Fette und Fettsäuren
Streifen Energetik, Struktur, Absorption und Differenzierung nach Qualität – ein Thema voller Feinheiten und Missverständnisse.
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Der FETeV Newsletter 2025-34 berichtet von einer Studie zu fettreichem Essen und neutrophile Asthma fördert, vom Podcast Medfluenced und überarbeiteten Referenzwerten für Vitamin E sowie Best Practices zur GLP-1-Therapie in der Beratungspraxis und zum neuen Blogbeitrag zum biopsychosozialen Modell.
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Der Newsletter beleuchtet eine Meta-Analyse über die Rolle von Fettarten bei Darmkrebs, die Faktenlage zur Anwendung von Nahrungsergänzungsmitteln bei psychischen Störungen. Es werden neue Inhalte auf der Plattform, das Sonderheft Mangelernährung sowie ein kostenfreies Seminar vorgestellt.
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In dieser Ausgabe: Review zu gesättigten Fettsäuren, Plattform PEN in neuem Gewand, Good Practice zu Störungen der Darm-Hirn-Interaktion, Grundlagenartikel und Folienset zu Proteinqualität; Online-Seminar zu Glukose-Management (CGM)
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Fettstoffwechsel verstehen – erklärt Transport, Regulation und Störungen wie Hyperlipidämie. Relevanz für Diagnostik, Prävention und gezielte Ernährungstherapie.
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Kaum ein Nährstoff ist in der Beratung so von Halbwissen überlagert wie Fett – mal gilt es pauschal als Dickmacher, mal soll möglichst viel davon auf den Teller, und die Begriffe Omega-3, gesättigt und Transfett geraten dabei regelmäßig durcheinander. Die Materialien helfen, die Fettsäuregruppen und ihre Wirkungen zu ordnen, Zufuhrempfehlungen einzuordnen und die Fettqualität im Wochenverlauf konkret zu verbessern.
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Fettsäuren erfüllen essenzielle Aufgaben im Stoffwechsel und wirken auf Entzündungen, Zellfunktionen und das Herz-Kreislauf-System. Die folgenden Steckbriefe liefern kompaktes Wissen zu Vorkommen, Bedarf und gesundheitlicher Relevanz – hilfreich für Beratung, Prävention und informierte Entscheidungen im Alltag.
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Fette und Fettsäuren im Ernährungskontext erklärt. Thematisiert werden Aufbau, Funktionen, Unterschiede zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren sowie Empfehlungen zur Auswahl und Zufuhr im Alltag.
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Fettstoffwechselstörungen aus ernährungstherapeutischer Sicht beleuchtet. Der Beitrag erklärt Formen wie Hypercholesterinämie und Hypertriglyzeridämie, Risikofaktoren und wirksame Maßnahmen zur Senkung erhöhter Blutfettwerte.
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Gesättigte Fettsäuren sind ein natürlicher Bestandteil vieler Lebensmittel und erfüllen wichtige Funktionen im Körper, entscheidend ist jedoch Menge, Kettenlänge und womit sie in der Ernährung ersetzt werden. Der Steckbrief zeigt, wie gesättigte Fettsäuren Blutfette und Stoffwechsel beeinflussen, wo sie vorkommen und welche Empfehlungen sowie Health Claims gelten.
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Ernährungstherapeutische Strategien zur Senkung erhöhter LDL-Werte. Fokus auf Lebensmittelauswahl, Fettqualität und alltagstaugliche Umsetzung.
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Milch und Milcherzeugnisse im Fokus. Beschreibt Nährstoffprofil, Verträglichkeit, gesundheitliche Einordnung und Rolle in verschiedenen Ernährungsweisen – hilfreich für individuelle Beratung und Auswahl.
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Mittelkettige Fettsäuren verständlich erklärt. Der Beitrag geht auf Eigenschaften, Stoffwechselwege, mögliche Einsatzgebiete und Unterschiede zu langkettigen Fettsäuren ein und ordnet ihre Bedeutung im Ernährungskontext ein.
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Ratsuchende kennen einzelne Nährstoffe meist aus Werbung oder Präparaten, selten aber deren Zusammenspiel – und fragen deshalb nach dem einen Mittel statt nach der Zusammensetzung des Essens. Die Materialien helfen, Haupt- und Mikronährstoffe im Überblick zu zeigen, Funktionen und Lebensmittelquellen miteinander zu verknüpfen und nachvollziehbar zu machen, wie Referenzwerte entstehen und was sie für den Einzelnen bedeuten.
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Interaktiver Lebensmittel-Browser mit 1.000 kuratierten Grundnahrungsmitteln – filterbar nach Lebensmittelgruppe, Pyramidenstufe und über 120 Nährwertkriterien wie Energie, Makronährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Intoleranz-relevante Werte. Nährwerte wahlweise pro 100 g oder pro Portion. Datengrundlage: Bundeslebensmittelschlüssel 2022.
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Nüsse und Samen kommen in der Beratung von zwei Seiten: als Empfehlung bei erhöhten Blutfetten und Herz-Kreislauf-Risiko, und als Sorge, sie seien zu fett- und energiereich. Die Materialien helfen, die Portionsgröße von einer Handvoll greifbar zu machen, das Nährstoffprofil einzelner Sorten zu vergleichen und Fragen zu Lagerung, Herkunft und Verträglichkeit zu beantworten.
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