Eisen – Arbeits- und Beratungsmaterialien

Der Steckbrief stellt Eisen kompakt dar (analog zu den übrigen Nährstoff-Steckbriefen: Funktionen, therapeutische Relevanz, Bedarf und Zufuhr, Vorkommen, Eigenschaften und Einflüsse, möglicher Mangel, Toxizität, Statusbestimmung, Nahrungsergänzung, zugelassene Health Claims). Mitglieder können den Steckbrief voraussichtlich als (PDF-)Handout drucken.

Einsatzmöglichkeiten:
Voraussichtlich zur Wissensvermittlung in der Beratung, z. B. bei Eisenmangel/Anämie, sowie als kompakte Referenz für Berufseinsteiger (analog zu vergleichbaren Steckbriefen).

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu Situationen, die den Eisenbedarf verändern. 6 Situationen mit erhöhtem Bedarf – starke Menstruation, Schwangerschaft und Stillzeit, Leistungssport, hohe Blutverluste, bestimmte Erkrankungen sowie vegetarische und vegane Ernährung – werden mit kurzer Erläuterung und Bedarfsangabe beschrieben, 3 Situationen mit vermindertem Bedarf (Hämochromatose, hoher oxidativer Stress, Einnahme von Eisenpräparaten) sind benannt. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu Nahrungsfaktoren, die die Eisenaufnahme beeinflussen. 6 hemmende Faktoren – Phytinsäure, Kalzium, Polyphenole, Phosphat, Oxalsäure und andere Metalle – und 3 fördernde Faktoren – Vitamin C und Fruchtsäuren, Vitamin A und Carotine sowie schwefelhaltige Aminosäuren und Eiweiß – werden jeweils mit typischen Nahrungsquellen aufgeführt. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht mit 6 praktischen Empfehlungen zur Eisenversorgung: Lebensmittelauswahl mit wenig phosphathaltigen Industrieprodukten, Kombination tierischer und pflanzlicher Eisenquellen, Zubereitung pflanzlicher Lebensmittel durch Fermentieren, Einweichen und Backen, ausgewogene Mengen, Umgang mit Eisenpräparaten sowie regelmäßige Kontrolle des Eisenstatus bei Risikogruppen. Querformat, in direkter Ansprache formuliert, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Die Lebensmitteltabelle ordnet rund 340 Lebensmittel aus 8 Lebensmittelkategorien – von Gemüse, Pilzen und Algen über Obst, Getreide, Nüsse und Samen, Milchprodukte, Fleisch und Fisch bis zu Würzmitteln, Süßwaren und Getränken – nach ihrem Eisengehalt pro 100 g in 3 Stufen: eisenarm (<1,875 mg), eisenmoderat (1,875–3,75 mg) und eisenreich (>3,75 mg). Grundlage ist der Bundeslebensmittelschlüssel 2014. 2 Seiten im Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Einzel- und Gruppenberatung zur Orientierung bei der Lebensmittelauswahl, als Nachschlagehilfe für Fachkräfte sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Der Online-Recherchetool umfasst 1.000 kuratierte Grundnahrungsmittel, filterbar nach Lebensmittelgruppe, Ernährungspyramidenstufe und über 120 Nährwertkriterien; Ergebnisse mit konfigurierbaren Spalten sind druckbar.

Einsatzmöglichkeiten:
In der Einzelberatung zur gezielten Lebensmittelauswahl nach Nährwertkriterien sowie zur Recherche bei der Erstellung von Ernährungsplänen.

Im Archiv finden sich alle Arbeitsmaterialien zu Eisen aus vergangenen Jahren, die nicht mehr aktualisiert werden. Diese dienen der Nachverfolgung oder ermöglichen es, bewährte Formate weiterhin zu nutzen bzw. selbst weiterzuentwickeln.

Hinweis:
Die Inhalte können von aktuellen wissenschaftlichen Standards abweichen und müssen vor Gebrauch/Anwendung selbstständig geprüft werden.