Omega-3-Fettsäuren – Arbeits- und Beratungsmaterialien

Der Steckbrief stellt Omega-3-Fettsäuren kompakt dar: Bedeutung und Eigenschaften, Funktionen, therapeutische Relevanz, Bedarf und Zufuhr, Vorkommen, mögliche Mangelerscheinungen, Statusbestimmung, wichtige Stoffwechselaspekte sowie 9 zugelassene Health Claims.

Einsatzmöglichkeiten:
Als kompakte Fachreferenz in der Ernährungsberatung sowie zur Wissensvermittlung für Berufseinsteiger, Studierende und Lehrende.

Das Miniposter ist eine Infografik-ähnliche Übersicht zur Umwandlung von Linolsäure und Alpha-Linolensäure über Desaturasen und Elongasen zu Arachidonsäure, EPA und DHA, zur Bildung entzündungsfördernder und -hemmender Eicosanoide (Prostaglandine der Serien 1–3, Leukotriene) sowie von Resolvinen, Maresinen und Protektinen – jeweils mit typischen Lebensmittelquellen. Querformat, mit Kontaktfeld für eigene Angaben.

Einsatzmöglichkeiten:
In Beratung, Klinik, Gruppenangeboten oder als Aushang sowie zur Weitergabe an Ratsuchende.

Die zweiseitige Lebensmitteltabelle ordnet rund 400 Lebensmittel aus 8 Lebensmittelkategorien nach ihrem Gehalt an Omega-3-Fettsäuren in omega-3-arm (<375 mg/100 g), omega-3-moderat (375–750 mg/100 g) und omega-3-reich (>750 mg/100 g) ein, auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels 2022. Querformat, mit Kontaktzeile in der Fußzeile.

Einsatzmöglichkeiten:
Als Nachschlagetabelle in Einzel- und Gruppenberatung sowie zur Weitergabe an Ratsuchende, z. B. bei vegetarischer oder fischarmer Ernährung.

Der Vortrag mit 39 Folien behandelt Struktur, Synthese und Umwandlung der Omega-3-Fettsäuren, physiologische Funktionen (Zellmembran, Gehirnentwicklung, Eicosanoide, Herz-Kreislauf-Wirkungen, Immunsystem) mit Exkursen zu psychischen Störungen, rheumatoider Arthritis, Hyperlipoproteinämien und KHK sowie Mangelerscheinungen, Bedarf und Zufuhr, Nahrungsquellen und Bioverfügbarkeit, Toxizität und Fazit. Die Folien können bearbeitet und erweitert werden.

Einsatzmöglichkeiten:
Als Grundlage für Fachvorträge und Fortbildungen; vor dem Einsatz in Beratung oder Gruppenschulung inhaltlich prüfen und aktualisieren.

Der Online-Recherchetool umfasst 1.000 kuratierte Grundnahrungsmittel, filterbar nach Lebensmittelgruppe, Ernährungspyramidenstufe und über 120 Nährwertkriterien; Ergebnisse mit konfigurierbaren Spalten sind druckbar.

Einsatzmöglichkeiten:
In der Einzelberatung zur gezielten Lebensmittelauswahl nach Nährwertkriterien sowie zur Recherche bei der Erstellung von Ernährungsplänen.

Im Archiv finden sich alle Arbeitsmaterialien zu Omega-3-Fettsäuren aus vergangenen Jahren, die nicht mehr aktualisiert werden. Diese dienen der Nachverfolgung oder ermöglichen es, bewährte Formate weiterhin zu nutzen bzw. selbst weiterzuentwickeln.

Hinweis:
Die Inhalte können von aktuellen wissenschaftlichen Standards abweichen und müssen vor Gebrauch/Anwendung selbstständig geprüft werden.