Lebensmittelverarbeitung
Verändert Textur, Haltbarkeit, Nährstoffverfügbarkeit und Risikoprofile – ein Schlüsselthema zwischen Technik, Gesundheit und Vertrauen.
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In dieser Ausgabe: Molekulare Effekte nach bariatrischer OP, kontroverse Debatte um hochverarbeitete Lebensmittel und neue Empfehlungen zur Alkoholzufuhr. Mit dabei: Blogazine zu endokrinen Disruptoren und Fortbildung mit Einblicken ins E-Zert-System.
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Die aktuelle Ausgabe des FETeV Newsletters thematisiert die Auswirkungen von hochverarbeitetem Essen auf den Körper und bietet wertvolle Ressourcen zur Ernährung, insbesondere im Kontext von ADHS und Schichtarbeit.
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Aktuelle Ausgabe mit neuem Nutritional Value Score, Fachbuch-Update, internationaler Umfrage zu Übergewicht, politischem Bericht, Kommentar zur Zuckersteuer, Plattform-News und Webinar zu Schluckstörungen.
arbeitshilfeArbeitsmaterial/ Downloads
Kaum ein Thema kommt so häufig aus den Medien in die Beratung wie hochverarbeitete Lebensmittel – meist als Frage, ob Fertigprodukte an sich krank machen. Die Materialien helfen, Lebensmittel nach Verarbeitungsgrad einzuordnen, die NOVA-Stufen von der reinen Nährwertbetrachtung zu unterscheiden und mit Ratsuchenden am eigenen Einkauf zu üben, Zutatenlisten und Werbeaussagen zu lesen.
ressourceRessource
Die Verordnungen und Leitsätze bilden die zentrale Grundlage für Rechtskonformität und fachliche Orientierung in der Lebensmittelpraxis.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
Lebensmittelkennzeichnung praxisnah erklärt. Vermittelt Grundlagen zu Pflichtangaben, Zusatzinformationen und Etikettenwissen für Einkauf, Aufklärung und ernährungsbezogene Beratung.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
Lebensmittelverpackungen im Alltag reflektiert. Der Beitrag beleuchtet Funktionen, rechtliche Kennzeichnungspflichten, Materialien und mögliche gesundheitliche sowie ökologische Auswirkungen bei Lagerung und Entsorgung.
gastbeitragGastbeitrag
Lebensmittelverschwendung im Fokus – analysiert Ursachen, Auswirkungen und präventive Maßnahmen im Alltag. Bedeutung für Nachhaltigkeit, Gesundheitsbildung und Beratungspraxis.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
Lebensmittelzusatzstoffe verständlich eingeordnet. Erläutert Funktionen, Zulassung und Kennzeichnung mit Blick auf Sicherheit, Alltagsrelevanz und Bewertung im Beratungsgespräch.
arbeitshilfeArbeitsmaterial/ Downloads
„Ich habe keine Zeit zu kochen" ist einer der häufigsten Einwände in der Beratung – und der, bei dem gute Empfehlungen am schnellsten im Alltag verpuffen. Die Materialien helfen, Planung, Einkauf und Vorkochen in einzelne Schritte zu zerlegen, die Lebensmittelsicherheit bei Lagerung und Wiedererwärmen zu berücksichtigen und saisonale Verfügbarkeit in die Wochenplanung einzubeziehen.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
NOVA-Klassifikation im Fokus: Der Beitrag erläutert Systematik zur Bewertung von Verarbeitungsgraden, Hintergründe und Kritik. Diskussionsimpuls für Beratung, Lebensmittelwahl und Gesundheitsbewertung.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
Die Rezeptbaukästen auf der FETeV‑Website bieten eine kreative Ideensammlung für vielseitige Gerichte mit wenigen Zutaten. Sie zeigen, wie sich einfache Lebensmittel in nahrhafte Beilagen oder Dips verwandeln lassen.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
Einordnung, Abgrenzung und gesundheitliche Relevanz stark verarbeiteter Lebensmittel. Wichtig für Aufklärung, Lebensmittelauswahl und Ernährungsempfehlungen.
grundlagenartikelGrundlagenartikel
Thematisiert Zubereitungsmethoden und deren Einfluss auf Nährstoffe, Verträglichkeit und Geschmack – praxisrelevant für Empfehlungen im Alltag und individuelle Anpassungen.