Inhaltstyp: Kurzprofil Unsere Kurzprofile beinhalten übersichtliche Steckbriefe, Checklisten oder auch Kurzportraits zu Ernährungsberatungs- und -Ernährungstherapie-relevanten Aspekten.
Dieses Handout eignet sich zur Beratung für Raucher und Menschen mit erhöhter Belastung, bei Infekten und Wundheilungsstörungen sowie in der Prävention bei älteren Menschen und bei einseitiger Ernährung.
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Funktionen
- Antioxidans: Schützt Zellen vor freien Radikalen.
- Kollagensynthese: Notwendig für Aufbau von Bindegewebe, Knochen, Knorpel und Haut.
- Immunsystem: Unterstützt Abwehrreaktionen und verkürzt Krankheitsverläufe leicht.
- Eisenaufnahme: Verbessert Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen aus pflanzlicher Nahrung.
- Hormon- und Neurotransmittersynthese: Beteiligt an Stresshormon- und Botenstoffbildung.
Therapeutische Relevanz
- Skorbut: Klassisches Mangelsyndrom mit Zahnfleischbluten, Hautveränderungen und Muskelschwäche.
- Infekte: Unterstützt das Immunsystem, klare präventive Wirkung begrenzt.
- Wundheilung: Fördert Geweberegeneration.
- Chronische Erkrankungen: Diskutierte Rolle bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebsprävention.
Bedarf und Zufuhr
- DGE (mg pro Tag): Männer 110; Frauen 95; Schwangerschaft 105; Stillzeit 125; Kinder altersabhängig 20–100.
- RDA/EFSA (mg pro Tag): Erwachsene 80–100; Schwangerschaft 85; Stillzeit 120.
- Ist-Zufuhr (Deutschland): Durchschnittlich 120 mg pro Tag – meist ausreichend, Raucher oft zu niedrig.
Vorkommen
- Tierische Lebensmittel: Kaum relevant, nur geringe Mengen in Leber.
- Pflanzliche Lebensmittel: Paprika, Zitrusfrüchte, Beeren, Kiwi, Brokkoli, Rosenkohl, Kartoffeln.
- Besonderheiten: Sehr empfindlich gegen Hitze, Licht und Sauerstoff – Verluste beim Kochen und Lagern.
Eigenschaften und Einflüsse
- Eigenschaften: Wasserlöslich, nicht speicherbar, regelmäßige Zufuhr notwendig.
- Aktive Formen: Ascorbinsäure und Dehydroascorbinsäure.
- Verminderte Aufnahme durch: Rauchen, Alkohol, Stress, bestimmte Medikamente.
- Erhöhte Aufnahme durch: Frische, rohe Lebensmittel, kurze Garzeiten.
- Wechselwirkungen mit Medikamenten: Hohe Dosen können Labortests beeinflussen, Chemotherapie abschwächen.
- Wechselwirkungen mit Nährstoffen: Fördert Eisenaufnahme, schützt Vitamin E vor Abbau.
Möglicher Mangel
- Ursachen: Unausgewogene Ernährung, Alkoholismus, chronische Krankheiten.
- Symptome: Zahnfleischbluten, schlechte Wundheilung, Haut- und Gelenkprobleme, Müdigkeit, Infektanfälligkeit.
- Risikogruppen: Raucher, ältere Menschen, Alkoholkranke, Patienten mit chronischen Entzündungen.
Toxizität
- Ursachen: Sehr hohe Zufuhr durch Supplemente (>2 g/Tag).
- Symptome: Durchfall, Bauchschmerzen, Nierensteine bei Veranlagung.
- Sichere Dosis (UL, EFSA): Erwachsene 1.000 mg pro Tag.
Bestimmung Status
- Plasma-Ascorbinsäure: Werte unter 11 µmol/L deuten auf Mangel.
- Leukozyten-Ascorbinsäure: Genaue Bestimmung des intrazellulären Status, seltener genutzt.
Nahrungsergänzung (NEM)
- Maximale Dosierung: Obergrenze 1.000 mg pro Tag (EFSA).
- Geeignete Verbindungen: Ascorbinsäure, gepufferte Mineralascorbate (magenschonender), liposomale Formen (höhere Aufnahme).
- Wirksame Kombinationen: Mit Eisen zur Verbesserung der Aufnahme; mit Vitamin E synergistisch.
- Besonderheiten beim Kauf: Auf Dosierung achten, hohe Mengen meist nicht nötig.
Zugelassene Health Claims
- Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Zähne bei.
- Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
- Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Betätigung bei.
- Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Blutgefäße bei.
- Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei.
- Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Knorpelfunktion bei.
- Vitamin C trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
- Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knochen.
- Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme.
- Vitamin C trägt zur normalen psychischen Funktion bei.
- Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
- Vitamin C trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
- Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion des Zahnfleisches bei.
- Vitamin C trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
- Vitamin C trägt zur Regeneration der reduzierten Form von Vitamin E bei.