Nachhaltige Ernährung – Arbeits- und Beratungsmaterialien

Der Saisonkalender des Bundeszentrums für Ernährung zeigt für rund 80 Obst- und Gemüsearten einschließlich Exoten und Zitrusfrüchten, wann in Deutschland geerntet wird und wie sich das Marktangebot aus heimischer und importierter Ware zusammensetzt. Verfügbar zur Ansicht im Netz, als kostenloses A2-Poster und im Taschenformat über den BLE-Medienservice sowie als kostenlose App für iOS und Android.

Einsatzmöglichkeiten:
Zur Einkaufs- und Speiseplanung in der Beratung, als Aushang in Praxis- und Klinikräumen sowie zur Weitergabe an Ratsuchende – die App eignet sich als Empfehlung für den Alltag.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu den Vorteilen regionaler Lebensmittel unter dem Leitgedanken „Die 100 km Ernährung“: Frische, Reife und Geschmack, Klimaschutz durch kurze Transportwege, saisonalen Einkauf und Einkauf ohne Auto sowie Stärkung der regionalen Wirtschaft und direkter Kontakt zu Erzeugern, jeweils mit kurzen Erläuterungen und Fotos. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Gruppenangeboten und Vorträgen, als Aushang sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu den Vorteilen von Fair-Trade-Lebensmitteln: Ein Baum ordnet die Kriterien fairer Produktion den Ästen nachhaltiger Umweltschutz (u. a. Bodenfruchtbarkeit, Wasserschutz, Biodiversität, Verzicht auf Brandrodung und Gentechnik) und Verbesserung der Lebens- und Arbeitsverhältnisse (u. a. Mindestlöhne, Verbot von Kinderarbeit, Vorfinanzierung, langfristige Handelsbeziehungen, Gemeinschaftsprojekte) zu und nennt typische fair gehandelte Produkte. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Gruppenangeboten und Vorträgen, als Aushang sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht mit Tipps gegen Lebensmittelverschwendung im Haushalt in 6 Feldern: Planung vor dem Einkauf, Verhalten während des Einkaufs, Lagerung mit Kühlschrankzonen und Lebensmitteln ohne Kühlbedarf, Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeits- und Verbrauchsdatum, Haltbarkeit einzelner Lebensmittelgruppen sowie Prüfung der Haltbarkeit mit den Sinnen in 5 Schritten. Querformat, ohne Kontaktfeld.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Gruppenangeboten und Kochkursen, als Aushang sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Der Vortrag liefert 20 PowerPoint-Folien zur Lebensmittelverschwendung in vier Teilen: Überblick über Verluste entlang der Versorgungskette, Konsequenzen für Versorgung, Ressourcen, Klima, Landwirtschaft und Preise, Beispiele (Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse mit EU-Vermarktungsnormen, Großbritannien, Privathaushalte) sowie Empfehlungen für eine ressourcenschonende Ernährung entlang der Ernährungspyramide mit Tipps zu Einkauf, Lagerung und Resteverwertung. Ohne Sprechernotizen; die Folien können bearbeitet und erweitert werden.

Einsatzmöglichkeiten:
Beratung, Gruppenschulungen und Vorträge, z.B. als Gesprächsgrundlage für Fachkräfte und Multiplikatoren. Vor dem Einsatz Zahlen aktualisieren.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu 6 Fakten zu Plastik und Plastikverpackungen nach dem Plastikatlas 2019: weltweite Produktionsmenge seit 1950, Anteil an Einwegprodukten und Recyclingquote, Verpackungsverbrauch für Essen und Getränke, erwartete CO2-Emissionen bis 2050, Pro-Kopf-Plastikmüll in Deutschland sowie Plastikmüllexporte nach Asien. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht mit 12 Tipps für den plastikreduzierten Einkauf im Supermarkt, gegliedert in die Phasen davor (Taschen, Netze, eigene Boxen), während (unverpackte Frischware, Frischetheke, Glas- und Mehrwegverpackungen, Verpackungsvergleich) und danach (Wachstücher, wiederverwendbare Boxen, Weiterverwendung von Gläsern). Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Betroffene und Angehörige.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zum Kompetenzstufenmodell der Integralen Ernährung: Eine Stufenpyramide führt in 6 Stufen und einer Spitze von der Überlebenssicherung (Deckung des Energie- und Flüssigkeitsbedarfs) über die Vermeidung von Mangelerkrankungen, Ernährungsmanagement, Ess- und Trinkverhalten und Lebensmittelauswahl bis zur Nachhaltigkeit (ökologisch, fair, regional) und zur Bevorzugung von Produkten und Unternehmen mit Social Impact. Jeder Stufe sind konkrete Handlungsempfehlungen zugeordnet. Querformat, ohne Kontaktfeld.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Gruppenangeboten und Vorträgen, als Aushang sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu Nahrungsmittelspekulation und Nahrungsmittelpreisen: Im Zentrum stehen 9 Ursachen steigender Preise, von Energiepreisen und Bioethanolproduktion über Klimaveränderungen, Fleischnachfrage und Bevölkerungswachstum bis zur Spekulation mit Agrarrohstoffen. Vier Felder zeigen den Preisanstieg von Reis, Mais, Weizen und Soja 2005–2011, die Folgen der Lebensmittelkrise 2008 für die Kalorienversorgung in drei lateinamerikanischen Ländern, den Anteil der Nahrungsmittelausgaben in 4 Ländern und die erwartete Veränderung der Agrarproduktivität bis 2050. Querformat, ohne Kontaktfeld.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Gruppenangeboten und Vorträgen, als Aushang sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Der Vortrag liefert 30 PowerPoint-Folien zur nachhaltigen Ernährung, gegliedert nach den vier Dimensionen Gesundheits-, Umwelt-, Sozial- und Wirtschaftsverträglichkeit: u. a. Mangel und Überfluss, Kompetenzstufen der Ernährung, Klimawirkung und Ressourcenverbrauch tierischer Lebensmittel, Folgen der Grünen Revolution, Arbeitsbedingungen und faire Löhne, Verteilung und Preise von Nahrungsmitteln – jeweils mit Praxisbeispielen aus Unternehmen und Initiativen. Den Abschluss bilden Handlungsempfehlungen mit Kompetenzstufenmodell, Saisonkalender und den Postern zu regionalen und fair gehandelten Lebensmitteln. Ohne Sprechernotizen; die Folien können bearbeitet und erweitert werden.

Einsatzmöglichkeiten:
Beratung, Gruppenschulungen und Vorträge, z.B. als Gesprächsgrundlage für Fachkräfte und Multiplikatoren. Vor dem Einsatz Zahlen und Beispiele aktualisieren.

Im Archiv finden sich alle Arbeitsmaterialien zu Lebensmittelverpackungen aus vergangenen Jahren, die nicht mehr aktualisiert werden. Diese dienen der Nachverfolgung oder ermöglichen es, bewährte Formate weiterhin zu nutzen bzw. selbst weiterzuentwickeln.

Hinweis:
Die Inhalte können von aktuellen wissenschaftlichen Standards abweichen und müssen vor Gebrauch/Anwendung selbstständig geprüft werden.