Speiseöle und -fette – Arbeits- und Beratungsmaterialien

Inhaltstyp: Arbeitsmaterialien/ Downloads ? Unsere Arbeitsmaterialien stellen Downloads sowie interne und externe Weblinks bereit, die für die Beratungsarbeit mit Ratsuchenden relevant sein können.

Bei Speiseölen geht es in der Beratung fast immer um zwei Fragen: welches Öl zum Braten taugt und welches die günstigere Fettsäurezusammensetzung hat. Die Materialien helfen, Öle nach ihrem Fettsäurespektrum zu vergleichen, den Rauchpunkt von kalt- und heißgepressten Fassungen zu unterscheiden und eine Auswahl zu treffen, die zum tatsächlichen Kochverhalten passt.

Gehört zu:

Omega-6-Fettsäuren, Speiseöle, Vitamin E

Zuletzt aktualisiert:

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Links/ Downloads (DL)

Speiseöle - Übersicht

Kurzbeschreibung:

Die Übersicht stellt 16 Speiseöle (u. a. Oliven-, Raps-, Lein-, Kokos-, Walnussöl) mit Gewinnung, Fettsäurezusammensetzung, relevanten Inhaltsstoffen, Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten dar.

Einsatzmöglichkeiten:
Als Nachschlagewerk in der Beratung zur gezielten Auswahl von Speiseölen sowie zur Aufklärung über Fettsäurequalität und Verwendungseignung.

Anbieter:
FETeV

Stand:
2026
Format:
Weblink (intern)
DL: Login erforderlich

Speiseöle und -fette - Miniposter Fettsäurezusammensetzung pflanzlicher Öle

Kurzbeschreibung:

Das zweiseitige Miniposter zeigt als gestapelte Balkendiagramme die Fettsäurezusammensetzung von 18 pflanzlichen Ölen – gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren, Linolsäure und Linolensäure in g je 100 g –, von Baumwollsaat- bis Mandelöl (Teil I) und von Mohn- bis Weizenkeimöl (Teil II). Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Anbieter:
FETeV

Stand:
2020
Format:
PDF
DL: Login erforderlich

Speiseöle und -fette - Miniposter Fettsäurespektrum und Eigenschaften pflanzlicher Öle

Kurzbeschreibung:

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zu 12 pflanzlichen Ölen von Oliven- bis Leinöl: Anteile von Ölsäure und weiteren einfach ungesättigten Fettsäuren, Linol- und Linolensäure sowie gesättigten Fettsäuren, Rauchpunkt (kalt- oder heißgepresst), Eignung zum Braten und Bewertung des Omega-6/Omega-3-Verhältnisses. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Anbieter:
FETeV

Stand:
2020
Format:
PDF
DL: Login erforderlich

Speiseöle und -fette - Materialienarchiv

Kurzbeschreibung:

Im Archiv finden sich alle Arbeitsmaterialien zu Speiseöle und -fette aus vergangenen Jahren, die nicht mehr aktualisiert werden. Diese dienen der Nachverfolgung oder ermöglichen es, bewährte Formate weiterhin zu nutzen bzw. selbst weiterzuentwickeln.

Hinweis:
Die Inhalte können von aktuellen wissenschaftlichen Standards abweichen und müssen vor Gebrauch/Anwendung selbstständig geprüft werden.

Anbieter:
FETeV

Stand:
Nicht mehr aktualisiert!
Format:
Zip-Archiv
DL: Login erforderlich