Fruktose – Arbeits- und Beratungsmaterialien

Der Steckbrief stellt Fruktose kompakt dar: Bedeutung und Eigenschaften, Wirkungen im Körper, therapeutische Relevanz, Bedarf und Zufuhr, Vorkommen, mögliche Überversorgung, Statusbestimmung sowie wichtige Stoffwechselaspekte (rund 35 Punkte).

Einsatzmöglichkeiten:
Als kompakte Fachreferenz in der Ernährungsberatung sowie zur Wissensvermittlung für Berufseinsteiger, Studierende und Lehrende.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu Vorkommen und Verwertung von Fruktose: natürliche Vorkommen als Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker (Fruktose, Saccharose, Oligofruktose/Inulin) und Zusatz in Lebensmitteln (u. a. Glukose-Fruktose-Sirup, Agavendicksaft, reine Fruktose) sowie Verwertung in der Leber je nach Energiebedarf – von der Energiegewinnung über das Auffüllen der Glykogenspeicher bis zur Fettbildung in Leber und viszeralem Fettgewebe. Mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zur physiologischen Aufnahme von Fruktose: Aufnahme als freie Fruktose oder gebunden in Saccharose mit der Nahrung, Spaltung der Saccharose im Dünndarm, Transport über GLUT5 ins Blut und weiter zur Leber sowie kaum bakterielle Verstoffwechselung im Dickdarm bei normalen Mengen. Mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Gegenüberstellung der Fruktoseaufnahme im Darm unter zwei Bedingungen: bei gesundem Darm, intaktem Transporter und physiologischen Mengen vollständige Aufnahme über GLUT5, bei krankem Darm, eingeschränktem Transport oder sehr hohen Mengen unvollständige Resorption mit bakterieller Gasbildung, Blähungen und Durchfall sowie dem H2-Atemtest als Diagnoseweg. Mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu möglichen Stoffwechselfolgen einer hohen Fruktosezufuhr in Leber, Fettgewebe und Gehirn: ATP-Verbrauch und Harnsäurebildung bis zu Hyperurikämie und Gicht, Triglyzeridbildung mit Fettleber, Fettleberentzündung und hepatischer Insulinresistenz, VLDL-Anstieg und viszerale Fetteinlagerung sowie ausbleibende Insulin- und Leptinantwort mit geringerer Sättigung. Mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Die personalisierbare Lebensmitteltabelle listet auf 26 Seiten (A5 quer) rund 430 Lebensmittel in 12 Lebensmittelgruppen – von Gemüse und Obst bis zu Würzsaucen und sonstigen Lebensmitteln – jeweils mit Fruktosegehalt pro 100 g und pro Portion, üblicher Portionsgröße, Kennzeichnung eines günstigen Glukose-Fruktose-Verhältnisses und zweistufiger Kennzeichnung des natürlichen Sorbitgehalts. Verträgliche Lebensmittel lassen sich ankreuzen, eigene Lebensmittel in Leerzeilen ergänzen; das Feld „Überreicht von“ nimmt die eigenen Kontaktdaten auf. Datengrundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS).

Einsatzmöglichkeiten:
In der Beratung bei Fruktosemalabsorption zur Einordnung von Fruktose- und Sorbitgehalten, im Einzel- und Gruppensetting sowie als Selbstmanagement-Tool zum Dokumentieren individuell verträglicher Lebensmittel – digital oder auf Papier.

Der Online-Recherchetool umfasst 1.000 kuratierte Grundnahrungsmittel, filterbar nach Lebensmittelgruppe, Ernährungspyramidenstufe und über 120 Nährwertkriterien; Ergebnisse mit konfigurierbaren Spalten sind druckbar.

Einsatzmöglichkeiten:
In der Einzelberatung zur gezielten Lebensmittelauswahl nach Nährwertkriterien sowie zur Recherche bei der Erstellung von Ernährungsplänen.

Im Archiv finden sich alle Arbeitsmaterialien zu Fruktose aus vergangenen Jahren, die nicht mehr aktualisiert werden. Diese dienen der Nachverfolgung oder ermöglichen es, bewährte Formate weiterhin zu nutzen bzw. selbst weiterzuentwickeln.

Hinweis:
Die Inhalte können von aktuellen wissenschaftlichen Standards abweichen und müssen vor Gebrauch/Anwendung selbstständig geprüft werden.