Kohlenhydrate

Zwischen Energiebereitstellung, Glykämiekontrolle, Sättigung und Lebensmittelqualität – ein zentrales Element differenzierter Ernährungstherapie.

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Arbeitsmaterial/ Downloads
Nährstoffe im Überblick – Arbeits- und Beratungsmaterialien
Ratsuchende kennen einzelne Nährstoffe meist aus Werbung oder Präparaten, selten aber deren Zusammenspiel – und fragen deshalb nach dem einen Mittel statt nach der Zusammensetzung des Essens. Die Materialien helfen, Haupt- und Mikronährstoffe im Überblick zu zeigen, Funktionen und Lebensmittelquellen miteinander zu verknüpfen und nachvollziehbar zu machen, wie Referenzwerte entstehen und was sie für den Einzelnen bedeuten.
Tool
Nährwerte und Nährwerteigenschaften von Basis-Lebensmitteln
Interaktiver Lebensmittel-Browser mit 1.000 kuratierten Grundnahrungsmitteln – filterbar nach Lebensmittelgruppe, Pyramidenstufe und über 120 Nährwertkriterien wie Energie, Makronährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Intoleranz-relevante Werte. Nährwerte wahlweise pro 100 g oder pro Portion. Datengrundlage: Bundeslebensmittelschlüssel 2022.
Kurzprofil
Porphyrie – Kurzportrait zum Krankheitsbild
Die Porphyrie ist eine seltene genetische Stoffwechselstörung, die durch eine gestörte Häm-Synthese entsteht und vor allem das Nervensystem sowie den Verdauungstrakt betrifft. Charakteristisch sind akute, teils lebensbedrohliche Schübe, die durch verschiedene innere und äußere Trigger ausgelöst werden können.
Grundlagenartikel
Resistente Stärke: Ein verborgener Verbündeter der Darmgesundheit
Resistente Stärke praxisnah erläutert. Der Beitrag beschreibt ihre Bildung, Wirkungen im Darm, potenzielle gesundheitliche Vorteile und zeigt auf, wie sie über Zubereitung und Lagerung beeinflusst werden kann.
Grundlagenartikel
Seltene angeborene Stoffwechselstörungen
Angeborene Stoffwechselstörungen des Aminosäure- und Kohlenhydratstoffwechsels kommen selten vor und bedürfen meist einer speziellen Ernährungstherapie.
Grundlagenartikel
Triglyzeride zu hoch? So kann Ernährung helfen
Ernährungstherapeutische Maßnahmen bei Hypertriglyzeridämie. Fokus auf Zuckerkonsum, Alkoholverzicht und individuelle Anpassungen im Alltag von Betroffenen.
Arbeitsmaterial/ Downloads
Verdauung – Arbeits- und Beratungsmaterialien
Verdauungsbeschwerden sind einer der häufigsten Beratungsanlässe überhaupt – Blähungen, Durchfall, Verstopfung –, und Ratsuchende wollen meist zuerst verstehen, was im Bauch eigentlich passiert. Die Materialien helfen, den Weg der Nahrung und die Spaltung der Hauptnährstoffe anschaulich zu erklären, Passagezeiten einzuordnen und Beschwerden dem richtigen Abschnitt zuzuordnen.
Grundlagenartikel
Verdauung: Der Weg der Nahrung durch den Körper
Verdauung anschaulich erklärt – thematisiert Ablauf, Organe, Enzyme und mögliche Störungen. Grundlagenwissen für Beratung, Diagnostik und verständliche Kommunikation.