Cathelicidin – zentrale Proteine der Hautbarriere. Es senkt Entzündungsmediatoren (IL-4, IL-13) und verbessert die Toleranzreaktionen über Treg-Zellen. Ein Mangel korreliert mit höherer Ekzemschwere [Kan 2021].
- Umsetzung: 15–30 Minuten Sonnenexposition täglich, Fisch (Lachs, Makrele), Eigelb. Bei Mangelwerten (unter 40 ng/ml) gezielte Supplementierung (1000–2000 IE täglich nach Rücksprache).
Omega-3- und Omega-6-Balance optimieren
- Kurze Begründung: Ein Übermaß an Omega-6-Fettsäuren (v. a. Linolsäure) fördert proinflammatorische Eicosanoide, während Omega-3-Fettsäuren (EPA, DHA) entzündungsauflösend wirken. Eine ausgewogene Versorgung verbessert die Ceramidbildung und damit die Hautfeuchtigkeit [Ole 2023].
- Umsetzung: 2–3x pro Woche fetter Fisch oder Algenöl. Pflanzliche Omega-3-Quellen (Leinsamen, Walnüsse). Sonnenblumen- und Maiskeimöl reduzieren.
Antioxidantienzufuhr steigern
- Kurze Begründung: Chronische Hautentzündung führt zu übermäßiger ROS-Bildung, die Lipidstrukturen und Kollagen schädigt. Antioxidantien neutralisieren diese freien Radikale, fördern die Lipidregeneration und verringern Erytheme sowie Schuppung [Min 2024].
- Umsetzung: Täglich fünf Portionen Obst und Gemüse, vor allem Beeren, grünes Blattgemüse, Kräuter, Nüsse und grüner Tee.
GLA-haltige Öle ergänzen
- Kurze Begründung: Gamma-Linolensäure (GLA) wird zu Dihomo-GLA metabolisiert, das antiinflammatorische Prostaglandine (PGE1) bildet. Sie unterstützt die Ceramidbildung, reduziert transepidermalen Wasserverlust und lindert Juckreiz [Kan 2021].
- Umsetzung: Täglich 1–2 TL Nachtkerzen-, Borretsch- oder Hanföl roh verwenden (nicht erhitzen).
Pflanzliche Vollkost als Basis
- Kurze Begründung: Eine pflanzenbasierte, vollwertige Ernährung liefert Antioxidantien, sekundäre Pflanzenstoffe und lösliche Ballaststoffe, die das Mikrobiom diversifizieren. Dadurch werden Entzündungen gesenkt und die Hautdurchblutung verbessert [Min 2024].
- Umsetzung: 80 % pflanzliche Lebensmittel, wenig Fleisch, viel Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst, Vollkorn, Nüsse, Kräuter.
Zink und Vitamin A kombinieren
- Kurze Begründung: Zink unterstützt DNA-Synthese und Immunmodulation, während Vitamin A die Differenzierung von Hautzellen fördert und Treg-Zellen stärkt. Beide Mikronährstoffe wirken synergistisch auf die Regeneration der Hautbarriere und die Entzündungshemmung [Kan 2021].
- Umsetzung: Leber, Eier, Kürbiskerne, Nüsse, Hülsenfrüchte. Bei Mangel gezielte Supplementierung (Zink bis 15 mg, Vitamin A bis 800 µg/Tag).
Milchfermente und Kefir einsetzen
- Kurze Begründung: Kefir enthält Milchsäurebakterien, Hefen und Peptide mit antioxidativen und immunmodulierenden Eigenschaften. Studien zeigen eine messbare Verbesserung der Hautfeuchtigkeit und Reduktion der Ekzemschwere durch regelmäßigen Konsum [Alv 2021].
- Umsetzung: Täglich 150–250 ml naturbelassenen oder selbst fermentierten Kefir konsumieren, am besten morgens oder abends nüchtern.
Phospholipide für Membranstabilität nutzen
- Kurze Begründung: Phospholipide bilden die strukturelle Basis jeder Zellmembran und verbessern deren Fluidität und Signalübertragung. Eine ausreichende Versorgung stabilisiert die Lipidbarriere und reduziert Wasserverlust und Reizempfindlichkeit [Ole 2023].
- Umsetzung: Eier, Sojalecithin, Fisch, Nüsse; bei starker Trockenheit Phospholipid-Supplemente erwägen.
Polyphenole gezielt integrieren
- Kurze Begründung: Polyphenole wie Catechine oder Resveratrol hemmen NF-κB-Signalwege und schützen vor oxidativem Stress. Sie fördern die Gefäßgesundheit, modulieren Immunzellen und wirken synergistisch mit Antioxidantien [Bog 2025].
- Umsetzung: Grüner Tee, dunkle Schokolade (>70 %), Olivenöl, Beeren, rote Trauben regelmäßig in den Speiseplan einbauen.
Triggerarme, additivefreie Ernährung umsetzen
- Kurze Begründung: Emulgatoren, Farbstoffe und Süßstoffe können die Darmbarriere stören, Dysbiosen fördern und Entzündungen begünstigen. Eine additivefreie, naturbelassene Ernährung reduziert die Exposition gegenüber potenziellen Triggern und stabilisiert das Mikrobiom [Bog 2025].
- Umsetzung: „Clean Eating“ mit Fokus auf frische, unverarbeitete Lebensmittel. Fertigprodukte, Softdrinks, künstliche Süßstoffe und Aromastoffe meiden.