Fische und Meeresfrüchte
Stehen zwischen Omega-3-Versorgung, Nachhaltigkeit, Schadstoffbelastung und religiös-kultureller Bedeutung – eine differenzierungspflichtige Warengruppe.
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Cholesterin umfassend erläutert. Der Beitrag beschreibt Funktionen im Körper, Unterschiede zwischen Nahrungs- und Blutcholesterin, Einflussfaktoren auf den Spiegel und Bedeutung für Prävention und Ernährungstherapie.
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Wie Hormontherapie das Mikrobiom beeinflusst, geeignete Kostformen bei eosinophiler Ösophagitis und BIA als Instrument in der Ernährungstherapie – evidenzbasiert und praxisnah. Ergänzt durch App-Tipp, Blogazine zu Fisch und Laborwerten sowie ein neues Recherche-Tool.
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Fette und Fettsäuren im Ernährungskontext erklärt. Thematisiert werden Aufbau, Funktionen, Unterschiede zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren sowie Empfehlungen zur Auswahl und Zufuhr im Alltag.
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Beim Fisch treffen in der Beratung zwei Fragen aufeinander, die selten zusammen beantwortet werden: Was ist ernährungsphysiologisch sinnvoll, und was ist ökologisch vertretbar. Die Materialien helfen, Fettfische von magereren Arten zu unterscheiden und die Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren, Jod und Selen einzuordnen, Herkunfts- und Fangangaben auf der Packung zu lesen und Bestandsbewertungen dort nachzuschlagen, wo sie laufend aktualisiert werden.
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Fische und Meeresfrüchte gezielt empfehlen – mit Fokus auf Omega‑3‑Wirkung, ernährungstherapeutische Funktionen und praktische Anwendung in der Beratung.
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Jod und seine Bedeutung für die Schilddrüse im Mittelpunkt. Erläutert werden Funktionen, empfohlene Zufuhr, Versorgungsproblematik in Deutschland sowie praktische Hinweise zu Lebensmittelauswahl und Anreicherung.
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Kobalt als Bestandteil von Vitamin B12 erklärt. Der Beitrag beleuchtet seine indirekte Bedeutung für den Organismus, toxikologische Aspekte bei Überdosierung und Einordnung im Ernährungskontext.
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Kupfer im Körper differenziert betrachtet. Der Beitrag behandelt seine Funktionen bei Eisenstoffwechsel, Bindegewebsbildung und antioxidativem Schutz sowie Vorkommen, Bedarf und potenzielle Überversorgung.
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Im Supermarkt entscheidet sich, was von einer Beratung übrig bleibt – zwischen Siegeln, Werbeversprechen und Zutatenlisten, die kaum jemand liest. Die Materialien führen zu den Regeln der Kennzeichnung, zu warenkundlichem Grundwissen über die einzelnen Lebensmittelgruppen und zu Nährwerten, die sich nach eigenen Kriterien durchsuchen lassen.
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Die Verordnungen und Leitsätze bilden die zentrale Grundlage für Rechtskonformität und fachliche Orientierung in der Lebensmittelpraxis.
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Omega-3-Fettsäuren kommen in der Beratung meist als Kapselfrage: Ratsuchende haben von Herzschutz oder Entzündungshemmung gelesen und wollen wissen, ob ein Präparat nötig ist. Die Materialien helfen, den Bedarf an Alpha-Linolensäure und an EPA/DHA getrennt einzuordnen, pflanzliche von marinen Quellen zu unterscheiden und die Zufuhr zuerst über Lebensmittel zu planen.
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Proteine und Aminosäuren im Überblick. Behandelt werden Funktionen im Körper, Unterschiede zwischen tierischen und pflanzlichen Quellen, biologische Wertigkeit und Bedeutung für Bedarf und Versorgung.
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Vitamin B6 im Stoffwechselkontext erläutert. Der Beitrag beschreibt Funktionen bei Aminosäure- und Nervenstoffwechsel, Symptome bei Mangel, Wechselwirkungen mit Medikamenten und relevante Lebensmittelquellen.